本書(shū)主要內(nèi)容包括烹飪?cè)�料概述、糧食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)原料及調(diào)輔料。在七類原料共性知識(shí)的基礎(chǔ)上，精選典型原料，既有蕞常見(jiàn)、蕞普遍的大眾原料，也有少許餐飲業(yè)所用的新特原料，從種類特征、烹飪應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面深入介紹，使學(xué)生能較為全面地掌握精選原料的基本知識(shí)，不僅獲得識(shí)別、鑒別原料與合理選擇

本書(shū)精選30道美食,是一本融合了創(chuàng)意創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)搭配、親子互動(dòng)的神奇食譜,不管是主食還是小吃、甜點(diǎn),既有尋常所見(jiàn)的樣式,又包含不少作者本人的獨(dú)創(chuàng),突顯作者的智慧和別具匠心。書(shū)中的每一道美食讀者都可以在家輕松復(fù)制,閱讀之后定會(huì)有躍躍欲試之感。孩子和媽媽一起制作美食,不僅鍛煉動(dòng)手能力,還能提升專注力,培養(yǎng)親子感情。

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統(tǒng)意大利菜肴和四季時(shí)令食材，學(xué)習(xí)很多家常意大利菜的烹飪方法，探尋美食背后的故事，領(lǐng)略熱情浪漫的意大利風(fēng)情，體驗(yàn)意大利人的生活哲學(xué)，并通過(guò)烹飪來(lái)表達(dá)對(duì)家人和朋友的愛(ài)。正如作者所說(shuō)，意大利美食是文化，是歷史，是人們因分享美食而創(chuàng)造美好記憶的心意。

這是一本簡(jiǎn)單易上手的三餐食譜,告訴讀者如何在輕松減糖的前提下,還能吃得飽,健康瘦。50張減糖便當(dāng)全圖解,讓你速查秒懂糖質(zhì)熱量。告訴你牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋的合理搭配,教你做出菜色豐富又不重復(fù)的食物。幫你重新審視日常飲食,學(xué)習(xí)正確、可堅(jiān)持的減糖飲食法,幫助你全面、科學(xué)、可堅(jiān)持地減糖。減糖的目的并不是為了

各類菜肴和點(diǎn)心是色、香、味、形、滋、養(yǎng)、意的美食藝術(shù)與欣賞者精神世界高度融合、完美統(tǒng)一。菜點(diǎn)盤(pán)飾創(chuàng)新適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展的需要,豐富了烹飪內(nèi)容,滿足了人們生理上和心理上的消費(fèi)需求,激勵(lì)著烹飪工作者不斷提高自身的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能。果醬盤(pán)飾因成本低、出品快、造型美觀,有提升菜品附加值的特點(diǎn),是現(xiàn)代餐飲業(yè)比較流行的做法,目前已經(jīng)

本書(shū)依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的中式烹調(diào)師資格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)應(yīng)廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)過(guò)程中的砧板、助鑊、上雜、候鑊等崗位職責(zé)和技能的要求編寫(xiě)而成。本書(shū)配有豐富的圖片，生動(dòng)活潑，圖文并茂。本書(shū)融知識(shí)性與熱菜制作技能為一體，使學(xué)生能夠綜合運(yùn)用已掌握的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)和烹調(diào)方法，學(xué)習(xí)烹制粵菜菜系中廣州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴，扎實(shí)掌

本書(shū)以嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要為基礎(chǔ)，闡述了不同階段嬰幼兒的合理喂養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)配餐，并精心編寫(xiě)了大量食譜供讀者借鑒參考。此外，本書(shū)還介紹了嬰幼兒常見(jiàn)疾病及營(yíng)養(yǎng)治療。本書(shū)融科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性于一體，適合嬰幼兒父母及長(zhǎng)輩、嬰幼兒護(hù)理人員、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)師等閱讀參考。

戴夫·阿諾德的這本書(shū)開(kāi)創(chuàng)新地從科學(xué)角度對(duì)雞尾酒的構(gòu)成要素和制作技法進(jìn)行了深入解析，為讀者打開(kāi)了調(diào)酒新世界的大門(mén)。根據(jù)戴夫·阿諾德的研究，蘋(píng)果中的糖和酸、立方體的形狀、香檳中的氣泡，都是需要測(cè)量、測(cè)試和調(diào)整的成分。他研究了溫度、碳酸化、糖濃度和酸度，以尋找激發(fā)經(jīng)典雞尾酒活力的方法。他還發(fā)明了新

本書(shū)取名悅之華筵，寓意賞心悅目而又豐盛的筵席，是作者多年成果的展示，更希望讓廣大的讀者體味分享中餐宴會(huì)的文化之美。書(shū)中介紹了省級(jí)和全國(guó)職業(yè)技能大賽的相關(guān)內(nèi)容，以體現(xiàn)相互交流，以賽促教的重要意義。通過(guò)比賽，既能考察選手的技能水平，也助于學(xué)校不斷完善教學(xué)，提升水平。 本次第二版修訂更新補(bǔ)充了新的內(nèi)容，并對(duì)部分細(xì)節(jié)進(jìn)行了調(diào)

本書(shū)分四章，內(nèi)容包括食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其在烹飪中的變化，食物中的有害成分及其在烹飪中的變化，食物組織的特點(diǎn)，食物的感官特性。