本以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》為依據(jù)，以行業(yè)適用、必須、夠用為基礎，緊緊把握高等職業(yè)教育所特有的可操作性和實用性等特點，突出實踐教學，重視素質(zhì)培養(yǎng)。主要內(nèi)容包括緒論、烹調(diào)工藝預備、初加工工藝、分割及其成型工藝、組配工藝、烹制工藝、調(diào)和工藝、熱菜烹調(diào)工藝、冷菜烹調(diào)工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調(diào)工藝、烹調(diào)工藝的標

郝志闊主編的這本《粵菜烹調(diào)工藝》結(jié)合近年來我國烹調(diào)工藝學理論與實踐的發(fā)展變化，以及高等職業(yè)教育教材改革創(chuàng)新的理論，根據(jù)中式粵菜烹調(diào)師職業(yè)崗位任職要求和烹調(diào)師國家職業(yè)資格標準，是學校與行業(yè)、企業(yè)共同研發(fā)的緊密結(jié)合烹調(diào)工藝實際的專業(yè)教材。本書全面闡述了粵菜廚房崗位的分工情況及各崗位所需的專業(yè)知識與技能。其主要內(nèi)容包括粵菜概

《冷盤與雕刻制作技藝/全國示范性高職高專院校建設重點專業(yè)《烹飪工藝與營養(yǎng)》規(guī)劃教材》以學生現(xiàn)有的認知體系為基礎，以培養(yǎng)餐飲業(yè)人員所具備的崗位能力為最終目標，課程設計按照實際生產(chǎn)過程中所需的知識、技能組織課程內(nèi)容，基于工作過程來設計教學活動，精學多練、務求實效。使學生通過接受中式面點技能的訓練，提高中式面點的動手能力和分

《舌尖上的秘訣：在家做菜廚藝必學的180招》介紹了一百多種經(jīng)過多次實踐經(jīng)驗總結(jié)出來的廚藝秘訣，每個秘訣都對應1~3款特色菜譜，能夠讓讀者一邊實踐，一邊掌握秘訣的要領。更有各種食材選購、保鮮的技巧，煎炒鹵燉炸烤等最基本的烹調(diào)方法，以及常見食材的切法、調(diào)味方法和判斷油溫的技巧等專題，可以幫助初學者深入地認識和掌握烹調(diào)的技巧

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本書主要針對不同年齡階段寶寶的營養(yǎng)需求和身體發(fā)育特點，精選120余款寶寶輔食食譜，同時，詳盡介紹了輔食的做法和特點以及給寶寶添加輔食的必備常識等。此外，特別提供了各種基礎輔食比如面條、米糕等的做法。該書所有食譜全部是作者親自嘗試或開發(fā)，簡單易操作，選用的食材常見且豐富，是年輕媽媽特別是沒有烹飪基礎的媽媽們必備的寶寶輔食

如果說母乳是孩子*份可以飽餐的母愛，那么廚房則是離乳后的母愛加油站。在孩子的記憶中，媽媽做的飯比世界上任何一名神廚的手藝都要香甜可口、余味悠長，哪怕是一份*簡單的早餐，也是母愛不可或缺的身體記憶，給予孩子一生的幸福感。每天給孩子做飯吧，讓這份舌尖上的母愛永遠印記在他的心中。 本書是《小巫廚房蜜語》*修訂升級版，作

本書稿不是純粹的菜譜，有濃濃親情味道。作者文章寫得細膩，感人。附菜譜均為作者實際操作，實用性強，指導性強等，主要內(nèi)容包括：媽媽味道：溫馨家常菜；媽媽味道：百味在心頭；媽媽味道：回歸童真味等。

飲食在女性特殊時期——孕產(chǎn)期是決定寶寶和孕產(chǎn)婦健康的關鍵因素，本書試圖為準媽媽及新晉升為媽媽們的女性朋友打造一本能隨身攜帶、放在床頭枕邊的飲食寶典。本書內(nèi)容翔實，涵蓋孕婦及產(chǎn)婦在不同階段的飲食需求，按時間節(jié)點劃分，為孕產(chǎn)婦讀者描述了各個階段的飲食安排及需求特點，做出科學的介紹和分析，用生動、簡潔的文字為孕產(chǎn)婦提供了詳細

本書是“大師之最系列”之一，收錄了法國著名主廚亞朗杜卡斯最具代表性的原創(chuàng)食譜。作為史上唯一一位在3個國家3次贏得米其林三星稱號的法國菜大師，杜卡斯呈現(xiàn)了他的成名之作，并娓娓講述他的創(chuàng)作靈感。書中的每一道料理，都配有細致步驟圖示及詳盡的操作解說，不僅讓讀者近距離領悟世界殿堂級大師的廚藝精髓，踏上法式大餐的朝圣之路，更能依