本書是《中國食品安全治理評論》的第二卷，主要深入研究生產(chǎn)經(jīng)營者、政府、消費者與社會在食品安全管理中的作用，研究中國食品安全風(fēng)險的特征，反映最新的研究動態(tài)與研究成功，無疑具有獨特的優(yōu)勢。

基于對學(xué)生環(huán)保意識的加強，本次修訂重點加入環(huán)境友好的內(nèi)容。第二章的內(nèi)容作了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和補充，提出了在食品工廠設(shè)計時就要考慮好食品工廠與環(huán)境的友好關(guān)系等新理念，第七章同樣從考慮食品工廠設(shè)計和建設(shè)與環(huán)境的友好關(guān)系出發(fā)，作了較大的修改，以清潔生產(chǎn)的理念更好地指導(dǎo)學(xué)生抓住環(huán)境保護中的要點，在考慮對廢水、廢物處理的設(shè)計時要有具體

本書是高職高�！笆�二五”生物技術(shù)類專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，教材編寫緊密結(jié)合社會經(jīng)濟發(fā)展需求，主要針對高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)，在滿足知識系統(tǒng)性的前提下，重點突出從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，檢驗方法和要求根據(jù)食品微生物學(xué)檢驗相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的變化及時作出調(diào)整，突出崗位技能需求。內(nèi)容主要包括微生物的基本操作技術(shù)、實驗

本書根據(jù)對職業(yè)需求和學(xué)生需求的調(diào)查，設(shè)置了認(rèn)識咖啡、濾（紙）杯沖泡法、虹吸式?jīng)_泡法、摩卡壺沖泡法、法式濾壓沖泡法、意式咖啡機沖泡法、花式咖啡、單品咖啡與特色咖啡等8個單元的內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)并完成每個單元中的任務(wù)，讀者能夠領(lǐng)略咖啡文化獨特的魅力，從而熱愛咖啡、熱愛咖啡事業(yè)，成為咖啡文化的傳播者。能夠根據(jù)客人的飲品喜好，熟練

曾學(xué)英、鄒登順編著的《豆腐/走向世界的中國文明叢書》為“走向世界的中國文明叢書”之一，講述了豆腐的起源、發(fā)展，以及走入千家萬戶，并成為了人們?nèi)粘Ｉ�活中的重要菜品的過程；書中還詳細講述了豆腐的制作工藝、與豆腐相關(guān)的文化典故、豆腐的衍生品及走向世界的歷程。

無論您是一名葡萄酒鑒賞行家，還是僅僅只是一位熱衷舉辦酒會的葡萄酒愛好者，這本資料都會成為好幫手。在丹?阿麥都茲撰寫的這本《如何組織品酒會》中，涵蓋了您在家里組織一場品酒會時需要的所有資料。 對每一位喝葡萄酒的人來說，無論是初學(xué)者還是經(jīng)驗豐富、見多識廣的人，葡萄酒品鑒會都是既有趣，又有所教益的活動。這本書列出了舉辦一場

《葡萄酒挑選全攻略：如何找到最合適的那支酒》是一本全新而實用的選酒和品酒工具書，拋開對于葡萄酒選擇和品嘗中繁復(fù)和花哨的專業(yè)術(shù)語。《葡萄酒挑選全攻略：如何找到最合適的那支酒》向葡萄酒愛好者介紹如何簡便而自信地找到和享用適合自己或運用于不同場合的酒款。

葡萄酒的妙趣就在于它的多樣性，再沒有其他任何飲料能像葡萄酒這樣，在香氣、風(fēng)格、口感等方面變化萬千。紅酒、白酒、起泡酒；不同的葡萄品種、種植區(qū)域、釀酒方式……正是這些帶來了葡萄酒獨特的普適性。無論預(yù)算多少、心情如何、食物怎樣、同伴是誰；無論事件如何細微或如此重要，總能為任何一個時刻找到適合它的那款酒�！�500款美酒：慶祝

《果酒加工工藝學(xué)》主要介紹了果酒加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，葡萄栽培和葡萄酒釀造的主要品種，葡萄汁的制備，葡萄酒釀造工藝流程，葡萄酒的包裝，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的檢驗，葡萄酒的品嘗，葡萄酒的再加工，蘋果酒、梨酒、黑加侖酒、獼猴桃酒等果酒的加工工藝及其加工副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容。 本書適合作為食品、園藝等本科、研究生

本書系統(tǒng)闡述動物骨的組成、關(guān)鍵功能成分的有效作用和提取最新技術(shù);總結(jié)國內(nèi)外動物骨深加工技術(shù)研究現(xiàn)狀和產(chǎn)品深加工企業(yè)應(yīng)用情況;展望動物骨深加工技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的發(fā)展方向。通過本書的編著和集成,指導(dǎo)畜禽副產(chǎn)物相關(guān)科研工作者開展基礎(chǔ)理論研究和關(guān)鍵技術(shù)研發(fā);為企業(yè)技術(shù)人員提供系統(tǒng)知識,指導(dǎo)其開展新產(chǎn)品研發(fā)和工藝技術(shù)革新,提升