本教材主要介紹生物化學(xué)技術(shù)原理與應(yīng)用,利用生物體及分子組成部分,結(jié)合工程學(xué)、信息學(xué)等手段去研究及加工處理或制造食品產(chǎn)品的生物化學(xué)技術(shù)。生物化學(xué)技術(shù)對(duì)改造傳統(tǒng)食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工具有革命性意義和較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。生物化學(xué)技術(shù)屬于高新技術(shù)范疇,與其他高新技術(shù)一樣,對(duì)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食品工業(yè)的革新具有高效益、高智力、高投入

本書包含幾十篇有知識(shí)、有內(nèi)涵、有生活指導(dǎo)意義的科普文章，以春夏秋冬四季為脈絡(luò)，聚焦于讀者關(guān)心的應(yīng)季食材的特點(diǎn)與吃法，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)視角下的飲食方式，中國傳統(tǒng)飲食文化有趣知識(shí)點(diǎn)的解讀。書中介紹了不同食材包含的營養(yǎng)成分、不同地方的飲食風(fēng)俗、新近開始流行的各種食材，講述了人與飲食之間的源遠(yuǎn)、看到食材產(chǎn)生的人生感悟。

本書共分六章,從研究方法,衣服版型,布料、原料制作方法到心理、文化等幾個(gè)方面,借著實(shí)物分析與田野調(diào)查,來進(jìn)行研究。一方面從實(shí)物分析來解開服飾版型的特性與衩片使用的關(guān)聯(lián)。一方面,用民族志的描述來解開版型變遷的歷程。本書從學(xué)術(shù)上既有田野的調(diào)查研究方法,也有民族學(xué)人類學(xué)的涉及。是一本以服飾為媒介,為切入點(diǎn)來研究苗族族群習(xí)俗、

本書闡述了服裝面料創(chuàng)意的概念，介紹了服裝面料創(chuàng)意的制作方法和技巧。通過大量的教學(xué)實(shí)踐圖片，同時(shí)配合優(yōu)秀設(shè)計(jì)師的作品范例，給學(xué)習(xí)者直觀演示。主要內(nèi)容包括：服裝面料創(chuàng)意設(shè)計(jì)的概念、服裝面料創(chuàng)意設(shè)計(jì)的作用及意義、服裝面料創(chuàng)意設(shè)計(jì)的原則等。

本書主要介紹了生乳的生理學(xué)特性,原料乳的理化特性,生乳的微生物學(xué),生產(chǎn)生乳的規(guī)章制度,生乳生產(chǎn)加工工藝,以及乳制品,同時(shí)介紹了奶牛的傳染病和一些人蓄共患病,對(duì)于我國生乳生產(chǎn)及加工等具有指導(dǎo)意義,對(duì)于指導(dǎo)我國奶業(yè)生產(chǎn)有一定的參考和借鑒價(jià)值。

本書屬于服裝店鋪陳列設(shè)計(jì)方面的著作，由服裝店鋪陳列基礎(chǔ)、服裝店鋪的調(diào)研與選址、服裝店鋪設(shè)計(jì)、服裝店鋪陳列空間構(gòu)成與規(guī)劃、服裝店鋪的陳列管理、服裝店鋪的陳列設(shè)計(jì)、服裝店鋪的陳列技巧等方面組成。全書以服裝店鋪陳列設(shè)計(jì)為研究對(duì)象，對(duì)服裝店鋪調(diào)研、選址與陳列設(shè)計(jì)簡(jiǎn)要闡述后，針對(duì)服裝店鋪的設(shè)計(jì)、陳列空間構(gòu)成與規(guī)劃、陳列管理、陳列

本書以理論思考、常識(shí)性簡(jiǎn)述、設(shè)計(jì)方法的介紹，試將書籍裝幀正名為BOOKDESIGN（書籍藝術(shù)設(shè)計(jì)）。確認(rèn)了書籍藝術(shù)設(shè)計(jì)（BOOKDESIGN）的體系：即全部構(gòu)成書籍內(nèi)外形式及形態(tài)要素的總和。藝術(shù)設(shè)計(jì)從屬于原書，并與之共生。BOOKDESIGN是指書籍整體設(shè)計(jì)，由計(jì)劃、設(shè)計(jì)、構(gòu)思實(shí)現(xiàn)；設(shè)計(jì)的層面則是：策劃創(chuàng)意、構(gòu)思路徑、

本書以肌肉蛋白氧化控制技術(shù)和北方醬牛肉、醬鹵豬手等產(chǎn)品工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)方面的研究結(jié)果為基礎(chǔ)，系統(tǒng)地論述了北方傳統(tǒng)醬鹵肉制品及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)的研究進(jìn)展。全書分為四章，主要內(nèi)容包括北方醬鹵肉制品及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究進(jìn)展、香辛料對(duì)肌肉蛋白氧化的控制技術(shù)、北方醬牛肉品質(zhì)提升的關(guān)鍵技術(shù)和北方醬鹵豬手品質(zhì)提升的關(guān)鍵技術(shù)。本書

《髹飾錄》是我國現(xiàn)存唯一一部古代漆工專著�！镑埏棥币辉~最早見于《周禮》,古代用漆漆物叫做“髹”,“飾”有紋飾之意。書名《髹飾錄》即是關(guān)于漆工及漆器的記錄。全書分乾、坤兩集,共十八章,一百八十六條。上卷“乾集”詳細(xì)記述了漆藝的制作方法、原材料、工具及漆工禁忌;下卷“坤集”,則記述了漆器的分類,以及各個(gè)類別、品種

本書所要描述的是貴州黔東南一個(gè)世代以銀飾打造為生的苗族村寨-麻料村,從“空心村”到成為旅游村落的轉(zhuǎn)變。以振興苗族銀飾鍛造技藝來改變貧困狀況,實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興,這使得麻料村成為了傳統(tǒng)工藝助力精準(zhǔn)扶貧的典型案例,但事實(shí)上,我們不能以十分樂觀的態(tài)度去看待麻料村的銀飾手工藝發(fā)展,手藝是否能“守住”,終究是受到市場(chǎng)力量的驅(qū)動(dòng)。當(dāng)?shù)胤?/p>