潮州菜，簡稱潮菜，是廣東潮汕地區(qū)的地方菜。本書結(jié)合潮汕文化背景講解了潮州菜工藝學(xué)的內(nèi)容。從潮菜原料的選擇、加工、制作、配制工藝到潮菜的溶膠、制湯工藝，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工藝，潮菜的烹調(diào)及其宴席設(shè)計(jì)等。內(nèi)容全面，體例清晰，教材的編寫突出實(shí)訓(xùn)特色。本書可以讓學(xué)生系統(tǒng)了解潮菜的發(fā)展源流、飲食文化、菜系特點(diǎn)，熟悉潮菜的

每當(dāng)你走進(jìn)廚房做飯或烤面包時，就已經(jīng)把科學(xué)帶入到了自己的生活中。煨煲、汽蒸、烘焙、冷凍、煮燜、醬制、爆炒或是發(fā)酵食品的時候，物理和化學(xué)都在發(fā)揮作用。了解食品科學(xué)的基本知識，會讓你成為廚房的主人，不管是為朋友去烹飪菜肴或拍攝美食視頻，都能滿懷信心地去迎接任何挑戰(zhàn)。這本書將會教你用食物進(jìn)行52個實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)后還能得到美味的結(jié)

浮游花起源于歐洲，盛行于日本、韓國，并逐漸傳入中國。把鮮花制成干花、永生花及植物標(biāo)本等，再將其泡在礦物油中，裝飾在各種各樣的瓶子里，這樣既能較長時間保持原植物的形態(tài)、色澤，也能增加手作的參與感，留駐感動與美好，延長我們那份美化心靈的期限。本書通過70余個作品，詳細(xì)介紹了用不同容器制作浮游花的方法，浮游花的材料易尋，制作

《蟹略》可以看作是一部蟹的百科全書，又因掌故之奇、收羅之豐而引人注目。本書按《四庫全書》中所錄《蟹略》為底本，此本抄錄時出現(xiàn)問題較多，參照陶宗儀《說郛》本酌改�！缎仿浴返娜�譯，當(dāng)屬首度。該書作者高似孫的故鄉(xiāng)在寧波，其足跡遍及江南蟹鄉(xiāng)，這也使他躋身為蟹的知音。其書分類極細(xì)，卷一曰蟹原、蟹象，卷二曰蟹鄉(xiāng)、蟹具、蟹品、蟹占，

本書是基于歷史文獻(xiàn)、技術(shù)文獻(xiàn)、圖像史料與標(biāo)本的系統(tǒng)研究，整理和總結(jié)出旗袍古典、改良和定型的三個分期理論，并梳理了旗袍結(jié)構(gòu)的史料譜系。官方文獻(xiàn)作為旗袍的法定依據(jù)和形制記錄文案，清楚地記錄了旗袍從古典到改良的線索。時事史料、技術(shù)文獻(xiàn)的考證與標(biāo)本互證研究顯示，在20世紀(jì)30年代中期之后，改良旗袍標(biāo)志性的獨(dú)幅旗袍料裁剪和挖大襟

本書集圖書和手賬為一體，通過貓咪的視角來傳遞關(guān)于自信、積極心態(tài)、和諧人際關(guān)系、正能量、夢想及幸福等六個方面的心靈寄語，是一本可以為讀者帶來溫暖，讓我們的內(nèi)心變得更加陽光的萌貓圖文集。當(dāng)讀者覺得自己缺乏自信的時候，想變得更加積極陽光的時候，想實(shí)現(xiàn)夢想的時候……無論什么時候，都能在這本書中遇到當(dāng)下的自己所需要的那句話。

本教材為新型活頁式高等職業(yè)院校教材，由四個模塊組成。模塊1“食品檢驗(yàn)準(zhǔn)備”，包括：“食品檢驗(yàn)室認(rèn)知”“認(rèn)知食品檢驗(yàn)人員職業(yè)道德要求”“認(rèn)知相關(guān)法律法規(guī)”“食品檢驗(yàn)的抽樣和數(shù)據(jù)處理”；模塊2“食品感官與物理檢驗(yàn)”，包括：“食品感官檢驗(yàn)”“食品標(biāo)簽檢驗(yàn)”“食品相對密度的測定”“食品折光率的測定”“食品色澤的測定”；模塊3“

宋朝的繪畫，是中國藝術(shù)史上的高峰，無數(shù)天才人物橫空出世，綻放萬丈華彩，千載之下猶自獨(dú)美，不可超越。在文人的筆墨下，一絲一縷都是繾綣的心意，濃濃的情，意境之美，已經(jīng)超越了人們眼中的山水。本套叢書匯集了國際多位藝術(shù)史論領(lǐng)域的著名學(xué)者為作者，從歷史、文化、審美等多維度對中國宋代繪畫進(jìn)行了全方位的解讀，使讀者對宋代繪畫有生動、

《中國旅游業(yè)普通高等教育“十三五”應(yīng)用型規(guī)劃教材——中國茶文化與茶藝（第二版）》分為中國茶文化和中國茶藝兩部分，共計(jì)12章。中國茶文化部分的內(nèi)容主要包括中國茶文化發(fā)展脈絡(luò)，中國茶區(qū)分布與生產(chǎn)概況，茶的種類、加工工藝及養(yǎng)生功效，茶葉的儲存與投資價值，泡茶三要素，六大茶類的沖泡方法與品鑒，茶葉的審評方法，茶館經(jīng)營與茶產(chǎn)品銷

中國菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽(yù)中外。本書共收錄了八大菜系中的200余道經(jīng)典菜肴，詳細(xì)介紹了每個菜系的特點(diǎn)和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。書中的每道經(jīng)典菜肴均由特色、原料、制法三部分內(nèi)容組成，圖片精美、設(shè)計(jì)時尚、步驟詳細(xì)、易懂易學(xué)。?了解一道菜幕后的故事和做法，不僅