《乳品與飲料工藝學(普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》分乳品及飲料工藝學兩部分共12章，其中乳品篇包括原料乳成分、液體乳制品、乳粉、煉乳、奶油和奶酪；飲料篇主講軟飲料，包括概念、碳酸飲料、果汁和蔬菜汁飲料、植物蛋白和茶飲料等相關(guān)內(nèi)容。全書注重理論與實際相結(jié)合，從教學、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，著重對乳品原料要求及其液體乳、奶油、

《世界頂級酒莊指南：法國波爾多頂級酒莊賞鑒》探討了波爾多產(chǎn)區(qū)地域特色的重要性，揭示了有關(guān)氣候重要性、葡萄品種、土壤的最新研究，追蹤最新的葡萄栽培與葡萄酒釀制，同時，也闡釋了該產(chǎn)區(qū)獨特的葡萄酒系統(tǒng)是如何在過去數(shù)千年中慢慢形成，并進行分級和交易的。

《養(yǎng)生全說系列：豆?jié){米糊果汁養(yǎng)生全說》從認識豆?jié){開始，一層一層剝開，逐步介紹了制作豆?jié){的材料選擇，豆?jié){機的選擇與使用，養(yǎng)生豆?jié){的做法、功效，不同的家庭成員、不同的季節(jié)應該如何飲用不同的豆?jié){，以及如何用豆?jié){和豆渣為主料做出美食，并對大家在飲用豆?jié){中存在的一些問題和顧慮進行講解、釋疑，以幫助大家在生活中能夠親手制作一杯健康

《笑臉餅干》：一張表情生動的笑臉，一盤健康美味的餅干，帶給你滿滿的活力和營養(yǎng)，還有一天的好心情。早餐時間，就用可愛的笑臉餅干迎接明媚的一天吧。《麥香蛋糕》：它們或許沒有華麗的裝飾、精巧的造型，但口感輕盈柔軟，有一種天然的樸素味道。你會驚喜地發(fā)現(xiàn)，這樣的甜點吃起來安心又舒服�！秳�(chuàng)意餅干》：沒有惱人的高糖、高脂、高熱量，口

《普通高等教育"十二五"規(guī)劃建設教材:動物性食品檢驗技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了動物性食品檢驗的基本理論、基本方法和基本技術(shù)。全書分為11章，主要內(nèi)容包括緒論，動物性食品營養(yǎng)成分的測定方法，動物性食品中有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、致癌物質(zhì)等的檢驗方法，動物性食品的細菌學檢驗技術(shù)，以及各類動物性食品的檢驗方法，同

本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。書中詳細介紹了八種精致蛋糕裝飾技法，按照糕點裝飾的材料種類，分為八個單元：鏡面果膠、裝飾用糖粉、發(fā)泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術(shù)、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細介紹了各種材料的裝飾技

《發(fā)酵食品工藝學(食品科學與工程系列教材普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》分為15章，內(nèi)容涵蓋食品發(fā)酵共性技術(shù)、傳統(tǒng)發(fā)酵食品和現(xiàn)代發(fā)酵食品的基礎理論、基本技術(shù)，涉及發(fā)酵食品的多種產(chǎn)品，同時包括食品發(fā)酵企業(yè)的廢物處理，力求通過對農(nóng)產(chǎn)品原料的“綜合”和“高效”利用，減少發(fā)酵企業(yè)的廢物排放，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一。

《家畜副產(chǎn)物綜合利用》編者余群力、馮玉萍投入了大量時間和精力，匯集總結(jié)了近年來國內(nèi)外豬、牛、羊等家畜副產(chǎn)物利用的新成果、新技術(shù)、新產(chǎn)品，針對畜副產(chǎn)物加工技術(shù)進行詳盡介紹，指導性、可操作性較強，同時涵蓋目前家畜副產(chǎn)物加工利用國內(nèi)外前瞻性工作，是一本全面地、實用地和系統(tǒng)地介紹家畜副產(chǎn)物綜合加工利用最新思路和方法的工具用書。

李永軍主編的這本《廣東點心》分為14個項目，每一個項目均包含若干個任務，每一個任務都以圖解的方式較為詳細地展示了廣東點心的制作過程，并且項目所包含的內(nèi)容基本涵蓋廣東點心常見的品種�！稄V東點心》先從認識廣東點心入手，使讀者先了解廣東點心的飲食文化及廣東點心的分類常識，然后以圖片展示的方式讓讀者認識廣東點心的原輔材料，再以

全書共分六章，第一章為緒論，第二至第六章從延長食品的儲藏期限、提高食品的營養(yǎng)價值、改善食品的組織結(jié)構(gòu)、增強食品的可接受性和方便食品的加工操作五個方面闡述食品添加劑的功能和作用，以向?qū)W生提供為什么使用添加劑、怎樣正確使用食品添加劑等方面的知識，結(jié)構(gòu)新穎、內(nèi)容前沿。本書理論聯(lián)系實際，深入淺出，重點突出，主次分明，不僅可作為