該書從食品安全突發(fā)事件應(yīng)對的特殊性出發(fā)，在深入闡述食品安全突發(fā)事件與政府信息公開若干理論命題的基礎(chǔ)上，通過對我國食品安全突發(fā)事件中政府信息公開的文本解讀及實(shí)證分析，提出、論證了政府信息公開模式應(yīng)從壓力型邁向?qū)�回�?yīng)型的主要觀點(diǎn)，并設(shè)計(jì)了反思性整合的路徑選擇及具體舉措。

婁煩地方醋——樓煩婆姨醋的傳承現(xiàn)狀、釀造過程、發(fā)展態(tài)勢和市場前景，值得行業(yè)內(nèi)人士、文化人及一般消費(fèi)者深度重視。本書一從樓煩婆姨醋產(chǎn)生的背景綜述入手，講述了樓煩婆姨醋的起源、傳承歷史；二從婁煩的氣候、原料、水源、自然環(huán)境等對成品樓煩婆姨醋的影響做了簡單分析；三把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合做了簡述；四從樓煩婆姨醋的陳化分析其獨(dú)

本書主要介紹了如何通過構(gòu)建食品安全文化提高食品行業(yè)對食品安全的重視。本書從行為和文化的視覺出發(fā)，闡述了人類行為以及政治、經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展水平、企業(yè)發(fā)展水平、倫理或道德方面的因素對于降低全球食源性疾病負(fù)擔(dān)的重要意義。食品安全和質(zhì)量涉及眾多環(huán)節(jié)和因素，從原材料的選擇、儲存、加工到運(yùn)輸?shù)让總�環(huán)節(jié)都存在各種人為或自然因素會對食品

本書以模塊—項(xiàng)目—任務(wù)的體例展開，其中，理論知識部分包涵了面包的常識、面包師的職業(yè)素養(yǎng)、面包制作的技術(shù)及設(shè)備等；技能操作模塊以豐富翔實(shí)的教學(xué)案例，配合圖片和視頻的形式，全面系統(tǒng)地介紹了各類面包制作的基本流程和技術(shù)要領(lǐng)，最后進(jìn)行操作評價，給學(xué)習(xí)者帶來了豐富且便捷的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

食品安全文化理論與實(shí)踐

本教材已于2020年2月獲批了普通高等教育農(nóng)業(yè)部十三五規(guī)劃教材。《食品膠體學(xué)》是涵蓋食品科學(xué)、物理、化學(xué)和膠體科學(xué)的多學(xué)科交叉知識網(wǎng)絡(luò)。注重學(xué)科之間的緊密聯(lián)系，幫助學(xué)生構(gòu)建交叉共融的知識網(wǎng)絡(luò)圖，掌握多學(xué)科交叉知識理論有助于學(xué)生更深入地理解食品中的科學(xué)問題，鞏固食品科學(xué)與食品加工技術(shù)的理論，幫助學(xué)生形成食品膠體結(jié)構(gòu)決定其

本書包含三大場景版塊:家庭食物安全,學(xué)校食品安全,餐館食品安全。例如蘋果爛了一小塊還能吃嗎?橘子吃多了人的皮膚會變黃嗎?辣條到底干不干凈?火腿腸是肉做的嗎?方便面是垃圾食品嗎?全書以狗狗“小魔”和鴿子“咕咕咕”的形象,將日常食品安全常識以生動通俗的方式做了科普性的解釋和合理建議,能讓孩子在輕松閱讀的同時又學(xué)習(xí)到知識,幫

本書共7章，介紹了食品標(biāo)準(zhǔn)與食品安全管理的相關(guān)知識，內(nèi)容包括：標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)制定，我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系，國際上的食品標(biāo)準(zhǔn)與貿(mào)易協(xié)議，我國食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與認(rèn)證，食品安全與質(zhì)量管理體系，食品衛(wèi)生、安全與質(zhì)量監(jiān)管，以及食品安全監(jiān)督與管理的應(yīng)用。

本書對食品分析及安全檢測關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了研究，首先對食品采樣與樣品處理的基礎(chǔ)操作進(jìn)行了論述，然后重點(diǎn)對食品的一般成分、添加劑檢測技術(shù)、食品中內(nèi)源毒素和藥物殘留的檢測等技術(shù)進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后對食品安全及檢測新技術(shù)進(jìn)行了闡述。

食品原料安全控制是食品安全工作的基礎(chǔ)和重要環(huán)節(jié)之一，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國必須面對和解決的問題。確保食品原料生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全也是食品安全學(xué)科重要的研究內(nèi)容之一。本書內(nèi)容主要包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中食品安全危害的主要來源及安全控制；植物性食品原料、畜產(chǎn)品食品原料、水產(chǎn)品原料和其他食品原輔料生產(chǎn)的安全控制技術(shù)；食品原料的安全運(yùn)輸、