本書根據(jù)目前各高�！笆称焚|(zhì)量與安全專業(yè)”的教學(xué)需要，從教學(xué)、科研及社會(huì)服務(wù)的實(shí)際出發(fā)，重點(diǎn)介紹了主要的食品安全的危害因素及食品安全性評(píng)價(jià)的相關(guān)問(wèn)題。全書包括危害食品安全的因素及食品安全性評(píng)價(jià)與管理兩大部分內(nèi)容，共分十一章。主要內(nèi)容為：食品的生物性危害因素、食品的化學(xué)性危害因素、食品添加劑的安全性、危險(xiǎn)性分析、食品質(zhì)量安

健康長(zhǎng)壽，延緩衰老是人們終身追求的目標(biāo)，吃什么，不該吃什么，是人們十分關(guān)注的問(wèn)題。本書告訴讀者以新的飲食理念，在日常生活中吃什么最健康，吃什么損害健康的道理。同時(shí)介紹了一日三餐主、副食科學(xué)搭配及注意事項(xiàng)。全書通俗易懂、實(shí)用性強(qiáng)，適合大眾閱讀。

本書從飲食入手，解決孩子在成長(zhǎng)發(fā)育期的常見(jiàn)問(wèn)題。內(nèi)容包括：3歲前的飲食習(xí)慣決定20年后的健康狀況；從3歲的飲食習(xí)慣看100歲的好習(xí)慣；我“型”我吃，為孩子做好營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備；怎么吃，孩子的胃才不會(huì)“發(fā)脾氣”等。

本書講解了嬰幼兒健康成長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，針對(duì)不同月份的嬰兒進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)的指導(dǎo)，還推出了有助于嬰幼兒智力提高的營(yíng)養(yǎng)菜譜。

本書分別從營(yíng)養(yǎng)知識(shí)初了解、健康飲食計(jì)劃、成長(zhǎng)的煩惱、營(yíng)養(yǎng)與壓力、青少年常見(jiàn)飲食問(wèn)題五個(gè)方面闡述了營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性，介紹了如何通過(guò)最佳的方式讓青少年養(yǎng)成健康的體魄、時(shí)刻充滿活力。

本書主要講述了5-羥色胺對(duì)人們情緒、食欲和健康的影響，展示了不為人們熟知的奧秘：貪食、厭食，頭痛、腹瀉，悲傷、焦慮等生活中常見(jiàn)的現(xiàn)象都與人體內(nèi)的5-羥色胺有關(guān)。

本書介紹了CAC、歐盟、美國(guó)、日本、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、新加坡等全球6大洲、65個(gè)國(guó)家及地區(qū)，涉及近500種污染物、1000多種食品、11000多條污染物限量規(guī)定，基本涵蓋了目前食品中已被認(rèn)識(shí)到的可能存在危害的化學(xué)污染物，體現(xiàn)了當(dāng)今國(guó)際國(guó)內(nèi)食品中化學(xué)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)化的水平與全貌。

本書通過(guò)問(wèn)答形式，將孕前、孕期的飲食作了詳解，告訴媽媽在孕期中產(chǎn)生疾病時(shí)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，還列舉了孕期食物的宜與忌，幫助準(zhǔn)媽媽在懷孕期間正確的攝入營(yíng)養(yǎng)，為寶寶的發(fā)育提供一個(gè)完美的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。孕婦懷孕期間的營(yíng)養(yǎng)攝取是決定寶寶未來(lái)發(fā)育成長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。因此，了解孕期須注重的正確的營(yíng)養(yǎng)攝取，是每個(gè)準(zhǔn)媽媽的必備功課。

科學(xué)其實(shí)就在你身邊！科學(xué)教育越來(lái)越重視應(yīng)角能力、動(dòng)手能力、研究能力的培養(yǎng)。當(dāng)你把課本上的概念、公式、定理記得爛熟于心的時(shí)候，你更需要一雙發(fā)現(xiàn)生活的眼睛，一雙探索生活的手臂。在這套“科學(xué)在你身邊”系列圖書中，不僅有對(duì)生活現(xiàn)象的科學(xué)解釋，有與課本相關(guān)的知識(shí)鏈接，還有精心設(shè)置的“小故事”、“小實(shí)驗(yàn)”等欄目，內(nèi)容豐富，圖文并茂

《營(yíng)養(yǎng)與食品安全寶典》針對(duì)大眾所關(guān)心的食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全等方面的內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)介紹。在第一篇“食品的營(yíng)養(yǎng)與健康”中，從膳食推薦攝入量與膳食指南開(kāi)始，在介紹合理營(yíng)養(yǎng)膳食的要求和各種食物特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，再介紹各類營(yíng)養(yǎng)素以及與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的健康問(wèn)題。在第二篇“食品安全與健康”中，分別討論了食品的細(xì)菌污染、天然毒素、化學(xué)污染、食品添