本書(shū)以精釀啤酒釀造為主線，講述了內(nèi)容涵蓋啤酒釀造原料，大麥芽及特種麥芽，酒花對(duì)精釀啤酒的香氣影響，水質(zhì)和酵母對(duì)啤酒酒體和風(fēng)味的影響。簡(jiǎn)要介紹了啤酒釀造的各個(gè)過(guò)程，包括麥汁制備，啤酒發(fā)酵和后儲(chǔ)，啤酒過(guò)濾和穩(wěn)定處理等工藝過(guò)程。精釀啤酒的釀造取決于原料的選擇和工藝方法的運(yùn)用，正確的掌握啤酒風(fēng)味的來(lái)源和缺陷形成的原因，能有效的

《食品分析：第五版（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材）》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。

本書(shū)作者編譯了美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）頒布的《乳及乳制品中獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)管理基于多標(biāo)準(zhǔn)的排序模型》，開(kāi)發(fā)了一套基于多標(biāo)準(zhǔn)的排序模型，用與乳品及乳制品中的獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)管理。這種風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法作為一種決策支持工具，用于為重新評(píng)估乳制品測(cè)試項(xiàng)目中應(yīng)該包含哪種獸藥殘留檢驗(yàn)提供參考。這種風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估辦法同樣可以用于確定研究需求及

伴隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)事務(wù)管理的日趨復(fù)雜化，在國(guó)家治理進(jìn)程中，跨層級(jí)、跨地域、跨系統(tǒng)、跨部門(mén)、跨業(yè)務(wù)等跨域問(wèn)題不斷增多。作為一種典型的跨域案例。食品安全治理政策體現(xiàn)了中國(guó)模式下跨域問(wèn)題的治理思路�！墩�策協(xié)同過(guò)程研究：以當(dāng)代中國(guó)食品安全政策為例》從政策協(xié)同視角來(lái)梳理我國(guó)食品安全問(wèn)題的治理邏輯，不僅有利于加深對(duì)食品安全政策協(xié)同的理

《餐桌上的調(diào)味百科》詳解105種*常用到的調(diào)味料香辛料，從調(diào)味料的單一應(yīng)用、到復(fù)合的醬料調(diào)制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經(jīng)典料理。調(diào)出美味要先理解風(fēng)味，本書(shū)從基礎(chǔ)開(kāi)始，詳盡介紹各種調(diào)味醬料的特色，系統(tǒng)化的把調(diào)味料跟食材的關(guān)系講清楚，加強(qiáng)實(shí)用度與應(yīng)用性，調(diào)味、食材、烹調(diào)方法、料理間的脈絡(luò)清晰

海洋功能食品

天然手揉面包全書(shū)

讓人幸福感滿溢的圖解香料百科。細(xì)細(xì)漫游香料世界，喚醒對(duì)于美食的好奇心，挖掘風(fēng)味的潛力。日本香料研究家水野仁輔將20年的研究經(jīng)驗(yàn)匯集一冊(cè)，用誰(shuí)都能看懂的圖解形式推開(kāi)香料世界的大門(mén)，帶領(lǐng)讀者從美食美酒、歷史文化、科學(xué)等各個(gè)角度認(rèn)識(shí)香料： 1.香草冰激凌撒黑胡椒、沖泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂…&hel

這是一本由屢獲殊榮的啤酒專(zhuān)家寫(xiě)給大家的啤酒指南。 本書(shū)中介紹了關(guān)于啤酒的所有知識(shí)，從啤酒的原料到口味，從*批現(xiàn)代的啤酒先鋒如何使啤酒形成了我們今天喝到的風(fēng)味，以及廣告在銷(xiāo)售中所起到的關(guān)鍵作用，關(guān)于啤酒的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都將一一展現(xiàn)。由此可以得知，啤酒遠(yuǎn)不止是各種原料的混合物，啤酒中留存著歷史發(fā)展的軌跡、流行文化的興衰。 作者

武夷山是一個(gè)仙山，特殊地理氣候孕育出很多奇異的茶樹(shù)品種。這是因?yàn)椴铇?shù)異花授粉特性使其后代變異很大，許多優(yōu)良品種就是在菜茶不斷變異過(guò)程中產(chǎn)生的特異單株！今天我們大家欣賞的大紅袍、肉桂、水仙等都是長(zhǎng)期以來(lái)，武夷山茶農(nóng)在大量變異單叢中精心選擇的結(jié)果。但是有好品種，不一定能做出好茶。成茶品質(zhì)與天時(shí)、環(huán)境、氣候有很大的關(guān)系。