本書以小書蟲第一人稱的口吻、用漫畫的形式，幽默、靈活地為孩子們科普造紙術(shù)。本書不是簡單講述造紙術(shù)的內(nèi)容和成就，而是對造紙術(shù)的出現(xiàn)、原因、發(fā)展、改進、流傳、影響進行詳述，同時串聯(lián)起同時期該項技術(shù)在其他國家、地區(qū)的發(fā)展進程，全面、科學(xué)地幫助孩子了解造紙術(shù)的相關(guān)知識，幫助孩子理解造紙術(shù)何以是中國給世界的巨大貢獻，從而幫助孩子

普洱茶收藏學(xué)

本書以散文的形式，對潮汕的飲食習(xí)俗和歷史文化進行深入地考證和闡釋。這些文字，記錄了不少行將消失的潮菜掌故和美味民謠，挖掘了很多隱藏在食物里面的文化積淀和歷史細節(jié)。本書無論內(nèi)容還是風(fēng)格均與《潮菜天下》一脈相承。

酸馬奶發(fā)酵過程中原核微生物群落演替及其緩解便秘作用機制研究

本書是中國傳統(tǒng)手工技藝叢書中的一本。京作硬木家具制作技藝是國家ji非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，是具有皇家氣派的京作技藝。本書從中國家具的歷史發(fā)展講起，主要內(nèi)容包括京作硬木家具的歷史、技藝特色、選材、制作工藝、歷史沿革以及京作技藝的傳承與發(fā)展，其中不乏許多精美的圖片。此外，本書還介紹了京作硬木家具小知識，為想要更進一步了解

《食品保藏學(xué)》共分為11章，系統(tǒng)介紹了食品保藏的原理和技術(shù)，內(nèi)容包括緒論，食品保藏學(xué)基礎(chǔ)，食品低溫保藏，食品氣調(diào)保藏，食品熱處理與罐藏，食品干燥保藏，食品腌漬、煙熏和發(fā)酵保藏，食品輻照保藏，食品化學(xué)保藏，食品保藏高新技術(shù)，食品保藏中的質(zhì)量控制�！妒称繁２貙W(xué)》內(nèi)容系統(tǒng)、翔實，簡明易懂，既可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品

俗話說民以食為天，吃在人們的日常生活中一直占有重要地位。那么，明清時期高高在上的皇帝們會怎么吃呢？本書既能帶你一窺皇家筵席的盛況，又能展現(xiàn)皇家飲食鮮為人知的各種趣事，還能發(fā)現(xiàn)各種民間美食和宮廷美食之間的相互影響、交流。這是一本內(nèi)容翔實、語言生動的宮廷飲食文化科普讀物。

本書是作者近十年對益生菌甜點進行系統(tǒng)研究的總結(jié)成果，也是江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心開放課題項目。包括益生菌發(fā)酵劑的選擇，益生菌乳制甜點配方及制備工藝的優(yōu)化、新產(chǎn)品的研發(fā)，貯藏特性和功能特性評價等，為益生菌乳制甜點工業(yè)化生產(chǎn)提供了技術(shù)參數(shù)。將益生元與菌株預(yù)脅迫處理等方法應(yīng)用于乳制甜點中的菌株保護，為提高發(fā)酵乳制品中活

《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材，適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面，涉及了標準食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛，且邏輯清晰，結(jié)構(gòu)合理，可大大幫助國際酒店

該書作者通過津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝，結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念，編寫了一本帶有時代特色的一百道天津菜。對每道菜品的制作都有詳細的介紹，包括制作原料、輔料和調(diào)料的投放、用量，以及制作步驟、烹飪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色圖片，讓讀者能夠直觀地了解菜品的制作方法和特點。該書的出版對津菜的傳承和發(fā)