康玨主編的《果蔬儲(chǔ)藏與檢測(cè)（高等職業(yè)教育農(nóng)學(xué)園藝類十二五規(guī)劃教材）》將我國(guó)南北方地區(qū)的果蔬保鮮技術(shù)進(jìn)行整合、歸納，主要包括了三個(gè)部分：果蔬儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、果蔬儲(chǔ)藏、果蔬檢測(cè)等內(nèi)容。目的是為了提高果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量和保障消費(fèi)者使用果蔬的安全性。本書具有很好的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。本書第三部分主要涉及果蔬檢測(cè)（果蔬質(zhì)量安全檢測(cè)），其目的

《中國(guó)漁業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量安全管理研究》以現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)理論為基礎(chǔ)，通過現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、問卷調(diào)查、案例分析、計(jì)量模型等方法對(duì)我國(guó)現(xiàn)有的漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀進(jìn)行深入細(xì)致的分析和研究。研究?jī)?nèi)容主要包括：分析漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題、原因及其影響；建立生產(chǎn)者對(duì)安全養(yǎng)殖投入意愿的計(jì)量模型和消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量安全支付意愿的計(jì)量模型；

本書講述了各種食品加工及貯藏技術(shù)的原理、方法研究進(jìn)展有。具體內(nèi)容主要包括：食品的低溫處理和保藏、熱處理、干燥及輻射保藏技術(shù)的原理、方法和研究進(jìn)展；食品的腌漬、煙熏、防腐劑、抗氧化劑、涂膜劑、發(fā)酵技術(shù)和酶技術(shù)的定義、作用、機(jī)理和研究進(jìn)展；食品包裝的基本概念、材料、容器的特點(diǎn)、應(yīng)用領(lǐng)域和最新發(fā)展方向；食品貯存的穩(wěn)定性和貨架

《黃酒分析與檢測(cè)技術(shù)》分三部分，共８章。黃酒分析檢測(cè)：主要編寫了黃酒檢測(cè)要用到的儀器與設(shè)備的操作與維護(hù)，黃酒原料分析與檢測(cè)，黃酒半成品、黃酒成品、黃酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。黃酒副產(chǎn)品分析與檢測(cè)部分：主要編寫了糟燒（白酒）、酒精的分析與檢測(cè)。實(shí)踐訓(xùn)練部分：主要編寫了涉及黃酒原輔產(chǎn)品與成品的一些指標(biāo)的檢測(cè)方法。全書涉及的分析與檢測(cè)方

食品化學(xué)為科學(xué)出版社出版的普遍高等教育“十二五”規(guī)劃教材，其核心內(nèi)容是在生物化學(xué)和有機(jī)化學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)之上對(duì)食品化學(xué)基礎(chǔ)理論的介紹。食品化學(xué)共8章，分別為緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)、食品顏色和食品風(fēng)味。闡述了主要食品成分的物理化學(xué)性質(zhì)、它們?cè)谑称飞�產(chǎn)過程中的變化以及這些變化對(duì)食品品質(zhì)形成的影響

本書是酒類工藝與技術(shù)叢書之一。全書共分為十一章，主要內(nèi)容包括啤酒釀造基礎(chǔ)知識(shí)，啤酒釀造的原料輔料，麥芽制造，啤酒釀造，啤酒發(fā)酵，啤酒的后處理，啤酒包裝與滅菌，特種啤酒釀造，啤酒釀造過程弊病分析與質(zhì)量控制，啤酒副產(chǎn)物的綜合利用與水處理技術(shù)及質(zhì)量指標(biāo)，啤酒的檢測(cè)技術(shù)與解決方案。本書可供從事啤酒生產(chǎn)、研究的技術(shù)人員和管理人員

全書分為四章：第一章緒論，第二章餅干生產(chǎn)原輔料，第三章餅干加工工藝流程與設(shè)備，第四章各種餅干加工工藝與配方。本書在第一版的基礎(chǔ)上對(duì)各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了充實(shí)，使之更加全面和實(shí)用，可作為餅干食品企業(yè)技術(shù)人員的參考書，也可以作為食品科學(xué)與工程專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書。

本書為“十二五”普通高等教育本科國(guó)家*規(guī)劃教材，是“食品保藏原理與技術(shù)”國(guó)家*精品課程配套教材。本教材在編制過程中強(qiáng)調(diào)了食品保藏的共性問題，第一章至第三章介紹了引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏過程中的品質(zhì)變化；第四章至第十章介紹了食品的各類保藏技術(shù)，如食品低溫保藏技術(shù)、食品罐藏技術(shù)、食品干制保

俗話講藥補(bǔ)一堆不如豆?jié){一杯，但是，由不同配料做成的豆?jié){也有著不同的食用禁忌和食療功效，食用不得當(dāng)不僅起不到應(yīng)有的保健功效，還可能對(duì)健康造成不利影響。為幫助讀者選用適合自己的豆?jié){，我們編寫了這本書，共介紹了多種不同口味和功效的豆?jié){飲品和豆類美食，包括原味豆?jié){、五谷干果豆?jié){等簡(jiǎn)單易做的家常經(jīng)典豆?jié){，具有健脾和胃、護(hù)心去火等

烹飪是一個(gè)對(duì)美食進(jìn)行創(chuàng)意的享受過程，烘焙更是如此，而烤箱日益百姓化麟趨勢(shì)，更是為中國(guó)的千萬戶家庭提供了這個(gè)可能性�！锻孓D(zhuǎn)烤箱：完美的家庭烘焙》以“簡(jiǎn)單易學(xué)、實(shí)用性強(qiáng)、美味可口”為原則，為讀者提供了近百種面包、蛋糕以及餅干等西點(diǎn)的制作方法。書中的每種烘焙美食不僅有精美的成品圖片，更有詳細(xì)的過程圖解和文字說明，通俗易懂，簡(jiǎn)