《國家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教程：食品檢驗工基礎(chǔ)知識》是依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗工》的基礎(chǔ)知識要求，按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最新食品檢驗方法并結(jié)合食品檢驗工工作實際需要編寫而成的。本書的主要內(nèi)容包括：政策與法規(guī)，實驗室安全，食品檢驗的基礎(chǔ)知識，糧油及其制品的檢驗，糕點的檢驗，乳及乳制品的檢驗，白酒、葡萄酒、果酒、黃酒的檢驗，啤酒
本書詳細介紹了日本甜點女王小嶋留味的獨家美味點心秘訣，其中包含了備受歡迎的曲奇、妙芙、海綿蛋糕、蛋糕卷、布丁等多個種類的小糕點。每種點心都配有詳細的制作過程解說和圖片，對于基本制作技巧和手法進行了細致的解說，是新手上路的“入門教科書”。。精心凝練的配方、翔實的說明、正確的攪拌方法——這些都滿載了制作可口點心所需的基礎(chǔ)知
《禽肉加工（第2版）》信息量極大，涵蓋了禽肉加工中的活禽生產(chǎn)、肌肉蛋白功能性、加工工廠的操作（前期加工、二次加工、深加工）、禽肉產(chǎn)品的品質(zhì)與安全、檢驗檢疫系統(tǒng)、廢水的處理�！肚萑饧庸ぃǖ�2版）》提供了禽肉加工的步驟及具體參數(shù)，并說明了這樣做的必要性。鑒于《禽肉加工（第2版）》兼具學(xué)術(shù)價值和實踐指導(dǎo)性，所以可作為研究者和
國家食品安全風(fēng)險評估中心年鑒編委會編著的《國家食品安全風(fēng)險評估中心年鑒(2013卷)》對國家食品安全風(fēng)險評估中心自成立之日起至2012年12月工作發(fā)展?fàn)顩r進行了全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的匯總與記錄。作為負責(zé)食品安全風(fēng)險評估的國家級技術(shù)機構(gòu)，中心承擔(dān)著從農(nóng)田到餐桌全過程食品安全風(fēng)險管理的技術(shù)支撐任務(wù)，既服務(wù)于政府的風(fēng)險管理，又服
本書內(nèi)容包括：北京食品安全行政管理體系；北京市食品安全綜合政策；北京食品安全人大政協(xié)案與督辦；北京食品生產(chǎn)安全綜合文獻資料匯集等。
《毒從口入》主要關(guān)注在我們食物和環(huán)境中存在的化學(xué)合成物如何使我們“日常生活中的面包”變成了“日常生活中的毒藥”；向我們揭示了食品從農(nóng)田到餐盤的過程中所經(jīng)歷的所謂現(xiàn)代“先進”食品加工模式及其背后的秘密�！抖緩目谌搿贩譃樗拇蟛糠郑旱谝徊糠郑簭霓r(nóng)田開始，農(nóng)藥開始進入人的食品中。農(nóng)藥造成巨大危害。第二部分：科學(xué)與工業(yè)的發(fā)展造成
本書重點講述發(fā)酵食品微生物及其代謝機制，發(fā)酵蔬菜、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵谷物制品、發(fā)酵乳制品等傳統(tǒng)發(fā)酵食品以及氨基酸發(fā)酵、有機酸發(fā)酵、維生素發(fā)酵、發(fā)酵多糖、發(fā)酵飲料等現(xiàn)代發(fā)酵食品的基礎(chǔ)理論和專業(yè)技術(shù)知識，同時關(guān)注到發(fā)酵食品研究的最新成果與前沿技術(shù)、現(xiàn)代研究方法和手段。
《美味養(yǎng)生豆?jié){大全》涵蓋適合33種特殊人群飲用的美味豆?jié){，改變以往死板、單調(diào)的黃豆味，書中各種果蔬美味養(yǎng)生豆?jié){，讓您看著開心，喝得美味。每種豆?jié){詳細介紹了食物飲食宜忌、豆?jié){制作方法、專家小提示以及豆?jié){的食療功效�！睹牢娥B(yǎng)生豆?jié){大全》精益求精，五色美味養(yǎng)生豆?jié){大全，給予您全家最貼心的呵護。
《食品微生物學(xué)/“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材》結(jié)合學(xué)科的進展與社會發(fā)展的需要編寫而成�！妒称肺⑸飳W(xué)/“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材》以“微生物基礎(chǔ)-微生物與食品的加工生產(chǎn)一食品微生物的變質(zhì)及其控制”為主線，系統(tǒng)闡述了食品微生物學(xué)的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征、生態(tài)生長特性、微生物遺傳變異與育種，并結(jié)合食品專業(yè)特點，重點介紹了微生物
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