《基于R語言的食品科學(xué)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與可視化分析》共分為九章，主要介紹了R語言及其運(yùn)行環(huán)境的搭建，數(shù)據(jù)集和相關(guān)運(yùn)算，基于ggplot2的基本圖形繪制，參數(shù)的假設(shè)檢驗(yàn)與非參數(shù)的假設(shè)檢驗(yàn)、回歸分析，基于muma的單代謝組學(xué)分析，基于mixOmics的多組學(xué)分析，基于corrplot的相關(guān)性分析和基于rsm的響應(yīng)面分析等內(nèi)容。《基

本書是對(duì)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目-進(jìn)口新型食品接觸材料檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)研究（2018YFC1603200，2018.12-2021.12）成果的系統(tǒng)梳理，涉及食品接觸材料安全評(píng)估的新發(fā)安全因子高通量偵測(cè)、精準(zhǔn)定量檢測(cè)、危害物遷移規(guī)律和機(jī)制、安全評(píng)估等核心科學(xué)技術(shù)問題，覆蓋近年新出現(xiàn)的食品接觸材料和關(guān)注危害物，覆蓋食品全供

本書分為杭州茶都、茶史茶緣、茶鄉(xiāng)茶業(yè)、茶藝茶韻四部分，具體內(nèi)容包括：古籍中的杭州茶、自居易韜光庵飲茶、飛來峰下香林茶、獅峰山上的“二老”茶緣、余杭徑山茶與徑山茶宴等。

聽爸爸講身邊的科學(xué)系列少兒科普書共4冊(cè)，以爸爸的視角來給孩子科普知識(shí)。書中內(nèi)容貼近生活，知識(shí)點(diǎn)豐富，畫風(fēng)細(xì)膩，適合孩子自主閱讀或親子共讀。本冊(cè)《食物里的科學(xué)》將孩子生活中遇到的各種問題，通過簡(jiǎn)潔的語言搭配精美的插圖，以問答的形式為他們一一解答。比如，為什么削了皮的蘋果會(huì)變色，介紹了空氣的氧化反應(yīng)；咸咸的蛋黃為什么會(huì)出油

《小小牛頓幼兒館STEAM系列》不僅是科普讀物，還全面融合科學(xué)、技術(shù)、工程、藝術(shù)，數(shù)學(xué)五大教育內(nèi)容，旨在培養(yǎng)兒童的科學(xué)思維、動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神。

本書主要介紹了四大部分內(nèi)容：第一，咖啡的種類、味道、萃取方法、濾紙選擇等；第二，咖啡豆的種類、烘焙方法、研磨方法、保存方法等；第三，各種咖啡的沖泡、制法、拉花等；第四，沖泡咖啡中用到的各種器具及其使用方法等。

本書是食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)技術(shù)等專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，是食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)入門入行技能。學(xué)生通過本課程學(xué)習(xí)，掌握食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)踐操作的一技之長(zhǎng)，能盡快適應(yīng)畢業(yè)后的崗位技能需要。本書在對(duì)企業(yè)食品微生物檢驗(yàn)崗位具備知識(shí)和技能進(jìn)行廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照專業(yè)技能和職業(yè)鑒定的要求共同編寫，內(nèi)容由基礎(chǔ)

本書共分四個(gè)模塊，主要內(nèi)容涵蓋制糖工業(yè)分析的基本知識(shí)、制糖生產(chǎn)過程中原料、材料、中間制品的主要成分，產(chǎn)品的主要理化指標(biāo)檢測(cè)及生產(chǎn)報(bào)表的計(jì)算，主要生產(chǎn)指標(biāo)的分析方法等方面的內(nèi)容。在編寫過程中，深入制糖生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研、收資，力求做到理論聯(lián)系實(shí)際，及時(shí)反映制糖生產(chǎn)檢測(cè)的新動(dòng)態(tài)，緊貼食糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，符合制糖企業(yè)有效控制產(chǎn)

食品質(zhì)量安全和人們的身體健康息息相關(guān)，在人們的生產(chǎn)生活中占據(jù)著重要的位置。食品中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這是人體生長(zhǎng)和發(fā)展的重要來源，而且這些物質(zhì)中含有一定的顏色、味道，會(huì)讓人體感官獲得相應(yīng)的感受。人們?cè)跐M足了溫飽之后，對(duì)食品的質(zhì)量?jī)?yōu)良更高的要求，需要食品更加有營(yíng)養(yǎng)、安全、美味，這就必須要對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。無論是消

本書主要包括5章，第1章果蔬品質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)，第2章果蔬采后貯藏生理實(shí)驗(yàn)，第3章果蔬加工工藝實(shí)驗(yàn)，第4章長(zhǎng)江上游特色果蔬系列產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)，第5章果蔬貯藏與加工綜合實(shí)驗(yàn)。