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當(dāng)前分類(lèi)數(shù)量:3573  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類(lèi)索引
  • 酒吧酒水服務(wù)
    • 酒吧酒水服務(wù)
    • 覃江浩主編/2023-7-1/ 中國(guó)旅游出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本書(shū)是基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的理念,以酒吧專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師的職業(yè)核心能力和典型工作任務(wù)為框架開(kāi)發(fā)的職教師資酒店管理專(zhuān)業(yè)本科教材。具體內(nèi)容包括:了解酒吧的歷史和文化、熟悉酒吧的布局和功能、了解酒吧的崗位設(shè)置、酒吧龍舌蘭酒(Tequila)服務(wù)等。

    • ISBN:9787503266584
  • 食品安全與微生物檢驗(yàn)技術(shù)
    • 食品安全與微生物檢驗(yàn)技術(shù)
    • 林麗云,屈巖峰,林敏編/2023-7-1/ 中國(guó)紡織出版社/定價(jià):¥98
    • 本書(shū)系統(tǒng)地介紹了食品安全與微生物檢驗(yàn)的技術(shù)和方法,包括食品安全與微生物檢驗(yàn)概述,對(duì)食品安全控制體系,食品中微生物的污染與控制,食品微生物檢驗(yàn)基本技能,食品產(chǎn)品微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù),食品微生物檢驗(yàn)方法的進(jìn)展的介紹。在食物來(lái)源廣泛的今天,食品的安全問(wèn)題更值得我們?nèi)プ⒁,食品微生物檢測(cè)的目的就是檢測(cè)食品中的微生物,為我們的健康提

    • ISBN:9787522908458
  • 食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)(第2版)
    • 食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)(第2版)
    • 陳守江著/2023-7-1/ 中國(guó)紡織出版社/定價(jià):¥49
    • 《食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)(第2版)》分為“工藝設(shè)計(jì)”及“非工藝設(shè)計(jì)”兩大部分,以“工藝設(shè)計(jì)”為中心,主要介紹了產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)、工藝流程選擇、工藝計(jì)算、設(shè)備選型、車(chē)間布置以及管路設(shè)計(jì)等內(nèi)容!妒称饭S(chǎng)設(shè)計(jì)(第2版)》介紹了基本建設(shè)程序相關(guān)知識(shí),食品工廠(chǎng)建設(shè)前期的項(xiàng)目決策及可行性研究的意義和方法,食品工廠(chǎng)輔助部門(mén)和公用工程設(shè)計(jì),食品工

    • ISBN:9787522902661
  • 中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告
    • 中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告
    • 王加啟主編/2023-7-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥98
    • 本書(shū)展現(xiàn)了2022年奶業(yè)發(fā)展的狀況,介紹了我國(guó)奶業(yè)基本情況、國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全情況、國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶質(zhì)量安全水平比較、中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程等內(nèi)容。

    • ISBN:9787511662811
  • 干酪加工技術(shù)
    • 干酪加工技術(shù)
    • (澳)巴瑞·A.勞(Barry A. Law),(英)阿德南·Y.塔米(Adnan Y. Tamime)主編/2023-7-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥132
    • 本書(shū)首先從奶酪加工者的角度描述和討論了奶酪加工技術(shù),展示了如何通過(guò)工藝設(shè)計(jì)和培養(yǎng)技術(shù)改變牛奶加工技術(shù)的通用元素,從而生產(chǎn)出如此美妙和獨(dú)特的奶酪品種。全書(shū)介紹了乳酸菌培養(yǎng)物、添加的霉菌和非乳酸菌以及成孔細(xì)菌如何以不同的方式在成熟奶酪中發(fā)揮作用,將平淡的凝乳轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者熟悉的切達(dá)干酪,比薩奶酪、藍(lán)紋奶酪、卡門(mén)貝爾奶酪、瑞士

