研究包括：理想膳食模式研究，我國居民食物消費、營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析，《中國居民膳食指南（2007）》消費者知曉和需求情況調(diào)查評估，世界各國膳食指南研究比較以及《中國居民膳食指南》修訂工作程序等。該研究報告是我國首次對指南修訂工作科學依據(jù)進行匯總，對修訂程序經(jīng)驗進行總結(jié)的指導性文件，通用性強，對各國膳食指南制修訂都有一定的

硒與健康123問

本書分三部分，分別為溝通交流技術(shù)、健康行為改變的咨詢技術(shù)和健康教育技術(shù)。主要內(nèi)容包括營養(yǎng)專業(yè)人員與客戶之間的溝通交流、營養(yǎng)顧問如何激勵客戶進行健康行為的改變、營養(yǎng)專業(yè)人員如何進行口頭表達、演講以及使用新興媒體來幫助表達等。書中介紹了基于循證的營養(yǎng)干預理論、模型和策略，同時結(jié)合豐富的案例從心理學、行為學和教育學角度進行分

本書包含四川省居民膳食指南核心推薦及解讀、特定人群建議、平衡膳食實踐等幾章內(nèi)容，依據(jù)四川省食物特點和膳食習慣，指導我省居民選擇合理的飲食模式和健康的生活方式，為建設健康四川保駕護航。

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題成果系列教材、全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)十三五規(guī)劃教材。本書采用模塊項目任務式，共有五個模塊，包括緒論，人體需要的能量和營養(yǎng)素，各類烹飪原料的營養(yǎng)價值、特點及應用，烹飪中營養(yǎng)素的保護，《中國居民膳食指南》與配餐應用。本書可作為烹飪類、食品類等相關(guān)專業(yè)的學生教材，及非食

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》（第三版）主要涵蓋各種營養(yǎng)素在人體中的功能、缺乏中毒癥、推薦營養(yǎng)素需要量和主要來源；不同人群的營養(yǎng)需求；營養(yǎng)膳食與疾病；膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐；食品污染途徑及預防措施；食物中毒的主要機理及預防；當前食品衛(wèi)生標準與管理要求、各類食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生要求等內(nèi)容。本教材還設計了膳食調(diào)查、常見食物重量的估計、食品能量

《營養(yǎng)學導論》主要論述了人體的蛋白質(zhì)（氨基酸）、糖、脂類、能量、維生素和礦物質(zhì)等的營養(yǎng)原理，全書共十四章，分別從營養(yǎng)源、消化生理、水的營養(yǎng)、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)、糖的營養(yǎng)、脂類的營養(yǎng)、食物能量、維生素的營養(yǎng)、礦物質(zhì)的營養(yǎng)、營養(yǎng)素之間的相互關(guān)系、各類食品的營養(yǎng)特點、食品添加劑、食品安全、食欲與進食量的調(diào)控進行闡述。概述了各類食品

本書內(nèi)容主要包括營養(yǎng)學基礎知識、健康老年人膳食指導、老年患者的營養(yǎng)支持與常見病營養(yǎng)指導、老年人常用家庭藥膳、營養(yǎng)在老年健康促進與疾病預防中的作用等。

本書內(nèi)容共11章，分別為：第一章緒論；第二章營養(yǎng)生理與能量；第三章營養(yǎng)素；第四章各類食物的營養(yǎng)；第五章特殊人群的營養(yǎng)；第六章營養(yǎng)、膳食與疾�。坏谄哒卤＝∈称放c食品營養(yǎng)強化；第八章膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐；第九章食品污染及其預防；第十章食品中毒及其預防；第十一章食品安全與監(jiān)督管理。

本書首先對孩子健康飲食的知識進行整理，如孩子的營養(yǎng)指南、膳食營養(yǎng)原則、四季飲食要點，以及飲食宜忌等方面。同時，本書中收集62種對孩子身體健康有益的食物，重點介紹了其主要營養(yǎng)素、營養(yǎng)分析、選購保存、溫馨提示以及營養(yǎng)食譜，讓爸爸媽媽可以給孩子烹調(diào)出美味而健康的食物。