本書主要研究農(nóng)副食品檢驗(yàn)檢測與農(nóng)業(yè)育種技術(shù)。本書包括食品檢測基礎(chǔ)理論、食品檢測技術(shù)創(chuàng)新及其應(yīng)用、食品樣品的采取與制備、作物遺傳育種技術(shù)、生物技術(shù)與作物遺傳育種等方面。本書內(nèi)容涵蓋了食品樣品的采集、制備及保存、食品檢測的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用、作物種質(zhì)資源和引種、生物技術(shù)在作物遺傳育種中的應(yīng)用等。本書注重知識(shí)層次遞進(jìn)，理論結(jié)合實(shí)際

本教材共分11章，包括緒論、微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物的代謝、微生物遺傳與育種、微生物分類與命名、微生物生態(tài)、微生物與食品釀造、免疫及其在食品中的應(yīng)用、食品腐敗與食品保藏、微生物與食品安全性。全書圍繞現(xiàn)代微生物基本理論、基本知識(shí)和基本技能及其在食品領(lǐng)域中應(yīng)用等方面進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的論述，也注意介紹了

本教材分為7個(gè)項(xiàng)目，工作任務(wù)16個(gè)，實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練14個(gè)，基礎(chǔ)知識(shí)與技能訓(xùn)練結(jié)合，保障工作任務(wù)順利實(shí)施。工作任務(wù)16個(gè)包括：食品統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)，分析統(tǒng)計(jì)資料，掌握真值與平均值，整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，假設(shè)檢驗(yàn)概述，總體均值的檢驗(yàn)，總體成數(shù)的檢驗(yàn)，方差分析的基本原理與步驟，單因素試驗(yàn)資料的方差分析，多因素試驗(yàn)資料的方差分析，分析一元回歸，

本書以實(shí)地調(diào)查、采訪為依據(jù)，結(jié)合相關(guān)的史料記載，圖文并茂地剖析了南路邊茶制作的獨(dú)特技藝，探尋了南路邊茶技藝的振興發(fā)展之路，對(duì)傳承中華傳統(tǒng)非遺技藝、弘揚(yáng)中國茶文化具有重要意義。

果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

《食品科技革命：食物的進(jìn)化與新產(chǎn)業(yè)市場》共分十章，其中，第1章首先從社會(huì)課題和食物的角度，指出現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值中有一部分是負(fù)面的，作者從這些負(fù)面價(jià)值入手分析食品行業(yè)為解決這些社會(huì)課題做了哪些努力。接下來從重新定義食物的價(jià)值這一角度分析今后食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)該創(chuàng)造怎樣的價(jià)值。 第2章介紹了一些主要趨勢(shì)。這些趨勢(shì)分為

《吃吃飯，聊聊添不該被誤解的食品添加劑》由浙江科技大學(xué)、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任委員肖功年教授、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)何春毅秘書長等共同撰寫，93歲高齡的浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)童永和名譽(yù)會(huì)長親筆作序。全書共分6章，從老百姓容易混淆的概念談起，闡述什么是食品添加劑，用老百姓語言分析日

本書是一本較為深入介紹天然色素的專著，內(nèi)容包括花色苷、類胡蘿卜素、酮類衍生物天然色素（如姜黃素、紅曲色素）、甜菜色素和葉綠素的來源，有益功效，提取和純化，加工過程中的變化及穩(wěn)定化方法，消化、吸收和代謝，以及在食品和其他健康產(chǎn)品中的應(yīng)用。本書可為天然色素在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供理論指導(dǎo)，可作為高等院校食品科學(xué)與工程類、化學(xué)

食品組學(xué)（食品科學(xué)與技術(shù)前沿叢書）

《飲料酒風(fēng)味及其分析技術(shù)》由江南大學(xué)范文來、徐巖教授主編，是在2014年出版的《酒類風(fēng)味化學(xué)》基礎(chǔ)上，將多年來飲料酒風(fēng)味研究*新技術(shù)與成果所進(jìn)行的全面回顧。自現(xiàn)代風(fēng)味分析技術(shù)應(yīng)用于我國白酒研究后，已經(jīng)在諸多酒種以及發(fā)酵食品的研究中得到廣泛應(yīng)用，由此形成的風(fēng)味導(dǎo)向技術(shù)也已經(jīng)應(yīng)用到酒類生產(chǎn)原料的風(fēng)味研究中。書稿內(nèi)容翔實(shí)，頗