近年來(lái)，隨著廣大消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)越來(lái)越多，有機(jī)食品市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大。嬰幼兒有機(jī)食品更是受到眾多年輕父母的青睞，市場(chǎng)發(fā)展前景看好，為了讓更多的社會(huì)公眾了解有機(jī)乳制品的知識(shí)，《有機(jī)乳制品知識(shí)問(wèn)答》采用問(wèn)答的形式，介紹了有機(jī)產(chǎn)品、有機(jī)食品、有機(jī)奶的生產(chǎn)和加工要求、消費(fèi)有機(jī)乳制品的好處與理由，較好地回答了有機(jī)乳制品的認(rèn)證

《時(shí)尚思慕雪與冰沙》介紹了100多款經(jīng)典的思慕雪和冰沙，將冰凍水果或新鮮蔬菜用攪拌機(jī)打碎后加上碎冰、果汁、雪泥或乳制品等，即刻便混合成美味又健康的時(shí)尚飲品。每款都有詳細(xì)的制作方法，讓您輕松掌握，在家來(lái)一杯就是這么簡(jiǎn)單。部分思慕雪和冰沙還配有視頻二維碼，讀者只需掃一掃二維碼，便能跟著視頻學(xué)習(xí)思慕雪和冰沙的制作。

本書系統(tǒng)研究不同糧油品種的感官、理化和加工特性，揭示了小麥、稻米、花生、油菜、燕麥、馬鈴薯等原料品質(zhì)與其主要加工制品品質(zhì)之間的關(guān)系，構(gòu)建了加工品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，建立了加工適宜性評(píng)價(jià)方法和標(biāo)準(zhǔn)，篩選出了適宜加工方便米飯、小麥饅頭、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麥片、薯片等產(chǎn)品的專用品種，并建立了專用品種特征指紋圖譜，明確了糧油

作為食品行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士，本書作者總結(jié)了存在于食品企業(yè)內(nèi)部的與食品安全相關(guān)的合規(guī)、培訓(xùn)等問(wèn)題。尤其是結(jié)合對(duì)實(shí)務(wù)的觀察和反思，作者指出了當(dāng)下倚重食品科學(xué)來(lái)改善食品安全的思維慣性和由此帶來(lái)的效率、效益損失。相應(yīng)的，通過(guò)介紹既有的有關(guān)行為科學(xué)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)理論及其應(yīng)用，作者也對(duì)如何解決存在于食品行業(yè)內(nèi)的合規(guī)、培訓(xùn)問(wèn)題給出了因應(yīng)

食品添加劑及檢測(cè)技術(shù)

本書是一本通過(guò)購(gòu)買、清洗、烹調(diào)來(lái)保障家庭飲食安全的參考書。日常飲食中的五谷雜糧、蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)和海產(chǎn)品、加工食品以及其他常用食材，容易存在農(nóng)藥殘留、有害物質(zhì)等，對(duì)健康造成威脅。本書列出了各種食品可能存在的安全隱患，通過(guò)這樣挑選更安全…這樣清洗很干凈…這樣烹調(diào)才健康幫助大家掌握實(shí)際方

漫漫醫(yī)海傳藥酒，鑄就名家英雄。 瓶瓶罐罐轉(zhuǎn)頭空，古籍依舊在，經(jīng)方代代紅。 疑難雜癥罕見病，中醫(yī)盡顯威風(fēng)。 一壺藥酒頻欽用，古今多少病，治愈酒壇中！

《一本書看懂食品添加劑》主要介紹了有關(guān)食品添加劑的相關(guān)知識(shí)，從人們關(guān)心的食品添加劑安全性出發(fā)，對(duì)日常生活中常見的食品添加劑種類、作用、來(lái)源、安全性，以及食品添加劑的利弊、鑒定方法等多個(gè)方面進(jìn)行闡述，讓讀者能全面、正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，正確選擇所需要的食品，清楚消費(fèi)，快樂(lè)享受食品、享受生活。

本書為高職院校食品類專業(yè)教材。內(nèi)容包括焙烤制品加工實(shí)訓(xùn)、蛋與蛋制品加工實(shí)訓(xùn)、肉制品加工實(shí)訓(xùn)、乳制品加工實(shí)訓(xùn)、飲料加工實(shí)訓(xùn)、酒類制品加工實(shí)訓(xùn)、調(diào)味制品加工實(shí)訓(xùn)、果熟制品加工實(shí)訓(xùn)、食品添加劑實(shí)訓(xùn)。共介紹了幾十個(gè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。

本書分為十二個(gè)章節(jié)，分別為：*章緒論，第二章原核微生物，第三章真核微生物，第四章非細(xì)胞型微生物，第五章微生物的營(yíng)養(yǎng)，第六章微生物的代謝，第七章微生物的生長(zhǎng)與控制，第八章微生物的遺傳變異與菌種選育，第九章微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，第十章微生物與食品變質(zhì)，第十一章微生物與食品安全，第十二章食品微生物實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)。