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《食品發(fā)酵工藝學(xué)（雙語教材）》是食品發(fā)酵工藝學(xué)雙語教學(xué)的配套教材，包括發(fā)酵工藝學(xué)的理論教學(xué)與實驗教學(xué)內(nèi)容。全書力求簡明扼要，并采用多種形式將專業(yè)英語揉進《食品發(fā)酵工藝學(xué)（雙語教材）》內(nèi)容中。理論部分共10章，分別為緒論、菌種與種子制備、工業(yè)培養(yǎng)基制備、培養(yǎng)基滅菌與空氣除菌、發(fā)酵過程控制、下游加工過程、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、有機

本書作者尼斯·荷維為我們開啟了一段充滿知識、幽默和陽光的美食之旅，該旅程描述了葡萄酒和松露的種種。旅程的終點自然是在巴黎，但沿途經(jīng)過了貝里、香檳、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第、薩瓦、羅納河谷、普羅旺斯、朗格多克、西南大區(qū)、夏朗德、安茹等地區(qū)，作者在書中為我們展示了這一珍貴地區(qū)的諸多方面。 在本書中，丹尼斯荷維為我們開啟了一

《中國名茶鑒賞投資指南》不僅詳細介紹了茶葉的歷史及其演變，茶具的藝術(shù)以及泡茶用水的講究，更是分門別類，詳細介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和花茶這當(dāng)今七種主要茶類。不僅如此，本書還對各類茶中有代表性的名茶品牌著重講解，輔以精美的實物圖片，分別從茶葉的產(chǎn)地、條索、香氣、色澤、滋味、湯色、葉底等方面進行翔實地描述

本書首先探討啤酒的本質(zhì)，包括啤酒的起源，如何做啤酒，啤酒的分類，裝啤酒的容器，如何倒啤酒，如何挑選，儲存，品嘗啤酒，接著是介紹世界各地的啤酒，包括傳統(tǒng)的啤酒大國和新興產(chǎn)地，涵蓋了歐洲、澳洲、美洲和亞洲等二十多個國家和地區(qū)，并介紹世界上著名的啤酒節(jié)。

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《食品機械與設(shè)備》按單元操作系統(tǒng)介紹了食品工業(yè)普遍使用的機械與設(shè)備，重點論述典型設(shè)備的工作原理、主要結(jié)構(gòu)形式、特點及應(yīng)用范圍，具有較強的實用性�！妒称窓C械與設(shè)備》共分十三章，分別介紹輸送機械與設(shè)備，清洗與分級分選機械與設(shè)備，分離機械與設(shè)備，脫殼與脫皮機械與設(shè)備，粉碎與切割機械與設(shè)備，攪拌、混合及均質(zhì)機械與設(shè)備，食品成型

《無公害綠色有機食品生產(chǎn)規(guī)范指南》對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及相關(guān)概念、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)、有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量認證等方面進行了詳盡介紹，也明確地闡述了無公害食品、綠色食品、有機食品的有關(guān)知識及生產(chǎn)技術(shù)和管理工作。《無公害綠色有機食品生產(chǎn)規(guī)范指南》在編纂過程中，力求做到知識性與實用性相結(jié)合，以期達到普及“三品”生產(chǎn)知識、傳播綠

食品安全不僅直接關(guān)系群眾身體健康和生命安全，也關(guān)系到經(jīng)濟社會發(fā)展的大局，對于我國參與國際競爭、國內(nèi)經(jīng)濟良性發(fā)展、改善民生、維護社會和諧穩(wěn)定產(chǎn)生較大的影響�，F(xiàn)階段，食品質(zhì)量安全以及食品安全風(fēng)險防控問題是各國都在積極探索解決的重大問題，《我國食品安全風(fēng)險防控研究》結(jié)合食品安全風(fēng)險防控的重要方面和發(fā)達國家的具體實踐，分別從食

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