《中等職業(yè)教育烹飪專(zhuān)業(yè)精品規(guī)劃教材·粵菜粵點(diǎn)系列:粵式點(diǎn)心制作技術(shù)》采用理論和實(shí)踐相結(jié)合的模式，選擇了具有代表性的品種進(jìn)行教授。全書(shū)分為“特色茶市點(diǎn)心”、“餅屋中西點(diǎn)心”、“傳統(tǒng)節(jié)日點(diǎn)心”、“時(shí)尚筵席點(diǎn)心”四大模塊。繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，注重將新原料、新工藝、新技術(shù)、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時(shí)代特征。實(shí)用性和前瞻

當(dāng)呂芳找到我們并告知將寫(xiě)一本關(guān)于橄欖油的書(shū)，我們覺(jué)得是個(gè)非常好的想法，隨著中國(guó)消費(fèi)者在橄欖油方面獲取更多的信息，將會(huì)推動(dòng)中國(guó)家庭的廚房使用更多的橄欖油。橄欖油本身不僅很健康，同時(shí)也是被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)選為人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的地中海菜系的基本元素，

本書(shū)是配合食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)“基礎(chǔ)微生物學(xué)”、“食品微生物學(xué)”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗(yàn)”及“釀造食品加工學(xué)”課程等基礎(chǔ)上，總結(jié)以往實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容、教學(xué)效果及相關(guān)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)編寫(xiě)的較為系統(tǒng)、連貫、實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)課程教材，力爭(zhēng)成為今后教學(xué)改革形成課程群的理想教材。全書(shū)分為微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備及檢驗(yàn)要求、食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)用技術(shù)、食品微

主要內(nèi)容包括：食品檢驗(yàn)基本知識(shí)，焙烤食品、糧油調(diào)味制品、酒類(lèi)產(chǎn)品的分類(lèi)及其生產(chǎn)工藝，糧油及其制品檢驗(yàn)，糖果、糕點(diǎn)與餅干檢驗(yàn)，酒類(lèi)檢驗(yàn)，調(diào)味品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括：試樣的采集和制備、感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)等理論知識(shí)與操作技能。章后附有思考題，書(shū)中附有"食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)大綱"和《食品檢驗(yàn)》教學(xué)大綱，可供各等級(jí)培

《食品中的元素與檢測(cè)技術(shù)》共分七章，主要介紹了視頻中元素的分類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)元素有毒有害元素與人體健康的關(guān)系，食品中元素的來(lái)源和測(cè)定的意義，食品和采集、紙杯和前處理方法，各類(lèi)食品中常量元素和微量元素的分析方法原理、儀器試劑、檢測(cè)技術(shù)以及注意事項(xiàng)相關(guān)內(nèi)容。《食品中的元素與檢測(cè)技術(shù)》引用的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均是現(xiàn)行通用的方法。《食品中

《香港特級(jí)點(diǎn)心師系列:港點(diǎn)心港味道》是從香港萬(wàn)里引進(jìn)港味道系列中的一本點(diǎn)心制作教程，由香港資深專(zhuān)業(yè)點(diǎn)心師李振良編著，主要面對(duì)點(diǎn)心師傅以及有基礎(chǔ)的點(diǎn)心制作者�！断愀厶丶�(jí)點(diǎn)心師系列:港點(diǎn)心港味道》精挑59款香港人氣點(diǎn)心，所選點(diǎn)心既有經(jīng)典又有新意。全書(shū)150張圖片分布詳解制作過(guò)程，名師點(diǎn)撥欄目點(diǎn)出每道點(diǎn)心制作的精髓。除此之外

邱勇靈編著的《港面包港味道》以點(diǎn)心為主題，透過(guò)其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色，說(shuō)香港潮流點(diǎn)心，大部份點(diǎn)心會(huì)有制作步驟、圖解說(shuō)明，點(diǎn)出點(diǎn)心的味型或特色，加深讀者們了解港式面包的獨(dú)特性。強(qiáng)化面包制作折疊手法的說(shuō)明，配以圖解闡釋步驟，并且挑選香港現(xiàn)時(shí)面包店潮流面包進(jìn)行示范。書(shū)末簡(jiǎn)述香港面包發(fā)展歷史，能讓讀者們多了解香港本土

《港蛋糕港味道》以糕餅為主題，透過(guò)其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色敍說(shuō)香港潮流糕餅，大部份點(diǎn)心會(huì)有制作步驟、圖解說(shuō)明，點(diǎn)出蛋糕的特色，加深讀者們了解港式糕餅的獨(dú)特性。馳騁飲食業(yè)30多年的江洛洋點(diǎn)心師圖解剖視，論盡點(diǎn)心制作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，收益精巧，美點(diǎn)現(xiàn)眼前。

《綠色食品工作指南》內(nèi)容涉及國(guó)家政策法規(guī)、國(guó)家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法、工作規(guī)范、實(shí)施細(xì)則等，共分七篇，主要內(nèi)容包括：政策法規(guī)；科技標(biāo)準(zhǔn)；認(rèn)證審核等�！毒G色食品工作指南》對(duì)綠色食品管理工作有較強(qiáng)的指導(dǎo)性，可作為綠色食品工作的技術(shù)培訓(xùn)教材、綠色食品工作者的工具書(shū)，也可為全社會(huì)關(guān)注和研究綠色食品的專(zhuān)家學(xué)者提供參考。

《我和寶寶的手作健康烘焙》編著者坨坨媽。跟著坨坨媽一起來(lái)做寶貝喜歡的甜點(diǎn)吧，這《我和寶寶的手作健康烘焙》里收錄了眾多甜點(diǎn)，包括餅干、面包、蛋糕以及多種極具特色的烘焙產(chǎn)品，而且都是從寶貝的喜好入手，用各種各樣的卡通造型，加上寶貝喜歡的口味，即使有些食材是寶貝不喜歡吃的，但在巧妙的搭配下，也一定會(huì)讓寶貝心動(dòng)，從而愛(ài)上這些美