本書精選上百種有益身體和大腦的食材,設(shè)計(jì)了76道簡(jiǎn)單、美味、易堅(jiān)持的長(zhǎng)壽沙拉,幫你提升免疫力、擊退活性氧、抑制炎癥、預(yù)防生活方式病以及延緩衰老。
本書是一本科學(xué)的減糖食譜。全書以蔬食區(qū)、海鮮區(qū)、肉類區(qū)作為組織分類,以常見(jiàn)的超市食材為原材料,提供科學(xué)的烹飪方法,合理的烹飪步驟,讓讀者可以輕松實(shí)踐,做出美味多變的減糖料理。這本書的每一個(gè)減糖食譜,都通過(guò)了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的精心計(jì)算,讓我們?cè)谶x擇的過(guò)程中可以一目了然地了解營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)熱量等關(guān)鍵信息了然于胸。同時(shí),這本書還傳遞
本書是由臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師林世航創(chuàng)立的好食課公司創(chuàng)作的一本依不同的減糖程度和目的,設(shè)計(jì)出3日、5日、7日各種減糖餐組合的科學(xué)減糖菜譜,它破解了一般人對(duì)減糖存在的疑問(wèn),提出了科學(xué)的減糖執(zhí)行辦法,給予大眾正確減糖不傷身的好方法,同時(shí)分類整理了各類減糖好食材,精準(zhǔn)設(shè)計(jì)出200余道減糖餐,讓讀者可以依照不同的需求和目的,實(shí)現(xiàn)“一年36
本書作者是歷屆世界技能大賽烹飪(西餐)的專家組組長(zhǎng)領(lǐng)銜,帶領(lǐng)幾位資深專家、翻譯,根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評(píng)判世賽的實(shí)際操作歷程,囊括“世界技能大賽烹飪(西餐)”項(xiàng)目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓(xùn)練方案,包括全面的西餐的要素與技法等西餐相關(guān)內(nèi)容,通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí),可以使讀者按照商業(yè)廚房的規(guī)則,從訂購(gòu)食材、存儲(chǔ)、準(zhǔn)備、加工食材刀展示菜品
讓餐桌上的食物變得富有藝術(shù)氣息,包含幾十款創(chuàng)意美食。作者創(chuàng)造性地將各種藝術(shù)形式和美食結(jié)合起來(lái),將每一道菜品都做成了藝術(shù)品,比如莫奈睡蓮湯面、故宮番茄炒蛋、藍(lán)色海洋咖喱飯、地球極光雪媚娘等。并將創(chuàng)意食譜的做法用精美的圖片和詳細(xì)的文字呈現(xiàn)出來(lái),內(nèi)含避免失敗、提升美味的細(xì)節(jié)技巧。一起發(fā)現(xiàn)下廚房做飯的另一種可能性,享受制作食物
冷菜是中國(guó)烹調(diào)工藝中重要的一部分內(nèi)容,其制作技藝多樣、用料取材廣泛、菜品內(nèi)容豐富,體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的博大精深。全書共分為四章,分別是冷菜基礎(chǔ)知識(shí)、中式冷菜制作設(shè)備、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品實(shí)例。前三章為理論知識(shí),詳細(xì)描述了冷菜的相關(guān)知識(shí),第四章為菜品制作實(shí)例,圖文并茂,分步驟詳細(xì)講解了每一道冷菜的制作過(guò)程,部分
笠原將弘的美味家庭料理
本書均以精美的圖片和簡(jiǎn)明的文字向外國(guó)讀者介紹豐富的中國(guó)美食,同時(shí)還附有中文詞匯教學(xué)。喜歡中國(guó)美食文化的外國(guó)讀者可以從這套書中學(xué)習(xí)中國(guó)菜的烹調(diào)方法,以及簡(jiǎn)單的中文日常用語(yǔ)!拔覑(ài)中國(guó)菜”系列圖書包括《我愛(ài)中國(guó)菜》《我愛(ài)中國(guó)菜快手菜》和《我愛(ài)中國(guó)菜素食篇》等分冊(cè)圖書。每本書均以精美的圖片和簡(jiǎn)明的文字向外國(guó)讀者介紹豐富的中國(guó)
本書是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材,是依據(jù)教育部中餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),按照“理實(shí)一體化”“做中學(xué)、做中教”等職業(yè)教育教學(xué)理念編寫的。本書按照項(xiàng)目-任務(wù)體例編寫,共分為初識(shí)烹飪、走進(jìn)廚房、刀工刀法、菜肴組配、烹調(diào)工藝5個(gè)項(xiàng)目,下設(shè)17個(gè)工作任務(wù)。每個(gè)任務(wù)分“任務(wù)目標(biāo)”“任務(wù)導(dǎo)入”“知識(shí)學(xué)習(xí)”“能力培養(yǎng)”“任務(wù)評(píng)價(jià)”“任
本書共分為10章,內(nèi)容包括烹飪科學(xué)發(fā)展概要、食物風(fēng)味與吃的享受、食物風(fēng)味的形成與發(fā)展、食物顏色與保護(hù)、食物化學(xué)成分及其功能、食物質(zhì)地與構(gòu)建原理、烹飪?cè)砼c新技術(shù)、食品原料對(duì)風(fēng)味與質(zhì)地的影響、烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全、烹飪的傳承與發(fā)展。本書內(nèi)容翔實(shí),深入淺出地闡述了烹飪科學(xué)的理論與應(yīng)用。