本書是中職烹飪專業(yè)的專業(yè)課教材之一，旨在提高學生對各種原料加工技術(shù)上的認識和掌握，提高對原料的加工水平。本書所講授的內(nèi)容，是烹飪專業(yè)不可缺少的重要組成部分，全書從不同原料的初加工技術(shù)入手，到干貨原料的漲發(fā)以及烹飪中對配菜的要求，進行了詳細的綜述。對初學者來說，由易到難、由簡到繁、循序漸進、逐步掌握，是學生全面了解和掌握

《西餐冷菜廚房》既有課堂實訓檢測，又有課后拓展訓練和知識鏈接。全書條理清晰，內(nèi)容專業(yè)、實用、嚴謹，既適合作為職業(yè)院校餐飲服務相關(guān)專業(yè)的學習教材，又可以作為西餐培訓教材和西餐愛好者的自學用書�！段鞑屠洳藦N房》共分為七個項目，包括緒論、冷調(diào)味汁、一般沙拉菜肴、組合沙拉菜肴、一般開胃菜肴、組合開胃菜肴和酒會小吃。每個項目又分

本書分門別類將電飯鍋的蒸、燉、煮、炒盡收其中。主要內(nèi)容包括：電鍋菜常識；蒸；燉煮；炒；燜、燒等。

小米粒的188個大“食”界；好米好健康，有米就成宴。

本書精選了近200款菜例，為您呈現(xiàn)微波爐在食物烹調(diào)上的各路美食高招，教您如何用微波爐實現(xiàn)傳統(tǒng)蒸、煮、燉、煨、熬、燜、燒等法烹制的菜肴美食，更針對新一代微波爐最受歡迎的燒烤功能，推出適宜微波爐烹制的數(shù)十道酥香燒烤菜單，操作之簡單，效果之出色，一定會令您聞香而動。 無論是電飯鍋“巧法”還是微波爐的“妙用”，本書收錄的美食

本書儂寶寶各個發(fā)育成長階段——O～3個月哺乳期Baby的哺乳重點、4～12個月離乳期Baby的輔食喂食要點、1～3歲幼兒餐點的設計要點……詳析各階段寶寶所需的營養(yǎng)和飲食形態(tài)，同時教給爸爸媽媽們判斷寶寶是否健康地成長的正確方法。本書中食譜依寶寶成長階段而做不同的設計，在各階段的食譜之前，營養(yǎng)師均提出貼心提示，供爸爸媽媽先

現(xiàn)在人們困惑的是吃什么，怎么吃，怎樣才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關(guān)系上班族的健康�！吨袊�大鍋菜(涼菜卷)》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養(yǎng)素的合理搭配、投料的標準等諸多方面進行了長期的積累、總結(jié)，形成了一套完整的系列菜譜�！吨袊�大鍋

《新型農(nóng)民職業(yè)技能培訓教材：中式面點制作》面點有著長期演變過程，雖然它有著一系列復雜的工藝程序和紛繁的花樣品種，但我們可以在前人探討研究和整理的資料中找到并歸納出它的普遍規(guī)律，從而得出一般的結(jié)論。面點制作涉及許多自然科學的知識，例如：生物化學、食品化學、營養(yǎng)學等。因此，面點制作技術(shù)是一門多學科的烹飪工藝。面點具有廣泛的

每一個媽媽都希望自己的寶寶健康又聰明，那么，從現(xiàn)在開始，就要為寶寶的身體打下良好的基礎，讓寶寶永遠領先一步!寶寶雖然處在幼齡階段，但對飲食的要求卻很高。在制作食物時，媽媽就要多花點兒心思了。如果您對營養(yǎng)學不了解或者不知道食物該怎樣烹飪，沒關(guān)系，這都不影響你為寶寶制作營養(yǎng)美食�！堵斆鲗殞毭牢恫妥馈芬呀�(jīng)為各位媽媽做了營養(yǎng)搭

為使青少年能健康地成長，為了給大家提供一個科學和健康的飲食幫助，我們特意編寫了《青少年成長餐桌》。本書共分健腦益智食譜、護眼明目食譜、提高免疫力食譜、開胃健脾食譜、考生食譜、增高食譜、增重食譜、男孩增強體能食譜、女孩經(jīng)期食譜等幾部分，全面系統(tǒng)地分析了青少年的生理狀況、營養(yǎng)需求，為青少年成長提供了豐富多樣的營養(yǎng)配餐食譜