本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《保健食品安全與功能性評價》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容涵蓋功能食品的基本概念、發(fā)展?fàn)顩r、功效評價，主要內(nèi)容包括功能食品的研發(fā)的功能原料、功效成分的檢測方法、常見劑型、生產(chǎn)、申報與審批、市面上

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《保健食品生產(chǎn)質(zhì)量管理》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容涵蓋保健食品生產(chǎn)質(zhì)量的基本概念、產(chǎn)生、發(fā)展及實施情況，主要包括質(zhì)量管理、機構(gòu)與人員、廠房與設(shè)施、設(shè)備、物料與成品、文件管理、

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

食品生物化學(xué)（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

《春華》是原輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所子女回憶的畫冊。全書以時間為主線,以專題為輔線,采用傳記、短文、照片等形式,記錄了新中國食品發(fā)酵工業(yè)部分開拓者的杰出貢獻,展現(xiàn)了原單位子女隨父母下放至江西的十年經(jīng)歷,反映了該所相關(guān)人士回京后的發(fā)展與家國情懷。畫冊史料詳實,圖文并茂,是一部具有“文化味”的歷史回憶錄。該書付梓正值

本書共四個模塊，主要內(nèi)容包括：肉制品加工及檢測技術(shù)、乳制品加工及檢測技術(shù)、蛋制品加工及檢測技術(shù)、實訓(xùn)部分。

本書介紹了微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖等基礎(chǔ)知識及其與食品生產(chǎn)和安全的相關(guān)知識。全書共分11章內(nèi)容，包括：緒論、原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物、微生物的營養(yǎng)、微生物的代謝等。

本書主要研究食品生物物的化學(xué)組成、性質(zhì)、功能及其在人體內(nèi)和食品加工過程中的化學(xué)變化規(guī)律，介紹生物化學(xué)的基本知識，包括生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能，生物氧化、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)、食品色素和風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)知識。

《食品接觸材料及制品標(biāo)準(zhǔn)匯編》由國家食品安全風(fēng)險評估中心和中國標(biāo)準(zhǔn)出版社聯(lián)合編制，收錄了截至2018年11月底發(fā)布的食品接觸材料及制品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)15項，包括食品接觸材料及制品通用安全要求、食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、食品接觸材料及制品遷移試驗預(yù)處理方法通則和

奶茶是蒙古人與心相隨的思鄉(xiāng)情結(jié)，更是無數(shù)草原人兌現(xiàn)鄉(xiāng)情的一種方式。為什么說一碗奶茶，就可以兌現(xiàn)蒙古族游子的鄉(xiāng)愁？為什么說阿媽的奶茶是世界上美味的飲料？正宗的蒙古奶茶又是經(jīng)過怎樣的工序精心熬制出來的？蒙古族人喝的奶茶，又都有著哪些講究？就讓我們跟著《漫話蒙古奶茶/草原民俗風(fēng)情漫話》，在奶茶飄香的氤氳中，去慢慢品味，蒙古族