本書(shū)分為上篇和下篇。上篇為微生物檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)，包括光學(xué)顯微鏡的使用，革蘭氏染色，真菌和放線菌的形態(tài)觀察，微生物的測(cè)微與顯微計(jì)數(shù)技術(shù)，培養(yǎng)基的制備，消毒與滅菌技術(shù)，菌種的保藏等；下篇具體介紹食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)，包括食品細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)、食品真菌學(xué)檢驗(yàn)以及食品微生物快速檢驗(yàn)等內(nèi)容。
《舌尖上的100例毒食》對(duì)各類食品的摻假識(shí)別方法進(jìn)行深入淺出的敘述，便于人們實(shí)際操作，是一本實(shí)用性較強(qiáng)的科技普及書(shū)。有了這些“秘密武器”，讀者就可以買的放心，吃的安全了！
本書(shū)講述的是:婺州舉巖茶又稱金華舉巖,因金華舊屬婺州治,產(chǎn)茶之地巨巖重疊,猶如仙人舉巖而得名。該茶聞名于宋,興盛于明,并被列為貢品,至清道光年間仍有進(jìn)貢。舉巖茶經(jīng)攤、炒、抓、挺、烘五道工序制作而成。婺州舉巖茶制作技藝具有較高的研究?jī)r(jià)值和茶文化內(nèi)涵,被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
《西點(diǎn)制作技法》講授重點(diǎn)在于西式點(diǎn)心的烘焙和制作工藝。分為西點(diǎn)制作基礎(chǔ)、蛋糕類、面包類、餅干撻派類、冷凍甜食類和其他品種西點(diǎn)6部分進(jìn)行步驟講解。其內(nèi)容基本涵蓋了目前較為流行的、熱門的西式點(diǎn)心經(jīng)典品種，如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋撻、布丁、比薩等。文字?jǐn)⑹銮逦鬃x、易懂易記，非常適合沒(méi)有西點(diǎn)烘焙制作經(jīng)驗(yàn)的讀者閱讀、嘗試。
烘焙食品誕生的時(shí)間已經(jīng)難以考究，但自從電烤箱問(wèn)世以來(lái)，烘焙食品進(jìn)入了快速發(fā)展的“黃金時(shí)代”。在許多國(guó)家，無(wú)論是主食，還是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。而對(duì)食品安全的擔(dān)心則導(dǎo)致更多的人入廚房親自制作。為此，我們通過(guò)精心地策劃，特意制作了此書(shū)，為您精心挑選了百余款常見(jiàn)的烘焙食譜，包含各種烘焙技巧，內(nèi)容詳細(xì)、編排合理，
《面包制作技法》介紹了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、設(shè)備，烤箱選購(gòu)及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常見(jiàn)問(wèn)題，面包保質(zhì)期和保存方法，面包的品質(zhì)鑒定等基礎(chǔ)知識(shí)，十分詳盡�！睹姘谱骷挤ā匪榻B的面包烘焙種類不僅包括了主食面包，還包括很多點(diǎn)心面包，每種面包的制作流程詳細(xì)規(guī)范，對(duì)
《零基礎(chǔ)學(xué)烘焙》是專門為學(xué)習(xí)家庭烘焙的讀者精心策劃和編寫(xiě)的，包括餅干、蛋糕、面包、撻派、比薩等常見(jiàn)烘焙食品，品種齊全，內(nèi)容詳細(xì)，編排合理,期望給即將學(xué)習(xí)烘焙的您帶來(lái)便利，并讓您更好地體驗(yàn)家庭烘焙的溫馨和歡樂(lè)。
市售的甜點(diǎn)美味誘人，卻含有大量黃油、糖和食品添加劑，無(wú)形中會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。中島老師在多年的烘焙實(shí)踐中，自創(chuàng)了一系列適合自己在家做的健康無(wú)添加甜點(diǎn)。蛋糕、餅干、麥芬……全部以零膽固醇的菜籽油、新鮮雞蛋、全麥面粉、粗制糖、干果、堅(jiān)果等為主要原料，不含黃油和鮮奶油，每一款都是獨(dú)創(chuàng)的美味。這些甜點(diǎn)散發(fā)著食材的天然風(fēng)味，看起來(lái)
《食品安全檢測(cè)技術(shù)》是高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材，教材采用行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法編寫(xiě)，共分9個(gè)項(xiàng)目，分別為食品安全檢驗(yàn)方法總則，食品中添加劑的安全檢驗(yàn)，食品中農(nóng)藥、獸藥殘留量的安全檢測(cè)，食品中重金屬污染物的安全檢測(cè)，食品中有毒有害物質(zhì)的安全檢測(cè)，食品中微生物毒素的安全檢測(cè)，食品中微生物污染的安全檢測(cè)，食品中摻假物質(zhì)
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