本書主要包括食物的消化與吸收、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等內(nèi)容。本書還設(shè)置了食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查、體格檢查、營(yíng)養(yǎng)配餐等針對(duì)性較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

本書共十六章，內(nèi)容包括：對(duì)新生兒來(lái)說(shuō)，什么是最好的；輔食添加（6個(gè)月-1歲）；幼兒期營(yíng)養(yǎng)（1-3歲）；學(xué)齡期兒童營(yíng)養(yǎng)（3-10歲）等。

本書在《中學(xué)生食品安全知識(shí)讀本》的基礎(chǔ)上，針對(duì)中學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和閱讀興趣，精選50個(gè)食品安全問(wèn)題，向同學(xué)們傳播食物的營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)知識(shí)和食用安全常識(shí)，以及常見(jiàn)飲食誤區(qū)，解答他們學(xué)習(xí)中的疑惑，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)、探索食品科學(xué)的興趣，并培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高食品安全意識(shí)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)有共同的研究對(duì)象，即食物和人體，即研究食物（飲食）與健康的關(guān)系，但研究目的不同。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究食物中對(duì)人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進(jìn)健康的規(guī)律和機(jī)制，食品衛(wèi)生學(xué)則是研究食品中可能存在并危害人體健康的有害因素及其對(duì)機(jī)體的影響。

慢性非傳染性疾�。╪on-communicablediseases，NCDs）已經(jīng)成為當(dāng)今全球主要的疾病負(fù)擔(dān)也是死亡的主要原因。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，成人NCDs，如冠心病、糖尿病等的發(fā)生，主要由遺傳和后天的生活環(huán)境所決定。但是，20世紀(jì)后葉的一些流行病學(xué)觀察結(jié)果顯示，胎兒在母親宮內(nèi)的環(huán)境以及生后早期的營(yíng)養(yǎng)狀況也會(huì)影響某些成年

《牛奶重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的形成與調(diào)控/當(dāng)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)精品專著》較為系統(tǒng)地介紹了牛奶重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)形成與調(diào)控的機(jī)理，共分十章。主要內(nèi)容包括牛奶重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究意義與研究進(jìn)展、乳成分前體物的生成與利用規(guī)律、代謝異常產(chǎn)物對(duì)牛奶品質(zhì)的影響、兩個(gè)基因組調(diào)控牛奶品質(zhì)機(jī)制及熱應(yīng)激對(duì)牛奶品質(zhì)的影響、牛奶營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特征及其調(diào)控網(wǎng)絡(luò)、提升

《營(yíng)養(yǎng)與社會(huì)保護(hù)》分析了社會(huì)保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)聯(lián)和互補(bǔ)性，闡述了二者的協(xié)同作用，確定了用于指導(dǎo)社會(huì)保護(hù)干預(yù)措施設(shè)計(jì)和實(shí)施的一般原則，以大程度發(fā)揮干預(yù)措施對(duì)營(yíng)養(yǎng)的積極影響。書中還分析了常用的社會(huì)保護(hù)工具與營(yíng)養(yǎng)的具體關(guān)聯(lián)，并提出了利用其改善營(yíng)養(yǎng)的詳細(xì)建議。

本書主要根據(jù)我國(guó)現(xiàn)有的家庭營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，介紹了家庭營(yíng)養(yǎng)支持的評(píng)估、方案選擇、教育培訓(xùn)和并發(fā)癥處理等內(nèi)容，希望通過(guò)本書規(guī)范醫(yī)院家庭營(yíng)養(yǎng)支持小組的工作，讓更多有家庭營(yíng)養(yǎng)支持需求的患者和患者家屬對(duì)此更為了解。

《育兒營(yíng)養(yǎng)概論》依據(jù)DOHaD理論，將育兒營(yíng)養(yǎng)從著重關(guān)注嬰幼兒童營(yíng)養(yǎng)擴(kuò)展到以兒童營(yíng)養(yǎng)為核心，妊娠期營(yíng)養(yǎng)和哺乳期營(yíng)養(yǎng)并重。全書共十一章，立足營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，全面介紹了妊娠期營(yíng)養(yǎng)、哺乳期營(yíng)養(yǎng)和嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要以及嬰幼兒喂養(yǎng)、飲食行為。同時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和常見(jiàn)育兒營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題解答進(jìn)行詳細(xì)闡述。《育兒營(yíng)養(yǎng)概論》各章即相對(duì)獨(dú)立，又盡量將

通過(guò)介紹生命科學(xué)領(lǐng)域中的遺傳和表觀學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和代謝組學(xué)的進(jìn)展即兒童營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的理念，闡述其在兒童"生命早期1000天"理論理解中的重要原理，其中包括遺傳物質(zhì)按時(shí)空的要求、發(fā)揮表達(dá)調(diào)控的物質(zhì)基礎(chǔ)、化學(xué)修飾原理，理解生命調(diào)控物質(zhì)的功能狀態(tài)與膳食組分和含量的密切關(guān)系、膳食失衡與兒童發(fā)育性疾病產(chǎn)生的影響。同時(shí)，通過(guò)介紹國(guó)內(nèi)外的公