食品分析與檢驗(yàn)（第二版）分為14章，包括食品分析與檢驗(yàn)簡介、食品分析與檢驗(yàn)的基本知識、食品的感官檢驗(yàn)法、食品的物理檢驗(yàn)法、水分及相關(guān)指標(biāo)的測定、灰分及部分礦物元素的測定、酸度及有機(jī)酸的測定、脂類及相關(guān)指標(biāo)的測定、碳水化合物的測定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測定、維生素的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定、現(xiàn)代食品分

本書通過問卷調(diào)查和數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析，剖析了食品透明供應(yīng)鏈的形成（驅(qū)動(dòng)）機(jī)理。通過對三家典型企業(yè)的跨案例研究，提煉出食品透明供應(yīng)鏈的運(yùn)作模式。采用綜合評價(jià)法，建構(gòu)出食品供應(yīng)鏈透明度的評價(jià)指標(biāo)體系，并以天津H公司為例驗(yàn)證了該評價(jià)指標(biāo)體系的有效性。*后，針對我國食品透明供應(yīng)鏈建設(shè)存在的不足，提出了支持性的政策建議。

本書介紹了四季歲時(shí)花果子，內(nèi)容涉及基本手勢與工具、練切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子五大類，按照外皮制作、餡料配方、整形技巧、工具應(yīng)用全圖解的方式來想讀者介紹花果子的制作全過程。書中還配備了一些制作視頻，讓學(xué)習(xí)者更容易掌握技法。

本書介紹了100種制作新鮮天然果汁和思慕雪的方法，給出具體食材、配方和操作方法，并且在每款飲品中，都給出制作的難易程度、所需制作時(shí)間和一份量的卡路里，詳細(xì)介紹所用食材的食品功能特性，列舉它們對人體健康的益處，能夠幫助讀者在選擇制作飲品前對健康有更好的把握。

《飲品大師：咖啡茶飲冰沙和蔬果汁》一書介紹了300余款飲品的制作方法，按照飲品的不同類型分為調(diào)味茶飲、特調(diào)奶茶、冰沙奶昔和氣泡飲、新鮮蔬果汁和香醇咖啡五個(gè)大類，除了常規(guī)的介紹飲品的原料、配方及做法外，還以表格的形式列舉了更換其中的主要材料后，延伸出來的飲品的配方和做法，如將新鮮蔬果汁飲品這一大類的葡萄柚多多，更換主材的

《食品微生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)技術(shù)》（第二版）內(nèi)容分為微生物學(xué)和微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)兩篇。微生物學(xué)部分內(nèi)容包括原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞微生物、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的培養(yǎng)與生長、微生物與環(huán)境、微生物菌種選育與保藏、微生物發(fā)酵產(chǎn)品、微生物菌體、食品腐敗變質(zhì)與食品保藏、微生物與食源性疾病等，具體介紹了細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、酵母菌

《食品保藏技術(shù)》（第二版）在介紹食品腐敗本質(zhì)的基礎(chǔ)上，對現(xiàn)行的各種食品保藏技術(shù)進(jìn)行了闡述。各章結(jié)合食品保藏工業(yè)實(shí)際簡要闡述了各種保藏技術(shù)的基本原理，重點(diǎn)闡述相關(guān)技術(shù)，并介紹了該保藏方法對食品品質(zhì)的影響。主要技術(shù)包括：新鮮食物的貯存技術(shù)、食品氣調(diào)貯藏技術(shù)、食品冷凍保藏技術(shù)、食品干燥保藏技術(shù)、食品腌漬和煙熏保藏技術(shù)、食品化

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)課。本書系統(tǒng)地闡述了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論，主要內(nèi)容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素和著色劑、風(fēng)味成分、食品添加劑及食品中有害成分。本書的編寫力求系統(tǒng)性和科學(xué)性的統(tǒng)一，并緊密聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用和食品化學(xué)最新的研究成果與前沿技術(shù)，精簡了與基礎(chǔ)生物化學(xué)重復(fù)的部分，相應(yīng)

《食品質(zhì)量管理》(第二版)采用案例引導(dǎo)的形式，設(shè)計(jì)了食品質(zhì)量管理概述、質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量保持、質(zhì)量管理七種工具、食品現(xiàn)場質(zhì)量管理、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系、食品安全質(zhì)量管理和食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢10個(gè)項(xiàng)目，所選內(nèi)容突出專業(yè)性、職業(yè)性、實(shí)用性和針對性。編寫過程中還配套建設(shè)

《藥物制劑技術(shù)專業(yè)綜合技能訓(xùn)練（技能鑒定）/全國高職高專院校藥學(xué)類與食品藥品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》為“全國高職高專院校藥學(xué)類與食品藥品類專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，系根據(jù)本套教材的編寫指導(dǎo)思想和原則要求，結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本課程的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容與任務(wù)要求編寫而成。 《藥物制劑技術(shù)專業(yè)綜合技能訓(xùn)練（技能鑒定）/全