本書是《中等職業(yè)學校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個分冊。 全書共分三篇：第一篇為食品包裝的原理及技術，主要介紹包裝食品品質的影響因素及其控制措施，食品包裝材料與容器，以及食品包裝技術與設備；第二篇為各類食品的性質與包裝，主要內容有肉類食品、水產食品、果蔬類食品、乳制品及飲料、糧谷及油脂類食品的包裝技術和包裝實例

《有機食品標準法規(guī)與生產技術》分為四部分，第一部分介紹了有機食品和有機農業(yè)的概念，有機農業(yè)的環(huán)保功能、政策、主要賣點、產業(yè)和市場的發(fā)展概況；第二部分介紹了有機農產品生產共性關鍵技術；第三部分重點介紹了有機生產基地的選擇和規(guī)劃、廢棄物處理與土壤培肥、有害生物綜合防治等有機生產的共性關鍵技術，以及有機稻谷、番茄、蘋果、茶和

辣油一起吃起來！獻給就是愛吃辣的你!你是否也會隔斷時間不吃辣就想得不行？你是否就算自己下廚，不炒兩個帶辣味的菜就感覺難以下飯？我想你和我一樣，都是超級愛吃辣的人吧�，F(xiàn)下，無論是愛吃咸的東北三省，還是還吃甜的江浙上海，西部和西南部少數民族聚居地更不用說了，吃辣之風早已刮遍了全國，那些從前只能在湖南、重慶吃到的辣口菜，如今

《國際貿易業(yè)務職業(yè)標準與專業(yè)標準銜接系列教材：葡萄酒的基礎知識與品鑒》以會“讀”葡萄酒和會“品”葡萄酒為理念，既可以輕松瀏覽，了解葡萄酒；也可以深入學習，達到葡萄酒行業(yè)專業(yè)人士的水平�！秶�際貿易業(yè)務職業(yè)標準與專業(yè)標準銜接系列教材：葡萄酒的基礎知識與品鑒》共分30章，主要包括葡萄酒概述；葡萄酒與橡木桶的姻緣；酒瓶，三個世

烹調菜肴的原料有鮮貨原料和干貨原料兩大類。鮮貨原料擇洗后便可烹調，而干貨原料必須經過漲發(fā)后才能使用。干料漲發(fā)的好壞對菜肴的質量有很大的關系。本書分兩部分：第一部分是了解干貨漲發(fā)之常識。如干貨為什么要發(fā)制？為什么有的干料用冷水發(fā)，有的干料用熱水發(fā)？為什么有的干料必須用油發(fā)等等。第二部分介紹了百余種干貨的漲發(fā)、洗滌、保存和

本書介紹了使用全自動豆?jié){機在家制作各種健康美味飲品，講解了多款豆?jié){、米糊、果蔬汁的詳細配方和制作方法。《養(yǎng)生豆?jié){米糊果蔬汁》共有6個章節(jié)：第一章介紹豆?jié){、米糊、果蔬汁的相關知識，以及豆?jié){機的使用技巧；第二章介紹了常見飲品，其用料單一，制作簡單，口感上追求原汁原味；第三章介紹各種食材搭配制作出來的組合飲品，其用料多樣，營

本書以蛋為主要研究對象，介紹了蛋的生物合成、結構、化學組成、致敏性、理化特性、營養(yǎng)特性、蛋的貯藏保鮮、品質鑒定、各種蛋和蛋制品的加工技術、功能性蛋品成分、營養(yǎng)強化蛋、蛋品在非食品領域的應用等知識，內容系統(tǒng)地反應了蛋品科學的最新基礎理論知識和蛋與蛋制品的加工技術。

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品添加劑》作為食品相關專業(yè)的理論教材，在編寫的過程中依據我國最新頒布的GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，緊密結合該行業(yè)及學術方面的研究動向，在內容上重點突出了食品專業(yè)學科的特點，不僅明確闡述了不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎理論，而且詳細論述食品添加劑

本書被列入“面向21世紀課程教材”。全書共分十章，系統(tǒng)地闡述了海洋水團的有關基本概念、主要分析方法與重要研究成果。第一章講述海洋水團、水型和不系的有關基本概念及原理。第二章介紹與海洋水團密切相關的海洋環(huán)流、海洋鋒、中尺度渦、躍層和細微結構等知識。第三章至第十章系統(tǒng)講解了水團劃分、分析及預報的主要方法。如：定性的綜合分析

食品化學是食品科學與工程學科的專業(yè)基礎課之一。《“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材：食品化學》分為12章，主要內容包括緒論、水分、糖類、脂質、蛋白質、酶、維生素、礦物質、食品色素與著色劑、食品風味、食品添加劑、食品安全化學。重點介紹了食品的化學組成、結構、理化性質、營養(yǎng)和安全性以及它們在食品加工和貯藏過程中的變化及其對食品