近年來(lái)，中國(guó)大廚專業(yè)視頻傳媒的編輯們走訪百家餐廳，精選200款南北適宜、口味地道的家常菜匯編此書(shū)。京醬肉絲、老廚白菜、木須肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒雞絲…這些菜品選料家常、手法爽利，是客人一吃再吃的必點(diǎn)菜肴，是開(kāi)辦餐廳、酒店必不可少的經(jīng)典風(fēng)味。本書(shū)做法詳細(xì)、圖片精美，是開(kāi)店創(chuàng)業(yè)不可或缺的參考書(shū)，也是值得美食愛(ài)好者珍藏

本書(shū)細(xì)述魯菜千年發(fā)展、百年鉤沉、特色技法、吊湯技術(shù),細(xì)分濟(jì)南魯菜、膠東魯菜、孔府菜、京派魯菜四大板塊,圖文詳解100多款經(jīng)典、時(shí)尚魯菜的制作流程,是魯菜大廚以及愛(ài)好者必備的一本全攻略圖書(shū)。

本書(shū)共分為五部分,“醬鹵地圖”、“鹵水常識(shí)”、“精選各地醬鹵菜”、“煙熏技法”、“精選各地熏菜”。內(nèi)容包括:東北醬湯;西北臘汁;蘇式鹽水;湘式鹵水;武漢精武鹵水等。

本書(shū)介紹了100種常備點(diǎn)心的制作技巧，包括餅干和蛋糕等烘焙點(diǎn)心、果醬和蜜餞等甜食、冰淇淋和果凍等冷卻凝固零食、奶糖和大豆糖等小點(diǎn)心、乳蛋餅和濾餅薩雷等飽腹點(diǎn)心，而且對(duì)每一種甜點(diǎn)的保存時(shí)間都有明確的標(biāo)注。

《瑪麗·貝莉的美味佳肴》提供了百余個(gè)新食譜。針對(duì)每個(gè)食譜，瑪麗都會(huì)首先對(duì)其烹飪結(jié)果起到作用的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行說(shuō)明，隨后逐步演示烹飪過(guò)程。她還獨(dú)家揭秘了脆皮豬肉以及柔嫩可口的鮭魚(yú)肉的制作方法，以及如何烘焙輕如鴻毛的蛋糕和超級(jí)松脆的金寶餅面。設(shè)想一下，這就像瑪麗正跟你一同下廚，一遍說(shuō)著“小心這一步”或者“留心這部分”，一邊又分享

本書(shū)從基礎(chǔ)烘焙開(kāi)始一一詳細(xì)介紹了“餅干”“蛋糕”“面包”“零食點(diǎn)心”等多款常見(jiàn)的烘焙美食制作過(guò)程。介紹制作每款美食的準(zhǔn)備、計(jì)量、發(fā)酵，烤制、成形、切法等基本步驟。采用精美照片與步驟文字一一對(duì)照的圖解方式，為讀者提供清晰的制作方法和行之有效的制作過(guò)程。通過(guò)本書(shū)，真正做到新手0基礎(chǔ)做面包，高手輕松進(jìn)階！

來(lái)自威尼斯特雷維索地區(qū)的美食作家勞拉·扎萬(wàn)將威尼斯特色美食、美酒及其過(guò)往的歷史、文化慷慨地分享給讀者。跟隨她的腳步在威尼斯的咖啡館、餐館、菜市場(chǎng)和酒窖游走，學(xué)會(huì)100道烹飪新手也能輕松操作的威尼斯佳肴菜譜：開(kāi)胃菜、雞尾酒、奶油鱈魚(yú)、烏賊墨魚(yú)汁燴飯、提拉米蘇，將這些專屬于威尼斯的味道搬上自家餐桌。書(shū)中推薦的旅行必去餐廳和

本書(shū)收錄了十足紐約客的美食食譜，按照每天24小時(shí)的時(shí)間軌跡，從Coffeetime開(kāi)始到anytime，佐以美麗傳神的紐約街頭攝影和非常紐約客精神的插圖，讓這本《紐約味道》除了食譜更像一本迷你紐約風(fēng)情手冊(cè)。

這是一本圖文并茂的廚房圣經(jīng)、權(quán)威的甜點(diǎn)指南，不但包括六十八種經(jīng)典甜品的詳細(xì)做法，更展現(xiàn)了經(jīng)典甜品衍生出的數(shù)以百計(jì)、令人興奮的變化，同時(shí)詮釋了甜品背后蘊(yùn)含的特色文化。它獨(dú)特的詮釋方式、充滿活力的圖片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人們喜愛(ài)的世界級(jí)甜品！令人垂涎的配圖出自資深食譜作家和攝影師克里斯坦?雷恩斯之手。

家常菜是中國(guó)菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)，是利用各種調(diào)味品炒制出來(lái)的菜肴。家常菜具備了簡(jiǎn)單的操作性、食材的普遍性、味道的大眾化等一系列優(yōu)點(diǎn)。 《夠味兒！經(jīng)典家常菜》精選了一百余道美味健康的家常菜，共分為蔬菜類、豆制品、禽蛋類、畜肉類、水產(chǎn)品五個(gè)章節(jié)，專為工作繁忙又注重美食細(xì)節(jié)的你打造。菜品既簡(jiǎn)單易做，又可百變