咖啡不僅是一種飲品，也是一種現(xiàn)代文化和時尚。一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多你不知道的秘密！咖啡對人體健康有什么影響？怎么喝咖啡才健康？本書分為認識咖啡、享用咖啡、咖啡在中國、咖啡與健康幾部分，不僅包括咖啡的起源、烘焙、沖泡、市場發(fā)展等咖啡的百科知識，還解讀了咖啡愛好者最關心的咖啡與健康的關系，在品味咖啡之間收獲樂趣與健

本書共十章，內(nèi)容包括：果蔬原料、鮮切果蔬、果蔬罐藏、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬速凍、果蔬發(fā)酵、果蔬天然產(chǎn)物提取與利用。

食品藥品安全治理理念是探索食品藥品安全治理規(guī)律、破解食品藥品安全治理難題、構建食品藥品安全治理格局.謀劃食品藥品安全治理未來而首先需要關注的問題。本書聚焦食品藥品安全治理理念，基于國內(nèi)外政策、法律和實踐分析，研究了食品藥品安全人本治理、風險治理、全程治理、社會共治、分類治理、專業(yè)治理、責任治理、效能治理、能動治理、陽光

本教材根據(jù)高職高專教育特色以及食品企業(yè)、檢測機構質量安全檢測崗位調(diào)查分析，圍繞食品質量安全檢測崗位任職要求和檢驗工作任務所需知識、能力、素質要求，同時結合農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢驗員國家職業(yè)標準，結合糧農(nóng)食品安全評價、食品檢驗管理等職業(yè)技能等級證書考核要求，以食品安全檢測工作過程系統(tǒng)化和學生可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點，構建了7個學習性

本書按生產(chǎn)方式不同進行蒸餾酒工藝介紹，共分十七章，分別為緒論、釀酒原料、小曲與麥芽生產(chǎn)工藝、大曲制作工藝、發(fā)酵原理與高溫美拉德反應、小曲與麩曲白酒生產(chǎn)工藝、大曲酒釀造工藝、己酸菌與人工窖泥生產(chǎn)技術、固態(tài)法白酒機械化釀造工藝、液態(tài)法蒸餾酒生產(chǎn)工藝、蒸餾工藝、老熟工藝、勾調(diào)技術、烈性酒感官品評、蒸餾酒風味化合物、副產(chǎn)物綜合

中國特殊食品常用詞典

本書作為《Understandingwines:Explainingstyleandquality——AnaccompanimenttoWSETLevel3AwardinWines》的輔助圖書，帶領讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質及陳年潛力。

本書帶領讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質及陳年潛力。

《吐魯番葡萄酒標準體系》具備以下3個特點： 1�蓖陚湫�。主要反映了涉及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的共性和個性，也體現(xiàn)了標準化對象吐魯番葡萄酒生產(chǎn)全過程的管理精度，是標準體系適應現(xiàn)實多樣性的一個重要方面。體系內(nèi)的各項標準在內(nèi)容方面銜接一致，標準歸類按葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程的順序排列，各種標準互相補充、互相依存，共同構成一個完整整體。 2

本書分10章，從遠古時期中國釀酒技術起源講起，按照時間順序，詳細論述了先秦、兩漢、魏晉南北朝、隋唐五代、兩宋遼金、元、明、清時期的中國酒源遠流長、博大精深的發(fā)展史。每個歷史時期，均從三個維度即酒業(yè)酒政、釀酒技術、酒文化進行詳細闡述，著重討論了酒政的提出和演進、黃酒技術的源流與定型、白酒技術的源出和多種香型技術的成型沿革