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本教材重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的應(yīng)用知識(shí)，主要包括食品的六大營(yíng)養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們?cè)谑称芳庸ず唾A藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性產(chǎn)生的影響，酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。本教材融入一定的實(shí)踐知識(shí)，并結(jié)合化學(xué)反應(yīng)，加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解，為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)建立必要的理論基礎(chǔ)。此外，每

本書(shū)共分十章，第一章概述了食品科學(xué)的研究?jī)?nèi)容、發(fā)展歷程、食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及食品科學(xué)家的職業(yè)精神；第二章介紹食品加工的各種原材料；第三章介紹食品中的主要營(yíng)養(yǎng)素及其作用；第四章介紹食品加工原理；第五章介紹食品加工單元操作；第六章介紹食品加工工藝；第七章介紹食品安全與質(zhì)量控制；第八章介紹食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；第九章介紹食品工廠

食品生物化學(xué)是食品類專業(yè)群的一門(mén)必修課程，是學(xué)習(xí)各門(mén)專業(yè)課程的前提與基礎(chǔ)，是化學(xué)與食品科學(xué)交叉的紐帶。本書(shū)共十個(gè)部分，包括緒論、水分、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂類、糖類、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝，揭示食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些物質(zhì)在人體內(nèi)的化學(xué)變化和調(diào)節(jié)規(guī)律。本書(shū)教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生具有扎實(shí)的理論知識(shí)、綜合分

中國(guó)印刷技術(shù)史

本書(shū)稿是國(guó)家藝術(shù)基金2019年度藝術(shù)人才培養(yǎng)資助項(xiàng)目。該項(xiàng)目立足四川涼山，以彝族服飾手工技芑為線索，以當(dāng)代的藝術(shù)視野和技術(shù)手段拓展彝族服飾手工藝的可能性，培養(yǎng)了具有一定藝術(shù)修養(yǎng)與眼界的手工藝人才，對(duì)傳承和創(chuàng)新彝族服飾手工藝弘揚(yáng)彝族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推進(jìn)涼U地區(qū)精準(zhǔn)扶貧工作具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。彝族主要分布于川、滇、黔、桂

本書(shū)主要反映2020年中國(guó)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況的綜述，分為綜合篇、行業(yè)篇、地方篇、統(tǒng)計(jì)篇、附錄五個(gè)部分。

這本《千山一葉》共分為三章，分別是“生·熟”“密·語(yǔ)”“風(fēng)·云”，主要面向的受眾是對(duì)普洱茶感興趣，但對(duì)普洱茶知識(shí)一知半解的茶愛(ài)好者。每頁(yè)解開(kāi)一條普洱茶“密語(yǔ)”，另外，我們還編錄了關(guān)于普洱茶的大事記，讓讀者更為清楚地了解普洱的前世今生�！皩幙梢蝗諢o(wú)食，不可一日無(wú)茶�！笔俏覀兊钠珗�(zhí)；“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一碗，寄

本書(shū)共分八章，首先從服裝展示的相關(guān)概念、分類、基本要素等方面闡述服裝展示的基本知識(shí)；然后從服裝專賣店、商業(yè)賣場(chǎng)設(shè)計(jì)、服裝展覽會(huì)場(chǎng)設(shè)計(jì)的實(shí)踐案例入手，分析、講解服裝展示設(shè)計(jì)。

本書(shū)以對(duì)話的形式深入淺出地剖析了當(dāng)下人們的財(cái)富觀及被世人廣泛關(guān)注的財(cái)富管理方法。圍繞人與金錢(qián)的關(guān)系，本書(shū)分成了三篇——家長(zhǎng)篇，中產(chǎn)篇，富人篇。家長(zhǎng)篇主要闡述家長(zhǎng)應(yīng)該對(duì)子女導(dǎo)入什么樣的價(jià) 值觀，如何正確地看待金錢(qián)，如何從小給子女樹(shù)立珍惜金錢(qián)又不成為金錢(qián)的奴隸的觀念；中產(chǎn)篇告訴中產(chǎn)階級(jí)如何使自己的財(cái)富保值