全書由微生物的基礎(chǔ)知識（章至第七章）和微生物與食品的利害關(guān)系（第八章至第十章）兩部分組成，包括緒論和10章分述。章至第四章講述原核微生物、真核微生物、非細胞生物及微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基相關(guān)知識。第五章為微生物的代謝，將微生物機體復(fù)雜的生物化學(xué)變化問題，也是學(xué)生一時難于理清的問題，人為地分為微生物的酶、微生物的呼吸作用與能

本書聚焦全世界全谷物風(fēng)潮，結(jié)合我國傳統(tǒng)飲食特點，詮釋了全谷物的基本概念、分類、營養(yǎng)功能作用、產(chǎn)品與加工技術(shù)，并對科學(xué)消費等科技人員以及消費者關(guān)心的問題進行解答，可作為了解全谷物加工科技、生產(chǎn)及消費領(lǐng)域等方面知識的入門手冊。本書首先介紹全谷物和全谷物食品的定義、法規(guī)、加工現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢進而評價全谷物食品的營養(yǎng)和保健功效；

白酒品評是白酒品評員，對白酒風(fēng)味物質(zhì)的感官特征及其在白酒中的組合特征形成規(guī)律性認識的方法。認識白酒風(fēng)味物質(zhì)及其組合特征在白酒混合體系中的感官特征是白酒品評的基礎(chǔ)，也是白酒勾兌和調(diào)味的前提�；�于此，《中國白酒品評與勾兌技術(shù)》展示了不同于其他同類教材的顯著特征：科學(xué)認識白酒單體風(fēng)味物質(zhì)，理解不同發(fā)酵工藝、發(fā)酵原糧、發(fā)酵設(shè)備

營養(yǎng)關(guān)乎健康兒童肩負希望，兒童的營養(yǎng)與健康不僅關(guān)乎個體的成長和發(fā)展也是關(guān)系到國家和民族百年昌盛的大計。小學(xué)生處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期良好的營養(yǎng)狀況是其智力身體素質(zhì)乃至心理發(fā)育的基礎(chǔ)和保障．而營養(yǎng)不良給兒童帶來的危害往往是不可逆轉(zhuǎn)的，這不僅會造成兒童體格、智力發(fā)育遲緩．身體素質(zhì)下降．也會大大增加成年后罹患心腦血管疾病、糖尿

咖啡豆之旅/咖啡文化/貿(mào)易與出口/咖啡生產(chǎn)國/咖啡加工工藝/咖啡風(fēng)味/咖啡與健康/咖啡與可持續(xù)/咖啡的歷史 ◆了解一顆咖啡豆從生長、加工、運輸?shù)匠蔀楸�中飲品的全過程 ◆看到不同國家的咖啡文化 ◆走進咖啡發(fā)源地、出口國、消費國 ◆認識咖啡的主要品種 ◆學(xué)到如何品鑒咖啡 ◆掌握如何制作一杯美味咖啡 ◆學(xué)會制作咖啡美食 ◆探

《次品普洱茶就上手》涵蓋了普洱茶的概念、文化、歷史、資源、加工、微生物、化學(xué)、產(chǎn)品、倉儲、鑒評、沖泡、茶俗等一系列專業(yè)知識，系統(tǒng)地闡述了云南普洱茶的神奇之處。該書再版，增加了章節(jié)思維導(dǎo)圖，構(gòu)建了普洱茶學(xué)科體系更加清晰簡潔的學(xué)習(xí)通道，是新時期全面系統(tǒng)專業(yè)詮釋普洱的一本時代佳作，是一本體現(xiàn)現(xiàn)代科技工作者追求真理、傳播正能量

雖然讀了很多關(guān)于咖啡的書，卻煩惱著： 不知道自己喜歡什么樣的咖啡豆 因為泡法自成一派，所以不知道這個泡法是否合適 感覺不太好喝，該怎么調(diào)整才好呢？ 我的口味和大家的稍有不同，希望能更接近自己喜歡的口味 本書總結(jié)了從擇豆到萃取的各種綜合知識，將井崎英典在世界各地培訓(xùn)時講過的、馬上就能使用的沖泡方法的實踐技巧進行了挖掘

本書全面客觀反映了河北省食品安全整體情況和工作成效，呈現(xiàn)了河北省食品安全狀況整體圖景，為政府發(fā)出權(quán)威聲音、公眾了解真實信息提供了良好平臺。本書立足河北又不局限于河北，對食品安全前沿課題開展了務(wù)實研究，是省內(nèi)外全面了解河北食品安全、研究年度食品安全狀況和食品監(jiān)管熱點問題的重要文獻。本書具有全面、客觀、有針對性三個特點。從

本書針對食品接觸材料新品種，通過對相關(guān)管理規(guī)定及政策法規(guī)的解讀，幫助食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)更好地了解如何評估所設(shè)計生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合法規(guī)要求、如何申報，并詳細說明了申報的步驟及所需的材料。不僅可以加強企業(yè)生產(chǎn)過程中的規(guī)范化，提高產(chǎn)品投入國內(nèi)外市場的成功率，減少召回、退運（出口企業(yè)的）、返修、訂單被取消等問題，同時也可以便

本書以食品安全和質(zhì)量為主線，系統(tǒng)地介紹了認證認可的基礎(chǔ)知識，ISO9000族質(zhì)量管理體系，食品安全管理體系（ISO22000）的建立與實施，食品產(chǎn)品認證（綠色食品及有機食品），地理標志產(chǎn)品認證，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證及管理體系審核等內(nèi)容，資料新穎，內(nèi)容充實。每章后有知識拓展內(nèi)容，可掃描二維碼查看**相關(guān)文件，同時配套精美課件