盤飾是利用多種手段對菜點進行裝飾，可提升菜點的審美價值和經(jīng)濟價值。本書介紹了拼擺飾件、雕刻飾件、面團飾件、糖藝飾件、巧克力飾件、果醬畫飾件六大板塊的盤飾知識，包括原料的選用、飾件制作的方法、飾件細節(jié)的修飾技巧、色彩的搭配，最后將各種飾件配合花草、水果等輔助材料通過一些巧妙、新穎的構(gòu)思整合為一幅幅精美的畫面。書中步驟清晰

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)滋補類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了燕窩、肉蓯蓉、訣明子、石斛、阿膠、桃膠、土茯苓、地骨皮、竹茹、白芷、荷葉、姜黃、厚樸、枳殼、白茅根、珍珠、琥珀、桑白皮、桑枝、銀杏葉、羅布麻葉、蓽茇、茜草、升麻、金蕎麥、澤蘭、巴戟天、黃精、川芎、刺五加、紅景天、香附、竹葉卷心、

本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)主糧類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了粳米、珍珠米、秈米、桃花米、紅米、絲苗米、糯米、黑米、紫米等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食材對人體健康的作用，使讀者能從中獲得食材的健康知識，幫

本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)雜糧類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了黑米、紅米、菰米、御米、稗米、大黃米、小黃米、薏苡仁、高粱等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食材對人體健康的作用，使讀者能從中獲得食材的健康知識，幫

本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)野果類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了使君子、柏子仁、覆盆子、益智仁、枸杞子、金櫻子、枳棋子、山葡萄、山杏、山桃、沙棗、文冠果等45種野果類食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食材對人體健康

本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)菌藻類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了靈芝、發(fā)菜、茯苓、白木耳、黑木耳、平菇、地耳、石耳、竹蓀、猴頭菇、香菇、草菇、蘑菇、金針菇、口蘑、冬菇、蜜環(huán)菌、松口蘑、白蘑、樹舌等41種菌藻類食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)酒品類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了白酒、醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、馥郁香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、芝麻香型白酒、董香型白酒、兼香型白酒、老白干型白酒、豉香型白酒、黃酒、加飯酒、花雕酒、封缸酒、沉缸酒、善釀酒、蘭陵美酒、黑糯米酒、酒釀、葡萄酒、紅葡萄酒

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)花卉類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了人參花、茉莉花、月季花、山茶花、玫瑰花、桂花、桃花、杜鵑花、菊花、金銀花、牡丹花、槐花、白蘭花、雞冠花、梅花、芍藥花、向日葵花、荷花、萱草花、啤酒花、美人蕉、虞美人、紅花、客中行、牽�；ā⒍∠慊�、水仙花、玉簪花、辛夷花、千日紅、

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)海洋魚類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了黃魚、鯔魚、沙?鲇�、风U燦�、石斑鱼、鰴俱、加吉鱼、旗鱼、沙丁鱼、鳓鱼、虎鱼、鲼鱼、鳕鱼、虱目鱼、飞鱼、靳l褂�、鯢魚、梅童魚、鯤魚、黃姑魚、剝皮魚、金線魚、海鱸魚、舌鰨魚、壽魚、海馬、海銀魚、海鰻鱺、中華馬鮫魚、鯧魚、帶魚、比目魚

本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)豆莢芽菜類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽(苗)、蠶豆芽、香椿芽、谷芽、麥芽、蘿卜芽、花椒芽、枸杞芽、花生芽、大豆、豆腐、黑大豆等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食