冷菜制作與藝術拼盤（第3版）

本書為教育*十四五、十三五規(guī)劃教材，配有視頻學習資源。此次修訂，旨在加快推進黨的二十大精神進教材，進課堂，進頭腦，充分發(fā)揮旅游業(yè)服務國家高水平對外開放的功能和作用，推進思想政治教育與專業(yè)課教材的一體化建設，推動理想信念教育常態(tài)化發(fā)展，把社會主義核心價值觀教育融入教材編寫中。第3版重新梳理了課程設計思路，主要將教材的立德

本書從廚刀的歷史和分類出發(fā)，介紹了廚刀性能的要求和檢測方法、失效形式、使用維護方式；詳細分析了廚刀制備流程及各流程中鋼材的質量控制方式，包括廚刀用鋼的制備技術、廚刀用鋼的熱成型加工技術、廚刀用鋼的冷加工與退火技術、廚刀刀坯的熱處理工藝等，闡述了輥鍛形變熱處理工藝和復合軋制工藝在廚刀制備中的應用；在廚刀的設計、制造與加工

隨著中國與東盟國家的交往日益密切，中國與東盟國家茶文化、茶產業(yè)的交流與合作迎來了廣闊的發(fā)展前景。本書詳細介紹茶葉的基礎知識、沖泡技巧、制茶工藝等，重點介紹了廣西區(qū)內名特優(yōu)茶的產地、特點及地方茶文化，同時介紹了中國-東盟特色飲茶習俗、中國-東盟茶葉進出口貿易概況等，以中國-東盟茶文化為著力點，通過深入淺出的介紹中國與東盟

蠟箋是中國傳統(tǒng)書畫紙的一種，其制作工藝可追溯至隋唐時期，鼎盛于清代，至清末民初漸漸衰落，后失傳近半個世紀。滬上書畫紙加工及古字畫修復裝裱名家俞存榮自20世紀90年代起潛心于蠟箋制作工藝的研究和復原，2019年，其蠟箋技藝被列入上海市非物質文化遺產代表性項目。本書從中國書畫紙的發(fā)展說起，重點介紹了蠟箋及其幾近失傳的加工技

本書內容包括：燙發(fā)基礎知識、燙發(fā)工具和產品的認識及使用、頭發(fā)的排杠、頭發(fā)的卷燙、燙發(fā)的設計。

本書從廣大群眾出發(fā)，分為皮膚美容及光電技術篇和皮膚外科與美容手術篇，通過問答的方式，解決人們的皮膚問題。主要內容包括：皮膚管理的基本概念；特殊時期、特殊人群的皮膚護理等。

本書從浙江民間蠶絲起源的傳說和浙江出土的考古實證開始，結合代表長江流域文化起源的河姆渡文化和良渚文化，講述浙江的蠶絲故事。接著以近年來浙江考古史上最重要的南宋絲織品發(fā)現(xiàn)——黃巖趙伯澐墓為例，探索古人的穿著、面料和紋樣。然后深入“絲綢之府”杭州，進行多視角的闡述，見證浙江絲綢之府的重要地位。最后梳理浙江各地著名的染繡品種

本書遵循“教材建設與教學改革和課程建設發(fā)展相適應，注重理論與生產實踐的結合，強化職業(yè)技能訓練，以充分體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色”的原則，精心組織素材，依據(jù)現(xiàn)代機織物生產中的典型工藝流程，按各主要生產工序的加工順序進行編寫，并將機織設備原理、工藝設計與質量控制方面的內容融合于一章中，以更利于組織教學實施或技術培訓。除緒論外,

本書分為四部分，主要內容包括：食品分析實驗；食品加工實驗；食品微生物實驗；食品安全檢驗實驗等。