本書(shū)分5個(gè)章節(jié)，包括：食品安全的基本常識(shí)、食品安全添加劑的是與非、青少年科學(xué)飲食、食品安全注意事項(xiàng)以及山西老字號(hào)企業(yè)等內(nèi)容，系統(tǒng)介紹了食品安全的基礎(chǔ)概念及食品安全中涉及到的問(wèn)題等內(nèi)容。

你想烘焙出美味可口的曲奇嗎？想讓朋友們捧著你自制的奶酪蛋糕大呼過(guò)癮，用三層的黑森林蛋糕打動(dòng)家人的心，或是用裝滿了蘋(píng)果面酥能量棒的便當(dāng)盒讓孩子們驚喜不已嗎？別再猶豫了！在《我的時(shí)尚烘焙》中，烘焙專家和手繪師們協(xié)力繪制了數(shù)百道甜品食譜，你將一步步學(xué)會(huì)各種入門(mén)操作，還有大量配方可以制作滿足各類品味和場(chǎng)合需求的甜品及咸味點(diǎn)心。

《食品機(jī)械設(shè)備維修與保養(yǎng)》是為有志于從事食品加工事業(yè)的讀者編寫(xiě)的.針對(duì)目前食品加工企業(yè)普遍使用的機(jī)械及常出現(xiàn)的故障，運(yùn)用通俗語(yǔ)言詳解各類食品加工生產(chǎn)線及加工設(shè)備，重點(diǎn)描述常用食品機(jī)械設(shè)備使用保養(yǎng)及簡(jiǎn)單維修知識(shí)。全書(shū)共分為十一章，分別是：緒論，典型食品加工生產(chǎn)線，食品輸送機(jī)械設(shè)備，食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備，切割、破碎

本教材共七章，包括干藏食品加工實(shí)驗(yàn)、罐藏食品加工實(shí)驗(yàn)、發(fā)酵食品加工實(shí)驗(yàn)、腌制食品加工實(shí)驗(yàn)、冷凍食品加工實(shí)驗(yàn)、焙烤食品加工實(shí)驗(yàn)、膨化食品加工實(shí)驗(yàn)。作者根據(jù)多年來(lái)在實(shí)踐教學(xué)方面的積累和教研、科研的成果，參考國(guó)內(nèi)外相關(guān)方面的資料和信息，依據(jù)地域特點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)編寫(xiě)了本實(shí)驗(yàn)教材。本教材通俗易懂，可操作性強(qiáng)，可作為高等院校、專

本教材共七章，包括干藏食品加工實(shí)驗(yàn)、罐藏食品加工實(shí)驗(yàn)、發(fā)酵食品加工實(shí)驗(yàn)、腌制食品加工實(shí)驗(yàn)、冷凍食品加工實(shí)驗(yàn)、焙烤食品加工實(shí)驗(yàn)、膨化食品加工實(shí)驗(yàn)。作者根據(jù)多年來(lái)在實(shí)踐教學(xué)方面的積累和教研、科研的成果，參考國(guó)內(nèi)外相關(guān)方面的資料和信息，依據(jù)地域特點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)編寫(xiě)了本實(shí)驗(yàn)教材。本教材通俗易懂，可操作性強(qiáng)，可作為高等院校、專

《食品工藝實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)技術(shù)》（第二版）在*版的基礎(chǔ)上，注重實(shí)用、夠用的原則，根據(jù)市場(chǎng)產(chǎn)品變化對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整或補(bǔ)充，依據(jù)*國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更新相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目及質(zhì)量鑒定，更具有操作性。 全書(shū)共分六篇26章，系統(tǒng)介紹了食品工藝和食品分析領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)配方、工藝流程、操作技術(shù)、注意事項(xiàng)等，所涉及的產(chǎn)品和技術(shù)具有新穎、獨(dú)創(chuàng)、先進(jìn)、附加值高

本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代飯店和酒吧管理對(duì)酒水服務(wù)與操作知識(shí)的需要，結(jié)合我國(guó)酒水經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，融合國(guó)內(nèi)外名酒與飲料的歷史、文化、種類及特點(diǎn)，雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新，酒吧經(jīng)營(yíng)管理等知識(shí)，并在總結(jié)多年教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成。本書(shū)的編寫(xiě)充分考慮到高職高專學(xué)生發(fā)散思維能力強(qiáng)的特點(diǎn)，所選用的知識(shí)以能夠適應(yīng)酒水服務(wù)與調(diào)制的需要為度，使用規(guī)范的語(yǔ)言

只做值得細(xì)品的天然好面包!有態(tài)度的偏執(zhí)面包師，致力于尋找自然原味的感動(dòng)，將自己數(shù)年來(lái)在天然酵母、烘焙手感、全谷物粉、面包餡料、蔬果香草等天然食材，以及柴燒窯烤等方面的研究和心得全盤(pán)托出，匯聚為12堂讓新手也能茅塞頓開(kāi)的“原味”必修課。跟隨作者從基礎(chǔ)和細(xì)節(jié)開(kāi)始，養(yǎng)天然酵母，認(rèn)識(shí)面粉麥種，掌握筋度，打面團(tuán)、分割、整形，再發(fā)

《糖果與巧克力加工技術(shù)》分為緒論、模塊一糖果加工技術(shù)、模塊二巧克力加工技術(shù)三個(gè)部分，每個(gè)模塊分為項(xiàng)目和實(shí)訓(xùn)兩部分。全書(shū)項(xiàng)目部分對(duì)糖果與巧克力的加工原輔料、加工要點(diǎn)及設(shè)備、工藝流程及配方設(shè)計(jì)、包裝、產(chǎn)品質(zhì)量控制等進(jìn)行了詳細(xì)的論述；實(shí)訓(xùn)部分對(duì)硬糖、焦香糖、軟糖、充氣糖、拋光糖、黑巧克力、威化巧克力等典型產(chǎn)品的加工做了較為系

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是具有法律法規(guī)屬性的技術(shù)性法規(guī)，是公眾健康的重要保障，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本遵循，是監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法依據(jù)。本書(shū)分別介紹了預(yù)包裝食品標(biāo)簽、預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽、食品添加劑使用、食品中農(nóng)藥大殘留限量等9項(xiàng)基礎(chǔ)通用性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容、常見(jiàn)問(wèn)題釋疑以及典型案例分析，以幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、食