這是一本關(guān)于普洱熟茶的教科書，說(shuō)明書，百科全書。用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言清楚明白地描述了有關(guān)普洱熟茶方方面面的知識(shí)。這也是一本每個(gè)人都看得懂的普洱熟茶書。熟茶和生茶的關(guān)系是什么？從茶馬古道的紅湯茶到現(xiàn)代食品發(fā)酵工程的熟茶，都經(jīng)歷了什么？熟茶的品鑒與購(gòu)買，和紅茶、綠茶有什么不同？在普洱茶文化領(lǐng)從事多年研究的著名茶文化學(xué)者、創(chuàng)作人周重

本書將理論知識(shí)融合到食品加工工藝中，使學(xué)生掌握各類加工品的加工技術(shù)及工藝要求，學(xué)會(huì)應(yīng)用綠色食品生產(chǎn)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，能應(yīng)用各種綠色加工技術(shù)生產(chǎn)出符合綠色食品要求的罐頭食品、冷凍冷藏食品、干制品、飲料、果脯類食品和焙烤類食品等。本書系統(tǒng)介紹了我國(guó)綠色食品發(fā)展的意義與現(xiàn)狀、綠色食品的概念與標(biāo)準(zhǔn)體系、綠色食品的監(jiān)

工程涉及范圍很廣，專業(yè)分類也非常細(xì)致，世界主要的工業(yè)國(guó)家和地區(qū)將工程倫理的教育作為工科教育的基本組成，我國(guó)這方面起步較晚，本書為滿足食品工程教育的要求而編寫，全書分為八章，主要介紹與食品工程倫理相關(guān)的歷史因素、與工程倫理相關(guān)的環(huán)境因素、與工程倫理相關(guān)的社會(huì)因素、與工程倫理相關(guān)的人文因素、與工程倫理相關(guān)的價(jià)值因素、與工程

食物是一個(gè)載體，它帶給我們溫飽的同時(shí)，也一定帶來(lái)了某種觀念。而這種通過(guò)食物帶來(lái)的觀念，是柔軟的，是溫和的，同時(shí)，也是深情的。作者打撈自己的面食記憶，記錄制作空心掛面的傳統(tǒng)匠人的日常生活，深情凝望與面食有關(guān)的人生與精神世界，還原中原人的一段歷史和記憶，既富有人文底蘊(yùn)，又有向傳統(tǒng)文化尋根的意味。

糧食食品加工是食品科學(xué)與工程專業(yè)的重要研究方向之一。本書系統(tǒng)地介紹了糧食的結(jié)構(gòu)與品質(zhì)、糧食的化學(xué)組成、谷物清理、稻谷制米、小麥制粉等糧食原料基礎(chǔ)知識(shí)及加工的基本方法和理論，同時(shí)還闡述了面制食品加工、稻谷深加工、馬鈴薯食品加工、雜糧食品加工、速凍糧食食品加工、現(xiàn)代糧食食品加工等以糧食谷物為原料的食品加工技術(shù)，并就糧食食品

《食品安全快速檢測(cè)技術(shù)》（第二版）比較系統(tǒng)地介紹了目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全檢測(cè)中適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的技術(shù)和常見(jiàn)檢測(cè)指標(biāo)，從實(shí)踐教學(xué)入手，按照案例教學(xué)的方式編寫。全書主要內(nèi)容包括：緒論、快速檢測(cè)技術(shù)分類、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)、獸藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)、重金屬污染快速檢測(cè)技術(shù)、食品添加物快速檢測(cè)技術(shù)、食品微生物快速檢測(cè)技術(shù)、生物

本書是從初學(xué)者到專業(yè)級(jí)必備的香料咖喱食譜書!集日本頂尖香料咖喱專家大成之作,堪稱香料咖喱百科事典。主要內(nèi)容包括:香料咖喱中的香料;香料咖喱食譜;香料咖喱問(wèn)答;為什么香料咖喱那么迷人。

本書對(duì)食品添加劑的應(yīng)用、檢測(cè)和常見(jiàn)食品摻偽的檢測(cè)進(jìn)行梳理，將全書分為三部分：基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、綜合檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新研究性實(shí)驗(yàn)。

本書共分為五個(gè)項(xiàng)目,項(xiàng)目一為綠色化學(xué)與食品綠色加工;項(xiàng)目二為食品綠色加工基礎(chǔ)知識(shí);項(xiàng)目三為果蔬制品的綠色加工;項(xiàng)目四為谷物類食品的綠色加工;項(xiàng)目五為動(dòng)物性食品的綠色加工。

《食品微生物實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》一書作者:周海霞焦德杰。本書系德州學(xué)院系列實(shí)驗(yàn)教材，第一部分是微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，主要是訓(xùn)練學(xué)生進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)操作的基本技能，包括培養(yǎng)基的配制、儀器試劑的滅菌、微生物的分離純化、觀察測(cè)定、菌株保藏等。第二部分緊緊圍繞國(guó)標(biāo)GB4789編寫實(shí)驗(yàn)，屬應(yīng)用性較強(qiáng)的食品微生物綜合性檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)。第三部分為研究性試