本書講述了燒鹵、冷菜認知;燒鹵、冷菜制作的設備和工具;燒鹵、冷菜制作原料的識別與選用;冷菜的營養(yǎng)與衛(wèi)生控制;鹵水類菜肴的制作;烤炸類菜肴的制作;涼拌菜的制作;刺身類菜肴的制作等。

本書稿是繼中醫(yī)食養(yǎng)智慧系列《每日一膳：春夏秋冬》之后，于疫病猖狂這個特殊時期推出的增強體質篇。2020年疫病猖狂，為了抵御疾病，增強體質勢在必行。膳食作為每個人日常生活的小事情，若能食有所養(yǎng)，健康合理飲食，卻是一個養(yǎng)生保健的大方法。此選題利用中醫(yī)保健養(yǎng)生的醫(yī)學原理，結合傳統(tǒng)膳食的特點，辨別各類體質，選對食材搭配，針對常

教學菜——湘菜

中醫(yī)注重調理和養(yǎng)生，而通過煲湯養(yǎng)生是人們日常生活中為經濟實用的方法。此書根據(jù)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣和習俗，以中醫(yī)藥理為基礎，介紹了適合不同時令節(jié)氣的上百款養(yǎng)生湯水，其介紹通俗易懂，對每款食材的特性、用法及中醫(yī)的配伍要領都進行了相關講解，簡潔、清晰地描述了相關養(yǎng)生湯的制作方法和功效，并附上相關介紹視頻，以期讓讀者更加直觀地了解每

《老老恒言》是清代著名養(yǎng)生大家曹庭棟的經典著作，被后世奉為“養(yǎng)生經”。在書中，作者尤其強調粥養(yǎng)對于養(yǎng)生長壽的重要性，其中的100道粥譜更具養(yǎng)生防病意義，為后世廣為流傳。本書精選《老老恒言》養(yǎng)生粥譜中的精華內容，并結合楊力教授獨具特色的粥養(yǎng)秘方，以饗讀者。

本書倡導健康飲食方式，督促你做好體重管理。合理搭配日常膳食達到瘦身輕體的目標。幫助讀者了解自己的身體狀況，通過自我判斷，尋找適合的飲食方式，合理規(guī)劃每日膳食。 本書介紹了20道元氣早餐、20道均衡膳食午餐、20道低卡晚餐以及20款下午茶輕甜點。每一道菜都有詳細的制作過程，同時還貼心附帶有能量指標和營養(yǎng)師小建議哦。

中式面點技藝是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，本課程的學**在培養(yǎng)中式面點師，為企業(yè)中式面點崗位培養(yǎng)儲備人才。同時，《中式面點技藝》也是廣大熱愛中式面點技術人員的必讀教材。《中式面點技藝》以面點常用原料、面團調制原理、餡心制作工藝、面點成形工藝、面點成熟工藝等5個模塊為主線展開編寫，以12個小項目（主坯原料

每日操勞后，來點甜品犒賞自己吧！銀發(fā)紳士甜品研究家R先生和大胃王年輕助手K，為你獻上他們的25款du家甜品：草莓濃湯泡泡松餅、梅子刨冰、德羅姆費卡曲奇、塔西提雙層椰子布丁、杏仁豆腐、栗蓉飯團、黃油格雷派……滿足不同時令的味覺，色彩繽紛，香甜可口。食材用量、制作步驟詳解和過程圖一應俱全，在家也

缺什么，補什么補鈣、補鐵、補鋅是伴隨孩子成長的很重要的事情。本書結合孩子生長發(fā)育的特點，詳述了在什么情況下需要給孩子補鈣、補鐵、補鋅，需要補多少、怎么補。同時，從哺乳期開始，到添加輔食，到幼兒期、學齡前期，直到學齡期，本書為家長們準備了孩子一周食譜推薦，讓孩子吃得健康、吃得營養(yǎng)，補好鈣、補足鐵、補夠鋅，助力孩子成長。

本教材共分為上中下三篇，一共五章內容，分別是西方烹飪發(fā)展歷史、西餐廚房認知、原料初加工工藝、基礎烹調準備工藝和烹調熱加工工藝。本教材按照原料的加工方法、烹調的工藝進行編排，并且配備大量圖片，內容深入淺出，直觀地展現(xiàn)了烹飪工藝的各個步驟，有利于學 生進行系統(tǒng)的實際操練，為進一步制作多樣化的西餐菜肴打下基礎。學生通過揣摩