本書是高等學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)教材，結(jié)合食品營養(yǎng)學(xué)、人體生理學(xué)、人體病理學(xué)、免疫學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞分子生物學(xué)的前沿進(jìn)展，簡(jiǎn)明扼要而系統(tǒng)地介紹了食品的功能成分，每種成分的功能，然后介紹了人體生長發(fā)育衰老的機(jī)理，延緩衰老的功能食品，人體免疫系統(tǒng)的組成、功能及人體免疫機(jī)理、提高人體免疫力的功能食品，提高人體生殖力的功能食品

威士忌，這種既有深厚文化底蘊(yùn)又充滿時(shí)尚個(gè)性魅力的小眾烈酒，已經(jīng)來到我們的身邊，如今越來越多的年輕人愛上了它。 本書用活潑有趣、通俗易懂的文字，引領(lǐng)讀者走入威士忌的世界。第1部分講解了蒸餾廠、酒標(biāo)、如何品飲、如何搭配美食等基礎(chǔ)知識(shí)；第二部分帶領(lǐng)讀者走進(jìn)蘇格蘭、日本等威士忌全球主要產(chǎn)地，將大眾熟知的著名品牌的歷史、特色一一

本書在第一版熱銷的基礎(chǔ)上，分享了手沖咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)，其中詳細(xì)介紹了選豆、烘焙、研磨、沖泡技巧、混合咖啡、沖泡水溫、保存方法等內(nèi)容，以及咖啡大師們給讀者帶來的自己獨(dú)創(chuàng)的咖啡沖泡技巧，除此以外，還圖文并茂地解說了拉花手法及技巧。 書中還詳細(xì)分析了咖啡行業(yè)的11大趨勢(shì)，包括罐裝咖啡、高端精品瓶裝咖啡、后現(xiàn)代咖啡、成套家用咖啡

作者以《凝視蘇格蘭》一書中未刊出的蒸餾廠和上下游產(chǎn)業(yè)的階段性回顧作為基礎(chǔ)，以圖冊(cè)的方式來展現(xiàn)其他威士忌蒸餾廠，延伸至英格蘭、瑞典、芬蘭、比利時(shí)、德國、日本和美國的威士忌蒸餾廠；還從原料所使用的麥芽延伸尋訪不同的麥芽廠商片，從木桶元素延伸尋訪不同的木桶廠，再從波本木桶和雪莉木桶延伸至西班牙雪莉酒廠、葡萄牙波特酒廠和法國香

本書主要介紹輻照技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用。主要內(nèi)容分為三部分,以“現(xiàn)在-過去-將來”的時(shí)間線索,首先介紹輻照技術(shù)在食品殺菌、除蟲檢疫、農(nóng)產(chǎn)品保鮮、農(nóng)業(yè)育種等方面的實(shí)際應(yīng)用,再簡(jiǎn)述輻照技術(shù)農(nóng)業(yè)應(yīng)用的歷史,最后描述輻照技術(shù)農(nóng)業(yè)應(yīng)用前景。對(duì)輻照食品進(jìn)行科普推廣的同時(shí),也簡(jiǎn)單介紹輻照食品加工場(chǎng)所、設(shè)備及國內(nèi)外對(duì)輻照食品的管理。

本書總結(jié)了全國各地驢屠宰檢疫檢疫的積極成效和工作經(jīng)驗(yàn)，用通俗易懂的語言，從驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、驢疫病知識(shí)介紹、驢屠宰操作、驢屠宰檢疫、驢屠宰檢驗(yàn)和驢產(chǎn)品分割與包裝等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)、全面得闡述，內(nèi)容詳實(shí)，貼近驢的屠宰行業(yè)實(shí)際需要。該書梳理總結(jié)了當(dāng)前在驢屠宰檢疫檢驗(yàn)上的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，在遵循國家有關(guān)肉品質(zhì)量控制規(guī)章制度、部門文件的

戚文元,上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工中心副主任，上海束能輻照技術(shù)有限公司總經(jīng)理，中國原子能農(nóng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事理事，上海核學(xué)會(huì)加速器專委會(huì)副主任，長三角輻照聯(lián)席會(huì)副會(huì)長。研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品物理保鮮加工，先后承擔(dān)國際原子能機(jī)構(gòu)TC項(xiàng)目、“十一五”及“十二五”農(nóng)業(yè)部行業(yè)公益科研專項(xiàng)、上海市重點(diǎn)項(xiàng)目十余項(xiàng)，發(fā)表論文50余篇，參編著

本書包括茶葉品質(zhì)質(zhì)量安全檢測(cè)基本要求、術(shù)語與定義、茶葉重金屬檢測(cè)技術(shù)、茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)、茶葉理化檢測(cè)、茶葉內(nèi)含成分檢測(cè)技術(shù)、其他污染風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)等七章內(nèi)容，全書描述了檢測(cè)方法，對(duì)每一類檢測(cè)方法的原理進(jìn)行了簡(jiǎn)單描述，細(xì)化了具體的操作細(xì)節(jié)、結(jié)果計(jì)算及結(jié)果判斷，使其具有較強(qiáng)的可操作性。為促進(jìn)茶葉品質(zhì)質(zhì)量安全、風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用

茶葉質(zhì)量安全評(píng)價(jià)與溯源是研究、評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量體系及品質(zhì)溯源系統(tǒng)建設(shè)的科學(xué)，為高等學(xué)校涉茶專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程、工廠安全溯源生產(chǎn)提供技術(shù)支持。本教材按照“茶葉質(zhì)量體系—系統(tǒng)開發(fā)—風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估—實(shí)驗(yàn)檢測(cè)”的框架進(jìn)行編寫，主要內(nèi)容包括茶葉質(zhì)量安全評(píng)價(jià)與溯源的控制要點(diǎn)、操作實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)技術(shù)、質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)、茶葉質(zhì)量安全源頭控制、茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)

本書涵蓋了中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識(shí)，科學(xué)養(yǎng)生的健康理念，搭配著國人日常的飲食習(xí)慣，介紹了五谷雜糧與健康養(yǎng)生的關(guān)系，以及各種養(yǎng)生米糊、豆?jié){、雜糧粥的具體制作步驟和營養(yǎng)價(jià)值，還為不同人群提供了食物養(yǎng)生指導(dǎo)。