新時(shí)代、新視角，新糧食、新發(fā)展。本書是基于作者團(tuán)隊(duì)全谷物相關(guān)研究成果，充分結(jié)合國內(nèi)外全谷物的研究基礎(chǔ)與進(jìn)展，融合作者10余年來在全谷物領(lǐng)域的實(shí)踐與思考撰寫而成的。本書從五谷為養(yǎng)的中華民族古代膳食營養(yǎng)智慧與現(xiàn)代谷物營養(yǎng)科學(xué)發(fā)展的角度，深入闡釋了全谷物在營養(yǎng)與健康中的基礎(chǔ)性地位；系統(tǒng)介紹了國內(nèi)外全谷物及其食品的定義、生物活

本書以未來食品發(fā)展趨勢和需求為核心，聚焦食品科技創(chuàng)新和未來食品體系，分別從食品組學(xué)、食品合成生物學(xué)、食品感知科學(xué)、食品精準(zhǔn)營養(yǎng)、食品納米技術(shù)、食品增材制造、食品工業(yè)機(jī)器人、食品安全區(qū)塊鏈、未來食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范技術(shù)與策略九個(gè)方面入手，系統(tǒng)全面地介紹了未來食品領(lǐng)域的相關(guān)科學(xué)與先進(jìn)技術(shù)，為推動(dòng)我國未來食品高科技、高質(zhì)量、全球

《漢書》有云：民以食為天。吃，事關(guān)大體，不可小覷。吃的要著是有利健康，然后才能談及吃的風(fēng)雅逸興。若吃了得病，便不能稱之為會吃。本書根據(jù)食材寒熱溫涼之性，合理烹飪，依法取舍，既談藥膳，又浸潤文人意趣，可謂活色活香，市場銷售預(yù)期較好。蘇小白以醫(yī)談食，別開生面。談藥膳者懂醫(yī)的多，懂食的少，蘇小白則是二者兼通，且下得廚，所以句

本書是針對中職學(xué)校茶藝類教學(xué)專門研發(fā)設(shè)計(jì)，用教學(xué)思路設(shè)計(jì)章節(jié)和任務(wù)，按照綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶和再加工茶進(jìn)行分類，分別為一、茶的基礎(chǔ)知識；二、茶事服務(wù)禮儀；三、茶具與茶席；四、各類茶的沖泡技藝；五、茶藝館服務(wù)。每個(gè)部分又以任務(wù)遞進(jìn)的方式呈現(xiàn)，每節(jié)課一個(gè)任務(wù)，讓學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做，將枯燥的知識動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)，激

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材之一。本書介紹中國烹飪的概念、起源和歷史沿革，中國烹飪的工藝、風(fēng)味流派，中國餐飲文化，中國烹飪的養(yǎng)生觀、哲學(xué)觀與美學(xué)觀。本書可供職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)學(xué)生

本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材包括中式面點(diǎn)概述、中式面點(diǎn)制作的設(shè)備與工具、中式面點(diǎn)原料知識、中式面點(diǎn)面團(tuán)調(diào)制工藝、中式面點(diǎn)制餡工藝、中式面點(diǎn)成型工藝、中式面點(diǎn)成熟工藝、中式面點(diǎn)四

本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材共分為九個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括認(rèn)識中餐、走進(jìn)廚房、烹調(diào)輔助手段、烹調(diào)火候與調(diào)味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹調(diào)方法、菜肴出品等。本教材是課程思政特色中餐

本書根據(jù)近年來國內(nèi)外3D打印技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀編寫，匯集了大量國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)中的精華，以目前*新的教育改革精神和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，并結(jié)合編著者近年來對3D打印技術(shù)的研究和實(shí)踐成果，以3D打印技術(shù)的應(yīng)用為主線，以五種主流3D打印技術(shù)（包括SLA、FDM、SLS、SLM、3DP）為依托，系統(tǒng)地闡述了3D打印技術(shù)的成形原

本書包括紡織原料、紗線生產(chǎn)、織物生產(chǎn)、織物染整和織物檢驗(yàn)等內(nèi)容，同時(shí)還涉及非織造布、高性能纖維、紡織復(fù)合材料、服裝等內(nèi)容。本書每篇課文后均附有生詞表、課文注釋以及為理解課文內(nèi)容而設(shè)置的問題。書后附有總單詞表，在本書配套的數(shù)字化資源中提供了專業(yè)微課堂、思政微課堂和語言微課堂。通過學(xué)習(xí)本書，可以掌握紡織領(lǐng)域常用的英語詞匯以

本書由肉博士帶領(lǐng)大家由遠(yuǎn)及近，由整體到局部，由宏觀到微觀，羅列出生豬屠宰100問。這些問題涉及屠宰廠選址與廠區(qū)環(huán)境，屠宰車間與設(shè)施，屠宰與加工過程，豬肉包裝、儲藏與運(yùn)輸，安全肉基本知識，共5大部分。編者依據(jù)安全肉生產(chǎn)的法律、法規(guī)，從專業(yè)的角度，用科學(xué)、通俗的語言和生動(dòng)的插圖對其進(jìn)行了解讀和說明，以便公眾對安全豬肉有更準(zhǔn)