    • ISBN:9787511662675
  • 食品加工技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用
    • 食品加工技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用
    • 趙月, 孫洋著/2023-7-1/ 延邊大學(xué)出版社/定價(jià):¥78
    • 本書(shū)主要研究對(duì)象為食品加工技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用,涉及豐富的食品加工知識(shí)。主要內(nèi)容包括食品的基本概念、食品加工原料及加工特性、各類(lèi)食品的加工技術(shù)、食品加工高新技術(shù)等。本書(shū)在內(nèi)容選取上既兼顧到知識(shí)的系統(tǒng)性,又考慮到讀者的可接受性,同時(shí)強(qiáng)調(diào)食品加工技術(shù)的應(yīng)用性,旨在向讀者介紹食品加工技術(shù)的創(chuàng)新及應(yīng)用。

    • ISBN:9787230052078
  • 奶酪簡(jiǎn)史
    • 奶酪簡(jiǎn)史
    • (英)安德魯·達(dá)爾比著/2023-7-1/ 科學(xué)普及出版社/定價(jià):¥98
    • 本書(shū)講述了奶酪從史前發(fā)明到現(xiàn)代重生的故事。書(shū)中從奶酪的種類(lèi)、歷史、制作及食用四個(gè)角度,介紹了奶酪在全球的誕生、發(fā)展及在全球的影響力的美味故事和不為人知的真相。

    • ISBN:9787110105603
  • 西式點(diǎn)心
    • 西式點(diǎn)心
    • 厲志光主編/2023-7-1/ 高等教育出版社/定價(jià):¥48.8
    • 本書(shū)從基礎(chǔ)理論和實(shí)踐操作兩部分進(jìn)行闡述,包括4個(gè)項(xiàng)目,具體為走進(jìn)西點(diǎn)室、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、小西點(diǎn)制作工藝。全書(shū)圖文并茂,典型產(chǎn)品實(shí)例配有微課視頻進(jìn)行操作演示,實(shí)用性強(qiáng)。本書(shū)配有Abook學(xué)習(xí)卡資源,按照書(shū)后“鄭重聲明”頁(yè)的提示,登錄我社網(wǎng)站可獲取相關(guān)資源。

    • ISBN:9787040597738
  • 果蔬加工實(shí)用技術(shù)
    • 果蔬加工實(shí)用技術(shù)
    • 喻鳳香編著/2023-7-1/ 湖南科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥39
    • 本書(shū)采用大量的實(shí)物圖片展示果蔬加工的過(guò)程、果蔬產(chǎn)品的性狀等,使讀者對(duì)果蔬加工的了解更為直觀(guān)。內(nèi)容包括果蔬加工的現(xiàn)狀和發(fā)展前景、果蔬加工品安全控制技術(shù)、果蔬用食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、果蔬保鮮技術(shù)、果蔬原料的加工特性、果蔬罐制品加工技術(shù)、果蔬糖制品加工技術(shù)、果蔬腌制品加工技術(shù)、果蔬干制品加工技術(shù)、果蔬汁制品加工技術(shù)等內(nèi)容,展示

    • ISBN:9787571022587
  • 乳品工藝學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)
    • 乳品工藝學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)
    • 劉紅娜主編/2023-7-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社/定價(jià):¥48
    • 本書(shū)內(nèi)容涉及乳品科學(xué)和乳制品加工兩個(gè)部分,外延則涉及乳業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程;涵蓋了每節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)重點(diǎn)、教學(xué)難點(diǎn)及處理方法、教學(xué)目標(biāo)、學(xué)情分析與解決辦法、創(chuàng)新點(diǎn)、教學(xué)方法和手段、教學(xué)思路、教學(xué)進(jìn)程具體設(shè)計(jì)、板書(shū)設(shè)計(jì)、講授內(nèi)容、學(xué)科前沿涉及到的中英文參考文獻(xiàn)、課后需要完成的課內(nèi)及課外拓展內(nèi)容的作業(yè)等。目的是希望培養(yǎng)學(xué)生連貫

    • ISBN:9787109311282