《手工咖啡》是一本全面而系統(tǒng)講解咖啡沖煮的實用指南。本書從基礎知識、沖煮器具、原產(chǎn)地、購買咖啡、品鑒風味及沖煮方法六個方面，系統(tǒng)講解了關于咖啡的實用知識——如何精心選擇一款適合自己的咖啡器具？如何品鑒出咖啡中酸、甜、苦、咸、鮮五種基本風味？發(fā)覺自己沖泡的咖啡太苦或太酸，是哪些關鍵因素出了問題？如何解讀咖啡包裝

本書共四章內容，包括實驗室安全與防護知識、常用試劑配制與標定和分析檢測結果與數(shù)據(jù)處理，營養(yǎng)成分、食品污染物、農藥殘留、獸藥殘留等的檢測及食品質量相關檢測，食品的品質分析和評價，設計性實驗。

面包指南5講，從工具原料到制作流程，從制作要點到訣竅心法，所有基礎一次吃透。 配方精講192道，甜面包/吐司包/軟歐包/起酥包/歐包，所有品類一次講透，所有門道一次學通。 面包門診87問，關于面包的方方面面，所有疑難一次理清。

《DK媽媽和我烘焙》將帶領孩子進入烘焙的甜蜜世界。 從餅干、蛋糕到面包、點心，書中有許多簡單易學的經(jīng)典食譜，和媽媽一起烘焙吧！ 孩子們將學習攪拌、過篩、混合、推揉食材，提高廚藝。 了解其中的科學知識，如面團為什么會膨脹，點心為什么易碎…… 《DK媽媽和我手工》將帶領孩子進入手工的神奇世界。

·本書分綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、再加工茶、野生茶、飲茶與保健等九部分。著重介紹各類茶的特點、名茶識別與選購、品飲技藝。書中的內容大都是愛好者所感興趣的，如各類茶的選購要領，烏龍茶火候與口感的關系、炭焙與非炭焙的區(qū)別等。同時，書中使用大量照片，直觀地展現(xiàn)出各種名茶的成茶形態(tài)、湯色特點和葉底特征

《食品理化檢驗技術》以我國國家標準中食品檢驗檢測方法為基礎，聯(lián)系近年來國內外先進的檢測方法，結合作者自身的科研經(jīng)歷和檢測經(jīng)驗，系統(tǒng)介紹了檢驗方法的原理和檢測技術。注重基本理論、基礎知識和基本技能的學習和培養(yǎng)，適當介紹新理論、新技術，了解學科發(fā)展前沿，使《食品理化檢驗技術》具有思想性、科學性、先進性和適用性。主要包括樣品

鵝屠宰檢驗檢疫圖解手冊

吳晗、孫連富主編的《生豬屠宰檢驗檢疫圖解手冊(精)/畜禽屠宰檢驗檢疫圖解系列叢書》詳細介紹了檢驗檢疫的基礎知識、豬的宰前檢驗檢疫、宰后檢驗檢疫、實驗室檢驗檢疫、無害化處理、動物檢驗檢疫合格的標志，以及吊掛操作的全部流程、瘦肉精檢查等內容，圖文并茂，是一本規(guī)范屠宰檢驗檢疫過程的實用圖解，可以更好地指導生豬屠宰企業(yè)的規(guī)范操

鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊

本書詳細介紹了檢驗檢疫的基礎知識、牛的宰前檢驗檢疫、宰后檢驗檢疫、實驗室檢驗檢疫、無害化處理、動物檢驗檢疫合格的標志，以及吊掛操作的全部流程、瘦肉精檢查等內容，圖文并茂，是一本規(guī)范屠宰檢驗檢疫過程的實用圖解，可以更好地指導牛屠宰企業(yè)的規(guī)范操作。