《水產(chǎn)品質(zhì)量安全政府規(guī)制與養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為研究》共分8章，第1章是緒論，正文部分由第2章到第7章構(gòu)成，第8章是本研究的總結(jié)和展望。第2章從文獻(xiàn)回顧開(kāi)始，評(píng)述有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究現(xiàn)狀，并說(shuō)明本研究的思路來(lái)源，之后構(gòu)建并闡述本研究的理論基礎(chǔ)主要是政府規(guī)制理論和養(yǎng)殖戶行為理論，這部分是本研究的思想理論基礎(chǔ)。第3章是研究現(xiàn)狀

《醬鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》由曾潔和劉騫主編，系統(tǒng)地闡述了醬鹵食品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點(diǎn)、包裝貝二藏、質(zhì)量控制等內(nèi)容，以及加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)�！夺u鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》可作為醬鹵食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書(shū)，也可以作為相關(guān)高校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品

本教材的主要內(nèi)容包括：微生物學(xué)發(fā)展歷程、食品微生物研究對(duì)象、微生物的基本形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類、微生物生態(tài)學(xué)、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學(xué)技術(shù)等。在教材的內(nèi)容結(jié)構(gòu)上，主要考慮三大板塊，一是微生物學(xué)的基本原理，主要展示微生物

《健康蔬果汁一點(diǎn)通》是一本自制健康蔬果汁的家庭用書(shū)。全書(shū)稿分章前內(nèi)容和四章蔬果汁內(nèi)容，章前介 紹如何分辨自身體質(zhì)、選擇合適的蔬果汁以及制作新鮮蔬果汁的秘訣；第一章介紹20種必需營(yíng)養(yǎng)元素蔬果 汁55道；第二章介紹17種體質(zhì)調(diào)節(jié)蔬果汁64道；第三章介紹20大特殊人群蔬果汁73道；第四章介紹20種保

本書(shū)以介紹葡萄酒為主線，重點(diǎn)從初識(shí)、初品和各國(guó)葡萄酒三個(gè)部分系統(tǒng)全面地描述了醇厚精彩的葡萄酒文化。其中包括葡萄酒的起源、分類、釀造過(guò)程、風(fēng)土條件、保存工藝、性質(zhì)特點(diǎn)、常見(jiàn)葡萄品種、著名酒莊、品酒的步驟、禮儀和環(huán)境以及世界各國(guó)的名品葡萄酒，主要來(lái)自法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)、智利和阿根廷等內(nèi)容。本書(shū)讓讀者能夠深切

《食品工藝學(xué)概論/普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材·高等學(xué)校食品類國(guó)家特色專業(yè)建設(shè)教材》是根據(jù)食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，精簡(jiǎn)、重組并整合教學(xué)內(nèi)容，加入典型生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)例，以“掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)、強(qiáng)化實(shí)踐性訓(xùn)練、突出實(shí)效”為原則，旨在提高學(xué)生在實(shí)際工作崗位的適應(yīng)性。

《舌尖上的保衛(wèi)戰(zhàn)(中國(guó)食品安全白皮書(shū))》由馬陽(yáng)編著：隨著我國(guó)《食品安全法》修訂工作被國(guó)務(wù)院列入2013年立法計(jì)劃，作為“餐桌上的民生”、“餐桌上的經(jīng)濟(jì)”，食品安全這一炙手可熱的話題也從老百姓的飯桌一度躍升為國(guó)家立法機(jī)關(guān)的重要議題。 2013年1月23日，在北京召開(kāi)的國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)第五次全體會(huì)議上，*總理提出：“—

《杰西斯葡萄酒大典》作者杰西斯·羅賓遜在本書(shū)的第一部分告訴我們要“最大程度地享受葡萄酒”，內(nèi)容包括品嘗之前的準(zhǔn)備工作，即醒酒、冰酒、選酒杯、握杯，享用的過(guò)程——觀色、旋杯、聞香、品嘗，及葡萄酒與食物的搭配和儲(chǔ)藏，這既是品酒的過(guò)程又是審美的過(guò)程；第二部分介紹葡萄的栽培和各種類型葡萄酒的釀造，你會(huì)了解世界各地名酒的特色及釀

《食醋釀造學(xué)》歸納、整理了國(guó)內(nèi)外豐富的食醋釀造理論和生產(chǎn)實(shí)踐技術(shù)，在介紹東方食醋釀造科學(xué)和傳統(tǒng)技術(shù)的同時(shí)，亦體現(xiàn)了西方食醋釀造的先進(jìn)工藝。本書(shū)共十七章，內(nèi)容包含食醋的概念、分類及生產(chǎn)概況，食醋釀造的歷史、認(rèn)識(shí)和發(fā)展，食醋釀造的原料，淀粉糖化，酵母菌與乙醇發(fā)酵，醋酸菌的種類及特性，醋酸發(fā)酵機(jī)理，醋酸菌種的分離、培養(yǎng)、保存

黃惠華、王娟編著的《食品工業(yè)中的現(xiàn)代分離技術(shù)》重點(diǎn)對(duì)當(dāng)前及今后食品工業(yè)中應(yīng)用到的一些新型分離技術(shù)進(jìn)行介紹，側(cè)重于現(xiàn)代新型分離技術(shù)在食品工程中的一些理論及應(yīng)用的工程工藝問(wèn)題，以期使讀者在掌握相關(guān)技術(shù)原理與應(yīng)用的同時(shí)，了解到食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)；同時(shí)，為了兼顧學(xué)科的完整性，對(duì)一些常用的傳統(tǒng)分離技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展也進(jìn)行了適當(dāng)?shù)慕?/p>