本書展示了*先進(jìn)的研究和技術(shù)，這些技術(shù)被提議作為高溫短時(shí)（HTST）和超高溫（UHT）巴氏殺菌的可持續(xù)替代品，具有潛在的低能耗和溫室氣體排放。這些技術(shù)包括脈沖電場(chǎng)、高靜水壓、高壓均質(zhì)、歐姆和微波加熱、微濾、脈沖光、紫外光處理和二氧化碳處理。討論了有可能提高加工技術(shù)效率的細(xì)菌素的使用，并提供了關(guān)于有機(jī)奶和牧場(chǎng)奶的信息，消

在北京，有不少人被稱之為吃主兒。什么人算吃主兒呢？吃主兒不是廚師，他們有一套信條。您了解了這套信條，您就知道了吃主兒的獨(dú)特之處。 文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是吃主兒，作者在這里講述的就是他們的故事。 介紹吃主兒，就不能不講他們?cè)趺床少?gòu)、怎么做、怎么吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什么名貴原料，有些

這本書讓你體驗(yàn)50個(gè)精心設(shè)計(jì)的財(cái)商游戲，這些游戲既寓教于樂，又具有現(xiàn)實(shí)意義。孩子們將通過參與各種活動(dòng)，如模擬購(gòu)物、理財(cái)決策、投資與回報(bào)等，了解金錢的價(jià)值和運(yùn)用方式。這些游戲不僅能夠培養(yǎng)孩子們的財(cái)商能力，還能鍛煉他們的邏輯思維、決策能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，使他們?cè)谟螒蚧��?dòng)中成長(zhǎng)。

中國(guó)藝術(shù)家具是以手工藝為主的家具形式，其與匠人行為密切相關(guān)。術(shù)語是匠人呈現(xiàn)“工”與表達(dá)“藝”的一種特殊語言，其內(nèi)涵已超越“原有之意”，手工藝的魅力就在于此。通過大量的收集、分類與整理，本書從基本概念、分類、結(jié)構(gòu)與裝飾術(shù)語、制作技法術(shù)語、工具術(shù)語、材料類術(shù)語、物象紋飾術(shù)語以及著作、名家名匠與作坊等主要方面，對(duì)各類術(shù)語進(jìn)行

本書介紹了肉類食品組分在傳統(tǒng)加熱過程中主要有害物質(zhì)的形成和向環(huán)境排放的顆粒物及溫室氣體，分析了肉制品中多環(huán)芳烴的抑制方法，闡明了常見多酚化合物抑制吡啶類、喹啉類和喹喔類等雜環(huán)芳香胺形成的基本機(jī)制，探討了加熱過程中引起肉品脂質(zhì)氧化和蛋白質(zhì)氧化的自由基機(jī)制，提出了傳統(tǒng)加熱過程中有效消減肉類制品中有害化學(xué)物質(zhì)形成的技術(shù)措施。

本書從廣西境內(nèi)河流水系的角度，系統(tǒng)介紹廣西所蘊(yùn)藏的天然奇石資源，如紅水河流域的大化彩玉石，潯江流域的雞血玉，南流江流域的南流江玉等，剖析了奇石形、質(zhì)色、紋、韻等特質(zhì)，體現(xiàn)了八桂濃郁的賞石文化氛圍，配以大量精美的圖片，為讀者呈現(xiàn)廣西奇石的魅力。

《食品微生物創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與應(yīng)用》是上海市教委應(yīng)用型本科建設(shè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容之一，本書內(nèi)容主要分原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)性指導(dǎo)、微生物學(xué)基本操作、原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三個(gè)部分。本書重構(gòu)食品微生物的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，主要通過活動(dòng)的形式，，使讀者能把實(shí)驗(yàn)內(nèi)容橫向相互聯(lián)系，更好的理解實(shí)驗(yàn)的目的與意義，為獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)提供訓(xùn)練。不僅有傳統(tǒng)食品微生物實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，還有

本書主要內(nèi)容包括：設(shè)備和資產(chǎn)的基本概念、設(shè)備可靠性維護(hù)理論、卷煙工廠設(shè)備可靠性維護(hù)體系內(nèi)涵、建設(shè)路徑、數(shù)字化路徑與方法、數(shù)字化實(shí)踐案例等。

本書從法式甜點(diǎn)的組合設(shè)計(jì)與裝飾入手，介紹了常見的五大不同裝飾風(fēng)格，從產(chǎn)品層次、基礎(chǔ)組合、裝飾組合、制作流程等方面解讀產(chǎn)品制作要點(diǎn)，并將各類產(chǎn)品配方中的要素進(jìn)行延伸，配合設(shè)計(jì)圖展示要素的“多次利用”，用科學(xué)的方式帶你了解法式甜點(diǎn)的底坯知識(shí)。

本書為高等職業(yè)技術(shù)院校紡織品檢驗(yàn)與貿(mào)易專業(yè)教材。主要是從紡織產(chǎn)品的檢測(cè)要素入手，以產(chǎn)品質(zhì)量控制和國(guó)際紡織品貿(mào)易的角度，對(duì)紡織產(chǎn)品所涉及的相關(guān)質(zhì)量要求和測(cè)試方法做了詳細(xì)的介紹和闡述，內(nèi)容包括紡織品中纖維及紗線的識(shí)別與檢測(cè)、織物品質(zhì)綜合評(píng)定、織物的耐用性能測(cè)定、紡織品色牢度檢測(cè)與評(píng)價(jià)、功能性檢測(cè)、生態(tài)紡織產(chǎn)品性能檢測(cè)與評(píng)價(jià)