中國白酒品鑒

編者從事茶葉科研十余年，在長期的科研實踐和教學工作的基礎上，參考國內(nèi)外茶葉生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全控制及相關學科的論著，吸取其精華編寫本書。本書力求較全面、系統(tǒng)地介紹茶葉生產(chǎn)加工及質(zhì)量安全控制等基礎知識，盡可能為讀者在后續(xù)茶葉質(zhì)量安全把控過程中提供一定的幫助。

結(jié)合作者多年從事高甜度甜味劑的生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化實踐，系統(tǒng)闡達了各類高甜度甜味劑的理化性質(zhì)、甜味特性生產(chǎn)工藝、技術(shù)進展、應用、復配、安全性、監(jiān)管標準和分析方法。全書共分十六章，分別為緒論、糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、雙甜、三氯蔗糖、紐甜、阿力甜、愛德萬甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、索馬甜和其他高

本教材主要針對沒有微生物學基礎的中、高職學生編寫，屬于中高職銜接教材，同時也適合相關企業(yè)員工培訓.編寫時力求體現(xiàn)由淺入深、從基礎到專業(yè)，以項目化、任務驅(qū)動、案例分析等方式編寫，同時體現(xiàn)“在做中學，在學中做“的學習特點，避免學習者學習時涉及太多微生物探索研究的高深理論知識和過于系統(tǒng)的專業(yè)知識體系，體現(xiàn)實用、適用，真正體現(xiàn)

本書主要包括食品檢驗檢測實驗、食品工藝實驗和綜合性實驗三個單元，共入編61個實驗，包括基礎實驗和綜合性實訓兩大部分，體現(xiàn)生物技術(shù)在食品質(zhì)量和品質(zhì)控制中的應用以及現(xiàn)代生物學技術(shù)在食品安全檢測中的應用。本書融入了莆田學院生物技術(shù)和食品質(zhì)量與安全兩個專業(yè)在與食品企業(yè)校企合作過程的應用案例。

本書是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)“現(xiàn)代食品檢測技術(shù)”課程的配套教材，結(jié)合線下和線上精品資源共享課程多年教學積累，在《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)》（第二版）的基礎上進行修訂，將近些年來的新技術(shù)、新方法、新儀器充實到本書中。本書共分為十五章，主要由三部分組成。除第一章緒論外，第一部分(第二章到第五章)介紹光譜、色譜、質(zhì)譜、核磁等現(xiàn)代

本教材主要包括茶葉標準、茶葉法規(guī)兩個方面，重點介紹了茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行有效的標準與法律法規(guī)，包括標準的基礎知識、茶葉標準體系、茶葉通用標準、茶葉產(chǎn)品標準、茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程、茶葉團體標準與企業(yè)標準、茶葉認證與質(zhì)量管理、茶葉國際標準等。教材對重要的國家標準特別是茶葉產(chǎn)品標準進行了解析，為行業(yè)為社會提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標

食品原料是食物和食品工業(yè)的基礎。本書從直接食用和食品工業(yè)用原料角度，系統(tǒng)介紹食品原料的品種、特征、成分組成和加工利用方法等；另外，簡要介紹食品原料在醫(yī)藥、飼料等行業(yè)的用途。主要內(nèi)容包括：谷物食品原料、豆類和薯類食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜產(chǎn)食品原料、水產(chǎn)食品原料、功能性食品原料、水與食品原料

本書為職業(yè)教育教材，針對食品類相關專業(yè)編寫，按照“校企合作、工學結(jié)合”教學理念的指導，采用案例教學、項目教學等方法進行教學做一體化教學，按照營養(yǎng)學角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項目，每個項目下設若干任務，以典型食品的加工生產(chǎn)為載體，介紹食品典型加工技術(shù)。同時，在“大眾

本書主要內(nèi)容包括果蔬的化學組成及其貯藏特性，果蔬的采后生理，果蔬的采收及采后處理，果蔬的貯藏方式，主要果蔬的貯藏保鮮技術(shù)，主要山野菜的貯藏保鮮技術(shù)以及貯藏保鮮技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的應用等。本書是在總結(jié)果蔬貯藏經(jīng)驗的基礎上，廣泛搜集國內(nèi)外有關資料編寫而成。同時，根據(jù)生產(chǎn)、教學、科研實際情況進行了適當?shù)男薷�、補充，內(nèi)容豐富，