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  • 面點基本功實訓教程 (第2版)
    • 面點基本功實訓教程 (第2版)
    • 王成貴,葛小琴,馬福林 主編/2021-8-1/ 中國財富出版社/定價:¥39
    • 本書主要以面點的成熟方法為學習主線,具體內(nèi)容由面點實訓基礎(chǔ)知識、蒸制面點操作技藝、煮制面點操作技藝、炸制面點操作技藝、烙制面點操作技藝、烤制面點操作技藝、西式面點操作技藝、澄粉類制品操作技藝、宴席面點的配備與美化九大模塊組成。每個模塊都根據(jù)知識點的需要配以圖片、知識鏈接、模塊小結(jié),目的是使學習者能夠直觀的掌握實訓品種的

    • ISBN:9787504774828
  • 全國生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員培訓教材
    • 全國生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員培訓教材
    • 中國動物疫病預防控制中心 編/2021-8-1/ 中國農(nóng)業(yè)出版社/定價:¥160
    • 本書系由中國動物疫病預防控制中心組織行業(yè)專家撰寫的行業(yè)教材,旨在規(guī)范化生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員的管理與技術(shù),提高行業(yè)從業(yè)人員水平,保障肉品衛(wèi)生安全。本書從屠宰檢驗的發(fā)展概況、屠宰檢驗的任務(wù)和目標開始,重點講述了獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗基礎(chǔ)知識、生豬屠宰企業(yè)的衛(wèi)生管理及記錄、證章標識、監(jiān)管要求和人員管理等基礎(chǔ)理論知識,并全面闡述了生

    • ISBN:9787109285613
  • 不同發(fā)酵方式下4種泡菜的品質(zhì)分析
    • 不同發(fā)酵方式下4種泡菜的品質(zhì)分析
    • 王芮東 著/2021-8-1/ 中國紡織出版社/定價:¥88
    • 以甘藍、蘿卜、菊芋、蓮藕為主要原料,分別采用自然發(fā)酵、自制泡菜菌發(fā)酵、老泡菜水發(fā)酵、直投式發(fā)酵劑發(fā)酵四種不同發(fā)酵方式制作泡菜,對發(fā)酵過程中微生物、主要營養(yǎng)成分、理化性質(zhì)、滋味物質(zhì)、質(zhì)構(gòu)參數(shù)、感官評分等進行分析測定,探討它們在發(fā)酵過程中的變化規(guī)律,并對四種不同發(fā)酵方式制作的泡菜作差異性比較分析,進一步探明泡菜中的微生物菌

    • ISBN:9787518086443
  • 經(jīng)典自然文學譯叢:詩意食譜
    • 經(jīng)典自然文學譯叢:詩意食譜
    • [美] 瑪麗亞·J.莫斯 著,劉虹邑,楊喬羽,馮馨瑩 譯/2021-8-1/ 四川人民出版社/定價:¥49.8
    • 《經(jīng)典自然文學譯叢:詩意食譜》是一本極易引起饑餓感的書。因為生活習慣及食物結(jié)構(gòu)的不同,《經(jīng)典自然文學譯叢:詩意食譜》對于中國讀者可能沒有太大的操作性。然而在150多年前,《經(jīng)典自然文學譯叢:詩意食譜》是一本極具實用性且非常時尚的菜譜。我們出版《經(jīng)典自然文學譯叢:詩意食譜》,與其說欲為讀者提供一份菜譜,不如說欲為讀者提供

    • ISBN:9787220122941
  • 圖解葡萄酒品鑒配餐選購指南(46款葡萄酒品鑒,10大葡萄酒配餐)
    • 圖解葡萄酒品鑒配餐選購指南(46款葡萄酒品鑒,10大葡萄酒配餐)
    • (韓) 吳恩仙/2021-8-1/ 北方文藝出版社/定價:¥58
    • 即使每天都喝一種不同的葡萄酒,我們也不可能將所有種類的葡萄酒都嘗遍。這本書像鑷子一樣,在眾多種類的葡萄酒中挑選出適合你的葡萄酒。什么是葡萄酒呢?決定葡萄酒好壞的因素是什么?哪些地方生產(chǎn)葡萄酒?什么食物搭配什么樣的葡萄酒?如何看懂酒標?葡萄酒該怎么喝,要注意什么細節(jié)?這些豐富的葡萄酒知識,本書都會為你一一講解。書中還有許

