本書共分為五章，主要內容包括：屠宰分割與冷卻凍結；質量可追溯及其體系構建；產品防腐保鮮、冷鏈物流與包裝；GMP、SSOP和HACCP管理；柵欄技術與微生物預報質量監(jiān)控。

全書深入詳盡地闡述了果汁分離的傳統(tǒng)與現代技術及裝備，包括果汁及其加工原料的基礎物性、果汁分離工藝。重點介紹了壓榨和浸提工藝過程及作業(yè)機理、分析了提高果汁出汁率的主要因素及具體措施、與果汁加工密切相關的酶制劑及其在果汁加工中的應用，并全面介紹了當前壓榨與浸提工分離果汁的機械設備及其輔助設備等方面的內容

本書是高職高�！笔�二五”規(guī)劃教材食品類系列之一。本書依據食品安全與質量控制工作崗位及崗位群對職業(yè)能力的需求進行編寫，內容涵蓋食品質量安全基礎知識；食品質量優(yōu)化；質量管理七工具；5S管理；食品質量法規(guī)與標準；質量管理體系(ISO9000)；食品良好生產規(guī)范(GMP)；衛(wèi)生

基本信息商品名稱：綠色果蔬汁-精華本出版社：吉林科學技術出版社出版時間：2015-08-01作者：本書編委會譯者：開本：32開定價：19.90頁數：224印次：1ISBN號：9787538495126商品類型：圖書版次：1

以科學角度解答制作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、面粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以制作出美味的糕點。制作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想象的、全新的形態(tài)及風味。許多朋友們在制作糕點的過程中，產生許多疑問…例如：Q：為什么需要預熱烤箱？Q：蛋糕在烤箱里膨脹得很好，但脫模后為什么會折

本書系統(tǒng)地介紹了咖啡的歷史與品種、咖啡種植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯評與品鑒等內容。具體內容包括：認識咖啡的發(fā)展歷史及代表性的咖啡品種。種植咖啡，咖啡豆的加工、篩選、品級鑒定。挑選生咖啡豆及其包裝與保存�？Х缺�評標準、咖啡的香氣鑒別等。本教材能幫助學習

本書是高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，共8章，系統(tǒng)介紹食品微生物的基本知識、基本理論和基本實驗方法，包括緒論、原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物、微生物的營養(yǎng)、微生物的生長與代謝、微生物與食品腐敗變質、微生物與食品制造等內容。\\t\\t

基本信息商品名稱：食品添加劑通用標準匯編出版社：中國標準出版社出版時間：2015-08-01作者：本書編委會譯者：開本：16開定價：158.00頁數：480印次：1ISBN號：9787506679190商品類型：圖書版次：1

本分冊收錄了食品添加劑產品標準中的食品用香料分卷，包括國家標準111項和行業(yè)標準2項。

本分冊收錄了食品添加劑綜合標準和產品標準中的酸度調節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑分卷，包括國家標準50項。