本書(shū)重點(diǎn)描述食品安全檢測(cè)中常用的食源性致病微生物檢測(cè)技術(shù)、理化檢測(cè)技術(shù)、色譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)、光譜技術(shù)、快速檢測(cè)技術(shù)及樣品前處理技術(shù)的相關(guān)要求及實(shí)驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行了闡述。書(shū)的內(nèi)容注重理論與技術(shù)相結(jié)合，對(duì)基本原理簡(jiǎn)明扼要的闡述，重點(diǎn)對(duì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行全面講述。本書(shū)既有編著者多年從事食品安全檢測(cè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和科研成果的總結(jié)，又有增加

全書(shū)共分9章，分別為緒論、水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素與礦物質(zhì)、食品中的內(nèi)源酶、食品色素和食品風(fēng)味。闡述了食品中的主要成分在食品加工、貯藏和流通過(guò)程中的化學(xué)變化及這些變化對(duì)食品品質(zhì)和食品安全性的影響及其控制方法。本書(shū)主要作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程專(zhuān)業(yè)本科生的教材，也可以作為食品相關(guān)學(xué)科的專(zhuān)業(yè)

食品質(zhì)量與安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)（第二版）是講述與食品質(zhì)量及安全相關(guān)分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)教材，內(nèi)容包括食品檢驗(yàn)與分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)、食品的物理檢驗(yàn)、食品中一般成分含量的測(cè)定、食品添加劑含量的檢測(cè)、有害有毒元素的檢測(cè)、食品中污染物、有害殘留物含量的檢測(cè)、食品腐敗變質(zhì)和天然毒素的檢測(cè)、食源性致病菌快速檢測(cè)方法和綜合訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)等�！妒称焚|(zhì)

“愛(ài)上紅酒，就愛(ài)上了一種生活。”品紅于作者謝如東而言，不是技藝，而是一種生活。作者將三年多來(lái)所寫(xiě)的關(guān)于品紅的文章和微信匯集，幾經(jīng)修改完善遂成《品紅時(shí)光》，就是想與多的朋友一起品讀與紅酒有關(guān)的人和故事，品味紅酒背后的文化、歷史和生活，并在品紅的點(diǎn)滴中，讓多的人能夠從中品到當(dāng)下信念，悟到人生真諦。

《食品化學(xué)（第3版）》重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的實(shí)用知識(shí)。全書(shū)共分12章，主要內(nèi)容包括食品的6大營(yíng)養(yǎng)成分、食品的色香味成分和有害成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，它們?cè)谑称芳庸��?chǔ)藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性的影響，同時(shí)還包括酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。《食品化學(xué)（第3版）》還對(duì)近年來(lái)食品化學(xué)的每一領(lǐng)域中的熱點(diǎn)問(wèn)題

本教材以食品質(zhì)量與安全管理科學(xué)的基本要求出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法，重點(diǎn)介紹了食品質(zhì)量新體系、食品質(zhì)量管理新方法、食品質(zhì)量控制及數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量審核與質(zhì)量認(rèn)證，食品企業(yè)誠(chéng)信體系等內(nèi)容，比較全面地反映了當(dāng)今食品質(zhì)量安全管理科學(xué)的基本內(nèi)容。

本書(shū)通過(guò)將各種水果和蔬菜組合在一起泡在水中，形成“排毒水”，主要是能促使人們更多的攝入可溶性維生素。本書(shū)中用來(lái)制作排毒水的容器是將制作沙拉的梅森罐換個(gè)蓋子后改裝的。通過(guò)更換蓋子梅森罐就了多種使用方法。

本書(shū)共分十五章，其內(nèi)容包括：基爾霍夫定律及電位、電壓關(guān)系的驗(yàn)證；疊加定理和等效電源定理；日光燈電路和功率因數(shù)的提高；三相交流電路；三相功率的測(cè)量；單相變壓器；差分放大電路等。

收錄了檢驗(yàn)方法類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)138項(xiàng)，其中理化檢驗(yàn)方法90項(xiàng)（包括獸藥殘留檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)）、微生物檢驗(yàn)方法22項(xiàng)、毒理檢驗(yàn)方法26項(xiàng)。

收錄了檢驗(yàn)方法類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)138項(xiàng)，其中理化檢驗(yàn)方法90項(xiàng)（包括獸藥殘留檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)）、微生物檢驗(yàn)方法22項(xiàng)、毒理檢驗(yàn)方法26項(xiàng)。