    • ISBN:9787531747727
  • 科學選用保健食品(公眾健康素養(yǎng)圖解)
    • 科學選用保健食品(公眾健康素養(yǎng)圖解)
    • 李寧/2021-8-1/ 中國醫(yī)藥科技出版社/定價:¥35
    • 本書主要從保健食品基本知識、各類人群的保健食品清單、如何選用保健食品來預防生活習慣病和改善亞健康,以及常見的保健營養(yǎng)物質(zhì)和保健功能食品等方面介紹了消費者迷惑和關(guān)心的保健食品安全問題,幫助讀者認清保健食品,理性地進行保健食品消費,安全地選用保健食品。

    • ISBN:9787521414127
  •  Indesign CC 2017中文版應(yīng)用教程
    • Indesign CC 2017中文版應(yīng)用教程
    • [中國]張凡 等/2021-8-1/ 中國鐵道出版社/定價:¥49.8
    • InDesignCC2017中文版是Adobe公司推出的一款專業(yè)排版設(shè)計軟件。該軟件具有界面友好、易學易用等優(yōu)點,深受廣大用戶青睞。本書屬于實例教程類圖書,全書分為InDesignCC2017基礎(chǔ)知識,創(chuàng)建基本圖形及相關(guān)操作,圖像、圖層和對象效果,文字與段落,文字排版,表格,版面管理,印前與輸出,綜合實例9章,旨在幫助

    • ISBN:9787113281182
  •  國內(nèi)外食品中農(nóng)藥殘留檢測方法驗證指南及標準方法案例
    • 國內(nèi)外食品中農(nóng)藥殘留檢測方法驗證指南及標準方法案例
    • 王建華,李立/2021-8-1/ 中國海洋大學出版社/定價:¥39
    • 對公開發(fā)布的版本的國內(nèi)外農(nóng)藥殘留檢測方法標準和農(nóng)藥殘留方法驗證和指南的進行整理和專業(yè)性編譯,并根據(jù)多年從事進出口食品安全檢測領(lǐng)域的實踐經(jīng)驗,對這些內(nèi)容進行解析和比較,為實際檢測工作提供指導。內(nèi)容包括國內(nèi)外食品安全管理機構(gòu)概況,中國、歐盟、日本、韓國、國際食品法典等農(nóng)藥殘留檢測方法標準和方法驗證體系發(fā)展歷程和內(nèi)容。

    • ISBN:9787567028371
  • 蘋果精深加工技術(shù)
    • 蘋果精深加工技術(shù)
    • 焦中高,劉杰超,冷傳祝/2021-8-1/ 科學出版社/定價:¥128
    • 本書在對國內(nèi)外蘋果生產(chǎn)與加工現(xiàn)狀進行總結(jié)的基礎(chǔ)上,系統(tǒng)介紹了蘋果品種及其加工適應(yīng)性評價,蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬、蘋果干等蘋果深加工產(chǎn)品的加工技術(shù),以及蘋果多酚、蘋果皮渣、蘋果籽等蘋果加工副產(chǎn)物的高效利用技術(shù),可為蘋果精深加工產(chǎn)品設(shè)計、工藝技術(shù)及設(shè)備選擇提供參考和指導。

    • ISBN:9787030689528
  • 脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)
    • 脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)
    • 林婉玲,王錦旭/2021-8-1/ 科學出版社/定價:¥98
    • 《脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)》內(nèi)容主要包括脆肉鯇的養(yǎng)殖歷史、肉質(zhì)特性及品質(zhì)、生長發(fā)育及肉質(zhì)形成、冷凍冷藏保鮮、調(diào)理制品加工技術(shù)及烹調(diào)加工技術(shù)等!洞嗳怩屍焚|(zhì)控制與加工技術(shù)》系統(tǒng)地分析了脆肉鯇肉質(zhì)特性、影響肉質(zhì)的因素以及形成肉質(zhì)的機理,重點論述了脆肉鯇的精深加工技術(shù)以及烹調(diào)加工技術(shù),為脆肉鯇的肉質(zhì)控制、規(guī)范化養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    • ISBN:9787030694638