尋找香檳

本書介紹了識茶鑒茶方面的知識，總共分為三篇：第一篇為解碼中國茶，飲茶已經(jīng)成為許多人日常生活的一部分，只有了解茶葉的基本知識，才能更好地品鑒茶的韻味；第二篇為七茶共舞，不同的茶葉外形不一，茶湯顏色也不一樣；第三篇為十大名茶任我品，由于茶樹品種和制茶工藝的差別，茶呈現(xiàn)出不同的特質(zhì)。不同品種的茶，干茶的形態(tài)、色澤不同，茶湯的

本書采用問題形式，分為上篇和下篇，分別從食品安全的基本知識，食品生產(chǎn)(產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后)的安全問題，食品添加劑等相關(guān)知識進行系統(tǒng)介紹，并試圖通過解析一些典型的食品安全事件作出規(guī)范指引。

本書從餅干到蛋糕，從面包到慕斯，從撻到派，從西式到中式，從經(jīng)典到新潮，作者精選了100多道甜品和大家分享。

本書共八章，內(nèi)容包括：白茶的歷史、白茶的種類、白茶的栽培、白茶的加工、白茶的功效、白茶的飲藏、白茶的文化、白茶的產(chǎn)業(yè)。

本書介紹了等離子體、超聲波、超高壓、電子束輻照等新型技術(shù)在冷鮮肉生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全控制領域的研究進展，并概述了內(nèi)制品中雜環(huán)胺、亞硝酸鹽等危害物的快速檢測方法。

本書共七章，主要內(nèi)容包括：食品安全概述、食品營養(yǎng)、食品污染、食物中毒、食品衛(wèi)生、食品添加劑與食品安全、食品安全風險監(jiān)測。另外還有：食品安全的內(nèi)涵；食品分類；影響食品安全的因素；人體必須的營養(yǎng)素；各類食物的營養(yǎng)價值等。

本書主要介紹了糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、核酸、維生素、水、礦物質(zhì)以及生物氧化和物質(zhì)代謝的相關(guān)知識，并配套有實驗教學內(nèi)容。教材配套了相關(guān)的視頻、圖片、PPT等課程資料和擴展學習內(nèi)容。各章均配套了豐富的課后習題。

本書通過對水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設過程中國內(nèi)外的實踐、存在的問題與相應經(jīng)驗的分析，提出了政府為主導的各方面主體如何履行職能，發(fā)揮自己作用的一些建議，并對此展開了論述。

本書內(nèi)容包括：食品設備常用的材料與管路和管件、物料輸送機械與設備、混合機械與設備、分離機械與設備、蒸發(fā)濃縮設備、殺菌設備、制冷設備、干燥機械與設備、擠壓加工機械與設備、發(fā)酵機械與設備、包裝機械與設備。