食品化學(xué)(第3版高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材)

本書從版式設(shè)計的概念入手，講解了排版流程、組版原則，文字編排、圖片處理、色彩搭配等基礎(chǔ)內(nèi)容，搭配精致美圖與多樣的版面風(fēng)格，旨在讓讀者對版式設(shè)計有初步的了解，從而掌握版面設(shè)計的常用方法，版式設(shè)計格外注重實踐性。全書圍繞圖書、雜志、樣宣、網(wǎng)頁、APP、名片、海報、PPT等方面，進行案例式講解，通過版面的對比以及指引文字的解

本教材在第一版的基礎(chǔ)上，選取白酒生產(chǎn)過程中的制曲和釀酒兩個環(huán)節(jié)，按項目-任務(wù)化體例進行編寫。對照國家《白酒釀造工》職業(yè)標準應(yīng)知應(yīng)會的要求，選取了8個項目共24個工作任務(wù)，每個工作任務(wù)體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。每個項目均有明確的知識和技能學(xué)習(xí)目標，每個任務(wù)按操作+相關(guān)知識編寫，便于理實一體化教學(xué)；每

本書緊緊圍繞白酒生產(chǎn)的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：釀酒微生物實訓(xùn)、白酒分析檢測實訓(xùn)、培菌制曲實訓(xùn)、白酒釀造實訓(xùn)、白酒品評與勾調(diào)實訓(xùn)、白酒貯存與包裝實訓(xùn)進行編寫。本書按照培菌制曲工、貯存勾調(diào)工、白酒釀造工、食品檢驗工以及品酒師職業(yè)標準要求，結(jié)合職業(yè)崗位能力需要和技能鑒定應(yīng)知應(yīng)會的要求，選擇實訓(xùn)內(nèi)容，突出技能訓(xùn)練，具有很強的實用性。本書

《膳食纖維加工理論與技術(shù)》系統(tǒng)介紹了常見膳食纖維菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲殼素與殼聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麥麩皮、稻谷米糠、大豆膳食纖維、果蔬類膳食纖維、樹膠和其他膠類等的來源、結(jié)構(gòu)、分類、理化性質(zhì)、生理功能、生產(chǎn)方法和實際應(yīng)用，力求兼顧理論基礎(chǔ)、生產(chǎn)技術(shù)和實際應(yīng)用。對膳食纖維的研究與應(yīng)用有利于推動我國健康產(chǎn)

烘焙工藝理論與實訓(xùn)教程（第3版）

《本草.膳.五季調(diào)身（全五冊）》把草藥與膳食結(jié)合起來，意在創(chuàng)造一種“本草·膳”文化。簡單地說，就是將通�？酀�的藥品變成可口的食物，使人們在享受美食的同時達到祛病強身的目的。該書又把藥食與季節(jié)結(jié)合起來，強調(diào)隨季節(jié)變化更換食物以調(diào)身。古老的中醫(yī)學(xué)根據(jù)五行學(xué)說，對應(yīng)食品之五味和人體之五臟，將自然界的季節(jié)也劃分為五季，即將我國

系列課程以促進學(xué)生核心素養(yǎng)發(fā)展為目標，強調(diào)STEAM的“三重境界”，即動手、動腦、動心，鼓勵學(xué)生像藝術(shù)家一樣去想象，像科學(xué)家一樣去思考，像工程師一樣去行動，像正常人一樣去生活。課程出版項目的主要目標是以STEAM教育的“知識整合”和創(chuàng)客教育的“工程實踐”為主線，實現(xiàn)“以創(chuàng)為思”。本課程中學(xué)生將扮演護林員的角色，通過不同

這是一套生動有趣的科普漫畫，每本書一個主題，介紹了關(guān)于各種尖端科技的知識，內(nèi)容涉及機器人、編程、人工智能、大數(shù)據(jù)等。本套書以漫畫的形式使深奧的科學(xué)知識與孩子的生活體驗結(jié)合起來，讓科學(xué)變得通俗易懂、趣味盎然。3D打印是快速成型技術(shù)的一種，又稱增材制造，它是一種以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，通過逐

本教材為職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)"以工作過程為導(dǎo)向"課程改革"紙數(shù)一體化"系列精品教材。本教材依托中餐專業(yè)《中餐烹調(diào)師》,按照中餐餐知識的認知結(jié)構(gòu),共分成10個項目,即:由十個單元組成,即:廚房部門、設(shè)備、工具、道具、調(diào)料、水果和堅果、蔬菜、肉類、海鮮、小吃等。這幾個部分遍及了目前中餐烹飪專業(yè)學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)中所必須學(xué)