本書介紹了意大利4大葡萄酒區(qū)（東北部、西北部、中部、南部及島嶼）；意大利著名酒莊；意大利著名酒區(qū)頂級(jí)佳釀；意大利各款美酒的產(chǎn)地、發(fā)源、酒莊、聯(lián)系方法、酒色、香氣特征，以及最佳年份和價(jià)位；意大利經(jīng)典釀酒葡萄品種，以及飲酒知識(shí)；意大利著名酒莊年份酒推薦。本書是愛(ài)酒人士、餐飲和酒店業(yè)從業(yè)人員必備手冊(cè)。
《乳品分析與檢驗(yàn)》面向乳與乳制品生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督部門，突出綜合職業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。內(nèi)容分為乳品分析與檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)、乳與乳制品感官檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品理化檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)等。同時(shí)還介紹了乳與乳制品檢驗(yàn)中所應(yīng)用的新知識(shí)、新技術(shù)、新方法、新標(biāo)準(zhǔn)。
《屠宰加工與衛(wèi)生檢疫》根據(jù)肉品加工企業(yè)和動(dòng)物衛(wèi)生檢疫監(jiān)督工作的迫切需要，組織有關(guān)專家和具有一線豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人員編寫。全書共分十二章，主要內(nèi)容包括肉類加工廠、屠宰廠的建筑規(guī)劃，動(dòng)物宰前、宰后的衛(wèi)生檢疫，組織和器官病理變化的鑒定與處理，異常肉品的鑒定和處理，肉品科學(xué)，肉品冷藏，畜禽屠宰加工技術(shù)及要求，肉品分割技術(shù)，法定動(dòng)
開始，巧克力只是用來(lái)做一種墨西哥印第安人常喝的怪異熱湯。后來(lái)，因?yàn)槲靼嘌廊颂矚g喝巧克力湯，所以他們把巧克力的配方秘密封存了100多年。這本讓人看了之后口水橫流的書泄露了巧克力的所有秘密。這種奇怪的美昧食品曾一度征服過(guò)世界�？畲幌履阕约骸醚劬Υ孀彀停ァ捌穱L”多達(dá)幾百種的巧克力的味道吧……讀《巧克力秘聞》的感覺(jué)
本書重點(diǎn)介紹國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法和國(guó)外先進(jìn)分析方法。內(nèi)容涉及樣品采集、物理檢驗(yàn)法和食品營(yíng)養(yǎng)成分、食品風(fēng)味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品等的分析與檢測(cè)，以及實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)與數(shù)據(jù)處理等�！妒称贩治觥返诙娼滩脑诒３值谝话嫣厣幕A(chǔ)上，增加了食品病原微生物、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品等食品安
本書根據(jù)多年發(fā)酵食品的教學(xué)、科研實(shí)踐編寫而成。全書共分六章，主要介紹了傳統(tǒng)發(fā)酵豆制食品、傳統(tǒng)發(fā)酵糧食食品、傳統(tǒng)發(fā)酵畜產(chǎn)食品、傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜食品和傳統(tǒng)發(fā)酵水產(chǎn)食品的生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝及工藝控制。以中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品為主，同時(shí)對(duì)國(guó)外主要發(fā)酵食品進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹。本書適合大專院校食品類有關(guān)專業(yè)作為教材使用，也適合相關(guān)企業(yè)的科研人員
化學(xué)工程和食品工藝是與食品加工系統(tǒng)和食品工廠設(shè)計(jì)緊密相連的學(xué)科，但是，在食品工藝和工程類相關(guān)書籍中，食品工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容并不全面，且缺乏系統(tǒng)性：部分書籍試圖把食品工程闡述為兩方面（化學(xué)工程和食品工藝）的內(nèi)容，但是，并未取得理想效果。《食品工廠設(shè)計(jì)》將焦點(diǎn)集中在食品加工系統(tǒng)而不是化學(xué)工廠，應(yīng)用不同類型食品加工廠的大量插圖和
白茶是六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建福鼎市、政和縣、建陽(yáng)市、松溪縣，臺(tái)灣等地也有少量生產(chǎn)。白茶原料采自特定的茶樹品種，采用獨(dú)特的加工工藝，形成白茶外表滿披白毫，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇、清甜爽口的獨(dú)特品質(zhì)特征，內(nèi)含豐富的茶氨酸、兒茶素、黃酮類化合物等功能成分，受到港、澳地區(qū)，及東南亞、歐美等國(guó)的消費(fèi)者青睞，被視為珍
《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》是高等教育面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革項(xiàng)目（04-10）研究成果�！妒称肺⑸飳W(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》分基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)和發(fā)酵微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)三篇，主要內(nèi)容包括普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀察，微生物的分離、純化和接種，微生物細(xì)胞大小的測(cè)定和顯微鏡直接計(jì)數(shù)，肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗(yàn)，金黃色
《GB23350-2009《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》實(shí)施指南》為GB23350－2009《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》的宣貫教材，對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)的解釋和說(shuō)明，主要內(nèi)容包括：標(biāo)準(zhǔn)制定的背景、條文釋義、限量指標(biāo)的計(jì)算和測(cè)量方法、常見問(wèn)題解答等。《GB23350-2009《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品
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