姚明謹(jǐn)主編的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯--以茶葉為例》以農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以茶葉產(chǎn)品為例，介紹建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的流程和追溯系統(tǒng)操作技術(shù)，使讀者知曉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯相關(guān)理論和系統(tǒng)操作，掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息采集與報(bào)送，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和銷售各環(huán)節(jié)生產(chǎn)檔案的記錄和管理，注重追溯系統(tǒng)操作技能訓(xùn)練。根據(jù)我國目前農(nóng)墾農(nóng)

本書根據(jù)肉類產(chǎn)業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才的迫切需求，為工程師培養(yǎng)設(shè)計(jì)了較為完整的課程體系，內(nèi)容涉及肉制品加工原、輔料與輔材基本知識(shí)，肉制品加工基本工藝、技能和基本操作，肉制品加工設(shè)備選擇與配套、安全使用及保養(yǎng)，肉制品生產(chǎn)許可、質(zhì)量控制與管理、效益評(píng)估與成本核算，以及肉制品加工企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)踐、參與實(shí)踐和實(shí)習(xí)實(shí)踐等。通過本書的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，

李國平主編的《糧油食品加工技術(shù)(高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)》在編寫時(shí)匯集了全國多所高職高專院校具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的食品專業(yè)教師，在內(nèi)容上充分考慮當(dāng)前高職高專教學(xué)理念，注重工學(xué)結(jié)合模式，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。本書共分為10章，主要內(nèi)容包括：糧油食品原料概述，糧油食品加工輔料簡介，面點(diǎn)食品加工技術(shù)(包括焙烤食品、蒸煮食品和

本書系統(tǒng)闡述了食品化學(xué)及分析的相關(guān)要求、實(shí)驗(yàn)技術(shù)、數(shù)據(jù)處理等方面的內(nèi)容。既闡述理論性內(nèi)容，又總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且兼顧近年來在食品化學(xué)及分析領(lǐng)域中的一些新方法、新技術(shù)。全書共分為9章，第1章介紹了對(duì)樣品的預(yù)處理、實(shí)驗(yàn)方法的選擇、數(shù)據(jù)的處理，以及常用的數(shù)據(jù)處理軟件，另外，還介紹了在數(shù)據(jù)處理時(shí)常用的幾種現(xiàn)代智能算法；第2章至第9

本書介紹了美學(xué)體系影響下的蛋糕色彩基礎(chǔ)，蛋糕制作中的圖案基礎(chǔ)知識(shí)等。通過本書的學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生系統(tǒng)掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)奶油擠出的動(dòng)物、花卉、人物等制作能力，使學(xué)生逐步掌握基本的裱花方法，并能獨(dú)立完成一些作品的制作；掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需蛋糕裱花基本知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)

本書系統(tǒng)闡述了食品化學(xué)及分析的相關(guān)要求、實(shí)驗(yàn)技術(shù)、數(shù)據(jù)處理等方面的內(nèi)容。既闡述理論性內(nèi)容，又總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且兼顧近年來在食品化學(xué)及分析領(lǐng)域中的一些新方法、新技術(shù)。全書共分為9章，第1章介紹了對(duì)樣品的預(yù)處理、實(shí)驗(yàn)方法的選擇、數(shù)據(jù)的處理，以及常用的數(shù)據(jù)處理軟件，另外，還介紹了在數(shù)據(jù)處理時(shí)常用的幾種現(xiàn)代智能算法；第2章至第9

本書介紹了美學(xué)體系影響下的蛋糕色彩基礎(chǔ)，蛋糕制作中的圖案基礎(chǔ)知識(shí)等。通過本書的學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生系統(tǒng)掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)奶油擠出的動(dòng)物、花卉、人物等制作能力，使學(xué)生逐步掌握基本的裱花方法，并能獨(dú)立完成一些作品的制作；掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需蛋糕裱花基本知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)

李國平主編的《糧油食品加工技術(shù)(高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)》在編寫時(shí)匯集了全國多所高職高專院校具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的食品專業(yè)教師，在內(nèi)容上充分考慮當(dāng)前高職高專教學(xué)理念，注重工學(xué)結(jié)合模式，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。本書共分為10章，主要內(nèi)容包括：糧油食品原料概述，糧油食品加工輔料簡介，面點(diǎn)食品加工技術(shù)(包括焙烤食品、蒸煮食品和

本書是在第1版、第2版多年應(yīng)用的基礎(chǔ)上，廣泛收集讀者的反饋信息后編寫而成的。第3版增加了3章內(nèi)容，并引入二維碼。本書的內(nèi)容包括食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析的作用、特點(diǎn)及發(fā)展概況，試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理與特征數(shù)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)，方差分析，多指標(biāo)變量的T檢驗(yàn)和方差分析，非參數(shù)檢驗(yàn)，直線回歸與相關(guān)，多元線性回歸

本次修訂《焙烤食品加工技術(shù)》，力圖反映*的高職教學(xué)思想，為此，我們在第二版的基礎(chǔ)上,按照模塊教學(xué)式教材編寫進(jìn)行編寫與補(bǔ)充。根據(jù)高職高專食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和要求，以及國家、行業(yè)等*標(biāo)準(zhǔn)，按照模塊、項(xiàng)目、【學(xué)習(xí)目標(biāo)】、【綜合實(shí)訓(xùn)】，以及知識(shí)點(diǎn)、【思考練習(xí)】等編寫體例，精簡教材內(nèi)容，強(qiáng)化綜合實(shí)訓(xùn)部分，以基礎(chǔ)理論知識(shí)掌握、強(qiáng)