《洋酒筆記》介紹的是除了葡萄酒和啤酒以外各種各樣被稱為洋酒的酒品，比如威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒等�！堆缶乒P記》中收錄的都是大家較為熟悉且最基礎(chǔ)的洋酒品牌，如人頭馬、百齡壇、起瓦士、威金森、哈瓦那俱樂部等。這本書可以說是了解洋酒的入門磚，介紹的都是有關(guān)洋酒的最基本的常識(shí)，包括其起源、歷史、釀造技藝、

《葡萄酒筆記》是日本知名的美食和專欄作家熊野裕子撰寫的關(guān)于葡萄酒的小冊(cè)子。在《葡萄酒筆記》中，作者以“各國(guó)的葡萄酒”為切入點(diǎn)向大家簡(jiǎn)單介紹了有關(guān)葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)，其中幾乎涵蓋了優(yōu)質(zhì)葡萄酒的所有產(chǎn)區(qū)，包括法國(guó)的波爾多、勃艮第、阿爾薩斯、盧瓦爾、朗格多克等，意大利的皮埃蒙特、托斯卡納、威內(nèi)托等，以及德國(guó)、奧地利、西班牙、葡

在不同的餅干上，做點(diǎn)造型和變化，就能使它搖身一變,成為超級(jí)可愛、獨(dú)一無二的彩繪裝飾小餅干。制作中不需要任何特殊的材料，即使是新手也能輕松制作完成。首先將面團(tuán)著色，然后利用書中的紙型剪切出形狀，并加以裝飾和烘烤，就可以做出前所未有的可愛甜點(diǎn)！當(dāng)做節(jié)日或者登門的伴手禮也十分適合！本書收錄了56款可愛造型的餅干設(shè)計(jì)，包括青蛙

《食品生產(chǎn)及保藏技術(shù)研究》較系統(tǒng)地闡述食品生產(chǎn)及保藏過程涉及的主要加工技術(shù)原理和技術(shù)進(jìn)展。內(nèi)容包括緒論，果蔬制品生產(chǎn)技術(shù)，飲料食品生產(chǎn)技術(shù)，焙烤及膨化食品生產(chǎn)技術(shù)，畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)，食品的低溫處理與保藏技術(shù)，食品的干燥保藏技術(shù)，食品的輻照保藏技術(shù)，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏保藏技術(shù)，食品的化學(xué)保藏技

食品包裝是食品工業(yè)的重要組成部分，貫穿于從加工到消費(fèi)的整個(gè)過程。隨著包裝材料的開發(fā)、包裝技術(shù)的發(fā)展，食品包裝學(xué)已經(jīng)成為一門多種學(xué)科交叉的綜合應(yīng)用學(xué)科，重視程度日益加深。 《食品包裝學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，食品科學(xué)與工程系列教材》詳盡地介紹了目前應(yīng)用的各種食品包裝材料及容器、食品包裝原理與方法、食品包裝技術(shù)

《食品生物化學(xué)》以人和食物的關(guān)系為中心，全面系統(tǒng)地介紹生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，同時(shí)對(duì)食物中水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)類等成分在食品加工過程中的生化變化和對(duì)食品品質(zhì)的影響進(jìn)行了介紹。知識(shí)體系由淺入深，重點(diǎn)突出，知識(shí)結(jié)構(gòu)清晰合理，深廣適度。《食品生物化學(xué)》內(nèi)容共分十三章：緒論；食品中水分與礦物質(zhì)；糖類化學(xué)；脂類化學(xué)；蛋白質(zhì)化學(xué)

《酒類工藝與技術(shù)叢書：黃酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)》收錄了黃酒行業(yè)的最新技術(shù)和成果，對(duì)黃酒的釀造技術(shù)及原理做了詳細(xì)介紹和論述，其中許多科研成果屬于首次編入書中�！饵S酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)》主要內(nèi)容分為：概論、黃酒釀造原料與輔料、黃酒釀造與微生物和菌種、黃酒制曲與制酒母生產(chǎn)工藝、黃酒生產(chǎn)工藝與實(shí)例、黃酒生產(chǎn)設(shè)備、現(xiàn)代黃酒生產(chǎn)新技術(shù)與新工

《現(xiàn)代分析技術(shù)應(yīng)用叢書：食品安全分析檢測(cè)技術(shù)》內(nèi)容以實(shí)際應(yīng)用為導(dǎo)向，結(jié)合食品安全領(lǐng)域的國(guó)家政策、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)等，以應(yīng)用在食品安全理化分析中重要的、常用的檢測(cè)方法為主體進(jìn)行介紹。第1章簡(jiǎn)要介紹了食品安全檢測(cè)主要的樣品處理技術(shù)、檢測(cè)儀器的基本原理以及設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案的基本步驟，第2章~第5章分別介紹了農(nóng)藥殘留、獸藥殘

《食品冷鏈技術(shù)與貨架期預(yù)測(cè)研究》從食品科學(xué)與工程角度，論述了冷鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)問題。冷鏈中涉及食品相變和分子遷移問題，因此在第1章和第2章中較系統(tǒng)地介紹了關(guān)于食品成分與相態(tài)轉(zhuǎn)變的研究方法；在第3章至第5章中，分別介紹了食品冷藏技術(shù)、冷卻技術(shù)和冷凍技術(shù)問題，其中以例題的方式進(jìn)一步說明了用相關(guān)技術(shù)理論解決實(shí)際問題的方法。第6

食品安全問題已經(jīng)成為當(dāng)今世界食品生產(chǎn)、食品消費(fèi)和食品管理領(lǐng)域面臨的重大挑戰(zhàn)。食品安全問題是綜合性、跨領(lǐng)域問題，產(chǎn)生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術(shù)是提升食品安全水平的核心力量。本書內(nèi)容源自中國(guó)工程院重大咨詢項(xiàng)目“中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策戰(zhàn)略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業(yè)