本書筆者將100道全新的空氣炸鍋美食奉獻(xiàn)給大家。美食包含炒菜、主食、小吃等各種形式,適用的人群包括兒童、老人等。書中配備有精美的制作大圖,部分還配備了視頻,讓讀者學(xué)得會學(xué)好快。

本書是全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材、職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材之一。本書包括四個(gè)單元,即第一單元:中餐風(fēng)味宴席綜合實(shí)訓(xùn)、第二單元:中餐節(jié)氣菜宴席綜合實(shí)訓(xùn)、第三單元:中餐主題宴席綜合實(shí)訓(xùn)、第四單元:中西融合主題宴席綜合實(shí)訓(xùn)。本教材設(shè)計(jì)的中餐烹

本書沿用前作《玩味簡烹1》熱忱、風(fēng)趣的口吻，向讀者娓娓道來簡烹工作室最新的研究成果。全書分為六部分。第一部分再敘潮食簡烹之道，多角度解說簡烹的要義、緣由和層次；第二至六部分依次從魚、肉、海鮮、蔬菜和米類食材入手，介紹其家常簡烹做法和創(chuàng)意心得。簡烹不僅是為了最大化保留食材的本味和營養(yǎng)價(jià)值，是方今重口味、繁加料烹飪法的去蕪

本教材共4個(gè)學(xué)習(xí)單元,內(nèi)容包括水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、油酥面團(tuán)制品和雜糧面團(tuán)及米類制品。

本書分為食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、西餐原料知識兩篇，內(nèi)容包括：人體必需的營養(yǎng)素、合理營養(yǎng)與平衡膳食、西餐原料概述、西餐廚房常用烹飪原料。

營養(yǎng)在孩子成長過程中,起著至關(guān)重要的作用,營養(yǎng)均衡、飲食習(xí)慣良好,才能保證孩子的健康發(fā)育,兒童營養(yǎng)餐為父母們提供了很好的營養(yǎng)指南。家長最關(guān)心的是長高、保護(hù)視力、補(bǔ)鈣、大腦發(fā)育等,現(xiàn)在的孩子不缺乏營養(yǎng),大多數(shù)孩子存在營養(yǎng)失衡的情況,本書關(guān)注孩子怎么吃更健康,關(guān)注營養(yǎng)素的補(bǔ)充,讓家長不再迷茫。以兒童生長發(fā)育功能性進(jìn)行分類,

本書是以“一人居”生活體驗(yàn)為基礎(chǔ)的“都市治愈系”食譜。內(nèi)容以春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)為主線,將樂活蔬食的健康生活理念貫穿其中,為您提供可輕松上手的精致“一人食”料理解決方案。從食材選擇、營養(yǎng)搭配和餐桌美學(xué)的角度,傳遞“一人食”的責(zé)任感和儀式感�！耙蝗耸场钡纳�華,在于對生活儀式感的把握。把食物放入一個(gè)更具愉悅感的空間里,讓

西式面點(diǎn)師（高級）

教學(xué)菜——上海菜

1.主要內(nèi)容：本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分為六章，結(jié)合大量實(shí)例，分別介紹了拌、鹵、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、凍、腌臘、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、貼、烘、炸、蒸、燒、燴、煨、燜、燉、氽、煮、燒烤、燙等烹調(diào)技法。各實(shí)例中設(shè)計(jì)有思考題，幫助學(xué)生加深對知識